Lasagne LCHF

Idag blev det lasagne till middag. Lasagne är ju så gott och det går såklart att göra en lchf-variant på den. Måns älskar denna lasagnen:). Jag tycker denna är godare än med "riktiga" pastaplattor.

6-8 port

Köttfärssås

800g köttfärs

1 hackad gul lök

400g passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk röd pesto

1dl rött vin

1 msk oregano

1/2 msk basilika

salt & peppar

Vitsås

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt & peppar

150 g riven ost

2 satser av lchf-pasta

150 g ost

Börja med köttfärssåsen. Fräs lök och köttfärs i smör. Ha i resterande ingredienser och låt puttra 30 min-2 tim(den blir godare ju längre den får puttra). Undertiden köttfärssåsen puttrar gör du lasagneplattor och den vita såsen. Koka upp grädde, creme fraiche, salt & peppar. Ta ifrån plattan och vispa ner osten. Varva köttfärs, plattor och vitsås(i den ordningen) i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera på 200 grader tills osten fått fin färg(20-30 min).

Äntligen 5 km!

Jag har sprungit 5 km idag. Det är första gången sen jag gjorde illa höften förra sommaren. Jag har tagit det jätte lugnt för jag vill inte ha tillbaka det. Det har blivit 2.5 km varannan dag plus övningar för att stärka upp höfterna och bålen. Så idag testade jag att springa 5 km och det gick jättebra! Är så glad:). Jag sprang på 32 min och det tycker jag är ok för att vara jag. Målet är att springa milen under 1 timme och det ska jag klara om bara höften håller. Jag kommer gå sakta men säkert fram som jag gjort nu. Hejja mig!

En present till mig själv?

Reeboks nya kollektion Shapewear är så snygg! Jag älskar dessa lila leggings! Kanske blir en present till mig själv...:) Finns i butik från 1 augusti och kostar ca 650 kr. Visst är de snygga?!

Födelsedag!

Grattis till mig! Idag fyller jag 32 år:). Dagen började med frukost på sängen och paketöppning. Jag fick bl.a. böckerna "Born to Run" och "Konsten att få mentala superkrafter".  Ska bli jätte intressant att läsa dessa. Snart ska jag snöra på mig löpskorna och ge mig ut på en tur.

Goda Valnötsrutor LCHF

Jag har gjort om mitt tidigare recept på valnötsrutor så de har blivit ännu godare:). Mer valnötter och pofiber är hemligheten.

Goda Valnötsrutor

ca 9 st

4 ägg

2 dl mandelmjöl

3/4 dl pofiber

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

3 dl hackade valnötter

2 dl riven ost

1/2 tsk salt

 

Vispa äggen pösiga. Blanda de torra ingredienserna och häll i äggen och osten. Låt svälla några min. Tryck ut smeten med fingrarna på plåt m papper så det blir ca 20x30cm. Grädda i ca 15 min på 175 grader(varmluft). Skär i lagom stora rutor.

Bagaren & Kocken

Vi passade såklart på att besöka "köksparadiset"  Bagaren & kockens butik på Ängsvaktaregatan när vi var i Göteborg. Det var jättekul att få gå och klämma på alla produkter:). Det blev lite inköp också, bl.a. en ny stekpanna som jag är toknöjd med! Älskar den! Den har 5 års garanti och passar alla spisar. Jag var lite skeptisk till en vit stekpanna men den håller sig vit än så länge. Och då har jag utsatt den för bl.a. långkok med köttfärssås. Annars brukar tomat missfärga fort men som sagt än så länge är den fin:)  

Jag köpte två skålade slickepotter i rosa och grönt.

Det blev också en Microplane Classic Zester Premium Softgrip i rosa och två knivar(grön och turkos) ifrån Scan Pan.

God morgon

Sitter på balkongen och pustar ut efter en liten joggingtur på 4 km. En av fördelarna med att ha semester är att man kan träna innan frukost. God morgon!

Formfranska LCHF

LCHF-bröd kan man inte få för många av, eller hur?! Detta är ett av de godaste jag gjort. Jättegott att rosta! Skiva det i tunna skivor och rosta det 2 ggr på raken för att få det riktigt knaprigt.

1 limpa

8 ägg

4 dl riven ost

4 dl mandelmjöl

1.5 dl pofiber

2 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

1 tsk salt

Garnering

1 dl solroskärnor

Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i äggen och osten till en smet. Häll i en brödform klädd med bakplåtspapper. Strö över solroskärnorna. Grädda i ca 30 min på 200 grader(varmluft).

Bonusdottern har varit i USA på fotbollscup och köpte med sig en burk mandel och jordnötssmör. Den innehåller endast mandel, jordnötter och havssalt. Gott på nyrostat bröd:)

Mat i Göteborg

Nåt som många tycker är krångligt är att äta ute när man äter enligt lchf. Det tycker inte jag. Det var inga problem för restaurangerna att ändra så det passade oss. Här nedan ser ni några av rätterna vi åt.

300g färska räkor med citronaioli och vitlökskräm att doppa de små rackarna i, mums!(jag fick beställa in dubbla såser)

Vitlöksgratinerade havskräftor

Delikatesstallrik(brödet lämnade vi)

Hamburgetallrik utan bröd och strips med extra dressing och sallad till.

Gothia Cup

Nu har vi kommit hem ifrån en trevlig semester i Göteborg. Vi började med Gothia Cup invigningen på ett fullsatt Ullevi på måndagen. Lag från över 40 länder deltog i Gothia Cup i år. Jag trodde inte Gothia var så stort så det var kul att få uppleva det. Bonussonens lag gick till B-slutspel men åkte ut i första matchen.

Räkmacka king size

Vi har nu anlänt till Göteborg och checkat i på hotellet. Lunchen blev hotellets populära räkmacka. 200g handskalade räkor, majonäs, ägg, sallad serveras på rågbröd. Gott som bara den. Till det blev det ett glas vitt. Nu är det semester!

Brödet blev visst kvar;)

Dagens träning

Idag cyklade jag och Marko till Björnön. Där sprang jag 2.5 km(Marko 5 km), gjorde div övn på utegymmet sen cyklade vi hem. Sammanlagt 1 mil cykling + 2.5 km löpning. Jag är nöjd och trött:). Vi åker till Göteborg imorgon så nu blir det kylskåpsrensning till lunch.

Kycklinggryta m grönpeppar

En jättegod smakrik gryta. Grönpeppar är ju så gott tycker jag. Receptet är ifrån expressens senaste lchf-bilaga med lite ändringar av mig.

Kycklinggryta m grönpeppar

4 pers

4 st kycklingfileer

10 cm strimlad purjolök

1 röd paprika i bitar

1 liten zucchini i halvmånar

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk grönpeppar

salt & peppar

smör att steka i

Skär kycklingen i bitar och fräs i smör. Ha i paprika, purjo och zucchini och låt fräsa några minuter. Stöt grönpepparn i en mortel. Tillsätt grädde, creme fraiche och grönpeppar. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med broccoli, grönsallad eller smörstekt vitkål.

Utflykt till Surahammar

Vi spenderade eftermiddagen vid sambons föräldrars stuga i Surahammar. Det blev fiske, grill och grodor!

Stugan ligger så fint vid vattnet.

Jag!:)

Sambon & Alexander

Minigroda:)

Lite större groda:)

Grillad fläskytterfilé, mums!

En liten ö i sjön som kallas "ormön".

Sola sig lite...

Alexander fick en liten abborre som fick åka tillbka i sjön.

Smörstekt vitkål

Alltså det här är så gott! T.o.m bonusdottern som inte gillar kål tog en portion till!:)

Ett bra tillbehör till kött, fisk och fågel.

Smörstekt vitkål

4 port

1/4 strimlad vitkål

1st hackad gul lök

25g smör

Smält smöret i stekpanna och ha i vitkålen och löken. Stek i ca 10-15 min.

Pannkakor LCHF

Här kommer ett litet frukost tips för er som har svårt att äta ägg dag ut och dag in, gör pannkakor! Orkar ni inte steka på morgonen så gör de på kvällen och värm i micron. Eller ät dem kalla(jättegott!). Servera med 2 msk creme fraiche och pudra över kanel, mums! Att byta ut vaniljen mot kanel el kardemumma är också gott. Passar även att ta med på picknicken i sommar:)

Pannkakor

1 pers(2-3st)

3 ägg

 1/2 dl grädde

1 msk fiberhusk

1 krm vaniljpulver

 Vispa ihop och stek i smör.

Tonfisksallad

Ibland vill man ha något som går snabbt och är lätt att göra. T.ex en varm sommardag då man inte vill stå vid spisen. Då passar tonfisksallad utmärkt! Jag brukar göra den direkt på tallriken/matlådan. Sallad i botten, på med en burk tonfisk(i vatten), 1 ägg, lite rödlök, tomat och gurka. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta & peppra. Klart! 

Nytt nr ute!

Nytt nummer av Expressens bilaga om LCHF kommer ut idag. Missa inte!

Jordgubbsglass LCHF

Igår gjorde jag och Måns jordgubbsglass som han önskade sig. Om det blev högsta betyg ifrån han också:). Jag brukar köra glassen i glassmaskinen tills den är som mjukglass men man kan såklart frysa den helt.

Jordgubbsglass

8 port

4 1/2dl grädde

2 ägg

3 msk sukrin flor

1/2 krm fransk stevia

1 vaniljstång/1 tsk vaniljpulver

200g jordgubbar

Vispa ihop ägg, sötning, vanilj och 1/2 dl grädde. Tillsätt resten av grädden och vispa fluffigt. Mixa jordgubbarna och ha i det i smeten. Häll i glassmaskin eller ställ i frysen minst 4 timmar(rör om varje 1/2 timme).