Min kost sen cancerbeskedet

Samma dag som jag fick beskedet om att jag har livmoderhalscancer ändrade jag kosten. Jag visste att cancerceller livnär sig på socker så jag åt ju redan ganska bra på lågkolhydratskosten. Men jag vill hjälpa kroppen så mycket som möjligt så jag har gjort lite ändringar. För några år sedan läste jag om en kvinna i Runners World som hade minskat sin tumör i magen från 10x8 cm till 5x2 cm bla med hjälp av tips och råd hon fick av en bok, Anti Cancer skriven av David Servan-Schreiber. Jag tänkte då att om jag eller någon jag känner fick cancer skulle jag läsa den boken. Jag lånade boken samma dag jag fick beskedet och jag följer flera av hans råd.

En bok alla bör läsa!

Hur äter jag nu då? Jo jag äter oftast sallad till lunch och middag bestående av ekologiska grönsaker, protein t.ex eko ägg, skaldjur, kyckling, tonfisk eller ost(mozzarella, keso, feta), sås eller dressing gjord på olivolja. I grönsaksväg äter jag framför allt ruccola, spenat, vitkål, broccoli, lök, vitlök, avokado, tomater, paprika, oliver, sötpotatis och morötter. Jag äter mycket färska örtkryddor som basilika, timjan, persilja och koriander. 

Frukt och bär: banan, citron, lime, blåbär, hallon och jordgubbar. 

Undviker mejerier(förutom ost) och charkprodukter. Max 300g gräsbeteskött/vecka. 

Jag dricker minst 3 koppar grönt te/dag

Jag dricker ingen alkohol.

Fett: olivolja, rapsolja, ekologiskt smör, kokosolja

Jag väljer ekologiska produkter så mycket jag bara hittar(vissa varor är svåra att få tag på). Andra kryddor jag använder mycket är gurkmeja, ingefära och kanel. 

Jag kommer återkomma till kosten i senare inlägg.

Tuffa dagar

Tack snälla ni för era kommentarer och mail jag fått sen jag berättade om min cancer. Det har varit tuffa dagar att vänta på svar ifrån röntgen jag gjorde den 18:e. Jag har ju inte vetat vad jag slåss emot. Har cancern spridit sig? Isf hur mycket? Är hela magen full av denna äckliga, vidriga sjukdom? Men i fredags fick jag äntligen svar och cancern har inte spridit sig! Så cancern sitter "bara" på livmodertappen. Jag blev så lättad och tårarna rann av glädje. Läkaren skulle ringa mig denna vecka och då kommer jag få reda på vilken operation det blir och förhoppningsvis när. Han har skickat alla bilder från röntgen till Linköping som kommer besluta om vilken op som kommer att göras. 

Nu vet jag i alla fall vad jag slåss emot och jag ska spöa skiten ur den jäveln!

Cancer

Förra tisdagen fick jag reda på att jag har cancer. Det känns helt overkligt. Jag? Cancer? Nej det måste ha blivit något fel? Men det stämmer. De har konstaterat att jag har en aggressiv cancer på livmodertappen som de misstänker har spridit sig. I fredags gjorde jag både magnetröntgen och skiktröntgen för att de ska se om cancern har spridit sig och i så fall hur mycket. Jag har inte fått svar ännu så nu är det bara en lång väntan. Det jag vet är att det kommer bli operation men de vet inte vilken innan de sett bilderna från röntgen. Läkarna här i Västerås har kontakt med Linköping där de är specialister så jag är i goda händer. Allt känns så overkligt och svårt att ta in. Jag har inte ont och jag känner mig frisk. Och då är det ännu svårare att ta in det. 

Jag väljer att berätta detta här för att bla kunna skriva av mig när det är jobbigt. Jag kommer försöka blogga som vanligt med recept, träning m.m. Men recepten kommer bli lite annorlunda nu. Jag kommer fortfarande äta lågkolhydratskost men det kommer bla bli mejerifritt och med mer grönsaker. Berättar mer om mitt kostupplägg i ett annat inlägg.

Matsedel Vecka 30

Här kommer matsedeln för nästa vecka. Det blir sallad två dagar på raken men det är ju så gott;)

Måndag: Kinafärs och smörstekt vitkål

Tisdag: Kyckling, ugnsrostade rotsaker o bea

Onsdag: Tonfisksallad

Torsdag: Räksallad

Fredag: Taco

Grönpepparsås LCHF

Grönpeppar är ju bara så gott. Här kommer mitt recept på godaste grönpepparsåsen.

Grönpepparsås

4-6 port

3 dl grädde

2 dl créme fraiche

1 msk torkad grönpeppar

1 msk tamarisoja

1 msk flytande oxfond

½ tsk dijonsenap

smör

Stöt grönpepparn i en mortel. Smält en klick smör i stekpannan och ha i grönpepparn. Fräs det i ca 1 min. Vispa i övriga ingredienser och låt puttra på svag värme ca 30 min. Vispa om i såsen med jämna mellanrum. Klart!

Vi hade denna sås till köttfärslimpan i söndags. Fantastiskt gott!

Köttfärslimpa med Bacon

I söndags blev det en riktig söndagsmiddag med köttfärslimpa, morötter, sås och broccoli. Det var längesen jag gjorde köttfärslimpa och det är ju så gott.

Köttfärslimpa

6-8 port

800g köttfärs

1 pkt skivad bacon

2 ägg

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1½ dl grädde

1 tsk vitpeppar

1 msk basilika

1 msk oregano

2 msk röd pesto

1 tsk salt

1 tsk paprika

Skär bacon i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser till en smet och forma till en limpa i en ugnsform. Lägg ev morötter i bitar på sidorna. Tillaga den i ca 40 min på 175 grader(varmluft). Servera t.ex broccoli och en god sås till. Vi hade grönpepparsås till i söndags. Recept på den kommer.

Matsedel vecka 29

Då var semestern slut och imorgon börjar jag jobba igen. Hade gärna varit ledig några veckor till men det ska bli skönt att komma tillbaka till de vanliga rutinerna igen. Tillbaka till jobbet betyder också tillbaka med matsedeln så här kommer den för nästa vecka.

Måndag: Köttfärssås och smörstekt vitkål

Tisdag: Kebabsallad

Onsdag: Lax, broccolimos och sås

Torsdag: Thaigryta med kyckling och minimajs

Fredag: Västerbottenpaj med div plock

Göteborg

Tiden bara rusar iväg. Har inte skrivit något här sen i tisdags. Men det betyder bara att vi har haft semester på riktigt. Jag har inte lagt upp några bilder på instagram sen i tisdags heller. Det har varit riktigt skönt att koppla bort allt och bara vara. Göteborg var fantastiskt. Vi fick kanonväder med sol och 28 grader varmt. Helt underbart. Det blev 3 dagar med sola, bada, god mat och dryck. Allt man ska ha under en semester med andra ord. Senast vi var i Göteborg hade vi spårvagnskort för att ta oss dit vi ville. Men denna gång valde vi att promenera istället. Man hinner se så mycket mer och så får man lite motion på köpet. Här nedan följer lite bilder från resan.

Vi började med lunch på Heaven 23 där vi åt deras populära räksmörgås. Jag beställde den utan bröd och lite bubbel till.

På måndagskvällen åt vi tapas på El Corazon. En supermysig restaurang med underbar mat.

Vi fick massor av bröd till vår tapas men det var det som vart kvar på tallriken.

Vi bodde på Hotell Avalon och de har en fantastisk takterrass som vi spenderade flera timmar på. 

En av våra favoritrestauranger i Göteborg är Bee. De har jättetrevlig personal och supermumsig mat. Speciellt deras Caesarsallad och burgare är riktigt goda. Vi åt där 2 gånger under vår resa så vi åt båda.

Hotellfrukost

Hoppar in en snabbis och säger hej. Vi har det så bra i Göteborg. Har precis ätit hotellfrukost och den var så god. De har verkligen allt man kan tänka sig och lite till. Min frukost ser ni nedan.

Första vändan blev äggröra, bacon, köttbullar, prinskorv, skinka och ost. Till det en kopp te, ett glas tomatjuice och en spirulinashot!

Andra vändan blev naturell yoghurt med frön, kanel och lite torkad frukt. Och till efterrätt lite melon och färsk ananas.

Nu ska vi ut i det fina vädret på långpromenad och shopping:)

Mot Göteborg

Just nu sitter jag och Marko på tåget på väg mot Göteborg. Nu väntas några dagar med boende på hotell, god mat och dryck. Har sett fram emot denna resa jättelänge.

Vi började med lite gofrukost på tåget. Varmrökt lax, ägg, räksallad och så lite bubbel:)

Vi hörs i Göteborg igen.

Caipirinha

Jag vet inte hur det är med er men jag har tittat ganska mycket på fotbolls VM. Det hör verkligen inte till vanligheten kan jag säga. Jag brukar titta på fotboll när Sverige spelar, inte annars. Men har man en sambo och en son som är riktigt intresserade och tittar på de flesta matcher så vad gör man inte för att få umgås med dem. Faktiskt så har jag tyckt att det är ganska roligt att titta. Ikväll spelar b.la Brasilien-Colombia kvartsfinal och jag hoppas Brasilien vinner. Till matchen kommer vi smutta på en Caipirinha. Caipirinha är något av en nationaldrink i Brasilien och är en drink med både sötma och syrlighet. Vanligtvis görs drinken med fruktsocker eller råsocker men jag gör den med sukrin.

Caipirinha

1 glas

4-6 cl Cachaca

1 lime

1-1½ msk sukrin

is

Skär limen i 8 bitar och lägg dem i ett mindre glas. Typ whiskyglas eller liknande.

Häll i Cachaca och sukrin.

Mosa/pressa ut limesaften med en stöt/muddler(finns att köpa t.ex här) så att det blandar sig med sukrin och spriten. Lägg i is och ett halvt sugrör. Klart!

Vi använder denna cachaca nr 70177 på bolaget.

Kesoplättar med Jordgubbar och créme fraiche

För några dagar sedan gjorde jag kesoplättar till lunch. Jag gillar verkligen kesoplättarna. Det går ju att variera dem massor. Smaksätt dem med t.ex vaniljpulver, kanel, kardemumma eller saffran. Eller bara salt och ha dem som toast med ost och skinka emellan. Jättegott! Denna gång smaksatte jag med vaniljpulver och hade färska jordgubbar och créme fraiche till.

Kesoplättar

6-7 st

250 g keso

3 ägg

1 msk fiberhusk

½ tsk vaniljpulver

Mixa ihop till en smet och låt stå 10 min. Stek plättar i smör eller kokosfett. Servera färska jordgubbar och créme fraiche till.

Dagens Mat & Träning

Idag har jag och Måns varit och hälsat på vänner i Ransta där jag är uppväxt. Det var flera år sedan jag var där och det väcker så mycket barndomsminnen när jag kommer dit. Måns är jämnårig med min kompis´s son och de lekte så bra ihop. Nu får vi se till så det inte dröjer så länge tills nästa gång vi träffas igen. 

När vi kom hem därifrån så stack jag ut och sprang lite. Det blev en runda på 8,4 km och jag var inte alls laddad för löpningen men väl ute i spåret gick det bra.

Jag springer alltid med bästa skorna enligt mig.

Middagen ikväll blev kassler, halloumi, broccoli och bea.