Londonresan

Nu är vi hemma efter vår resa till London och det är faktiskt skönt. Det var jättekul att vara där men vi hade inte så tur med vädret. Regnade mest hela tiden så vi höll och inomhus. Vi hade tänkt gå på teater och winter wunderland men så blev inte fallet. Teatern hann vi inte med och det skulle ju inte vara så kul att gå på winter wunderland i spöregn. Så vi shoppade och åt gott på olika pubar istället. Vi kommer absolut åka tillbaka för att se mer av London. Planerar redan en till resa till sommaren faktiskt. Jag bjuder på lite bilder från resan.

På flyget blev det den obligatoriska proseccon och oliver till.

Väl framme i London så slöt vi upp med våra goda vänner Annika och Mikael som åkt en dag tidigare än oss.

Pubmaten var lätt att göra om så den passade mig. Här är en hamburgare utan bröd och jag valde bort pommes och tog sötpotatis istället.

Vi besökte olika pubar på resan och på en av dem så arbetade en svensk kille som vi fick provsmaka öl av. Han kom med små söta glas med öl från ett litet lokalt bryggeri. Jag tycker öl är gott men dricker det inte i mängder. Brukar smaka en eller två klunkar av sambon ibland. Men denna var ju så liten, typ 3 cl så den drack jag:)

Innan jag åkte till London hade jag planerat att jag skulle äta fish and chips så det blev det. Gud så gott det var! Men fisken var så stor så Marko fick ta hälften.

Vi besökte såklart Harrod´s. Vilket varuhus! Och sjukt mycket folk. Jag tycker det är jobbigt med stora folksamlingar så jag fick lite smått panik ett tag. Deras julavdelning gillade jag mest. Så mycket fint.

Harrod´s choklad avdelning  

En supergod lax med spenat, parmesan och sallad som vi åt på The Swan.

Jag älskar minioner och blev så glad när jag hittade denna tröja i en butik:)

I väntrummet för att få prova kläder på Victoria´s Secret. 

Vi drar till London!

Idag flyger jag och Marko till London över helgen. Där möter vi upp goda vänner och det väntas shopping, god mat och annat skoj. Resan har varit planerad sedan i juni, alltså innan cancerbeskedet och det ska bli så skönt att få detta miljöombyte. Följ vår resa på instagram @rosachoklad

Små Saffranskakor LCHF

Saffran är ju bara så gott, både i matlagning och bakverk. För några dagar sedan gjorde jag små saffranskakor som passar utmärkt som nyttigare alternativ till t.ex lussekatter/bullar. Förvaras i kyl. Tips! Frys in kakorna och ta fram så många som behövs till fikat. Blir som nybakat om de värms lite i mikron.

Små Saffranskakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk smör(ev osaltat)

1 pkt saffran

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver

Smält smöret och ha i saffran. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, smör & saffranblandningen och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Min träning just nu

Ny vecka, nya möjligheter. Tänkte jag skulle berätta lite om min träning just nu. Det har snart gått 7 veckor sen jag opererades och det har hänt massor med min kropp. Från början kunde jag inte ta långa promenader eller styrketräna. Första promenaden var 1 km lång och tog 24 minuter. Idag har jag t.ex gått 1 mil på förmiddagen och igår var jag till gymmet på jobbet och körde styrketräning. Jag har fortfarande en lång väg att gå för att vara tillbaka i samma form styrkemässigt men det känns bra och det går framåt. Jag testade att springa lite på löpbandet igår också och det gick bra. Joggade 300 m och gick 200 m 4 gånger. För några veckor sedan trodde jag inte att jag skulle kunna springa alls pga av mitt lymfödem så det är en otroligt skön känsla att bara springa det lilla. Det är bara att kämpa på. Jag har som mål att kunna springa milen igen och det kommer jag klara!

Småkakor med Pepparkakssmak

Nu är det inte långt kvar till 1:a advent och jag har börjat julbakat lite smått. Igår provade jag att baka småkakor med smak av pepparkaka och de blev så goda. Jag sötade med honung men det går lika bra att använda t.ex sötströ. 

Småkakor med Pepparkakssmak

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk vatten

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, vatten och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Provsvaren

Idag på förmiddagen så blev jag uppringd av en läkare från kvinnokliniken i Linköping. Det knöt sig i magen direkt när han presenterade sig och sa att de hade fått mina provsvar. Jag har väntat i 6 veckor på dem och varje dag har varit jobbig. Rädsla, tårar och ångest men också en stark känsla att det kommer gå bra. Att från ena stunden vara "säker" på att det kommer gå bra till att bli livrädd att jag inte kommer klara detta. Jag har hela tiden försökt att tänka positivt fast det har varit svårt ibland. Min familj och nära vänner har varit ett sånt otroligt stöd under den här tiden. Tack alla för att ni funnits här<3

Provsvaren då?Jo jag kan med glädje berätta att de inte hittat någon mer tumör eller början på någon i det de opererat bort(livmodern, äggstockar och lymfkörtlar). Jag är så otroligt glad och tårarna bara sprutade efter jag lagt på luren. Ringde min sambo direkt och grina i telefonen. Fick fram att de ringt från Linköping och innan jag fick fram att det var glädjetårar hann han blir riktigt orolig. 

Tankarna snurrar såklart fortfarande. Jag kommer aldrig kunna slappna av helt. Och även fast jag känner en otrolig glädje så är jag arg. Arg för att jag fick cancer, arg för vad jag och mina nära och kära ha fått gå igenom, arg för att jag gått igenom denna operation i "onödan" och fått lymfödem och div andra biverkningar. Jag säger inte att jag ångrar operationen för det gör jag inte. Jag är glad att jag gjorde den. Och jag är glad att det inte hittade något mer. Jag skulle aldrig ha klarat av att inte genomföra operationen och vara orolig att det fanns något litet kvar som de inte sett på röntgen. Jag tror det är ganska vanligt att ha lite blandade känslor efter ett positivt besked. Och de sa läkaren också innan operationen. Att jag skulle säkert bli arg på honom om de inte hittade något. Men mest är jag såklart glad:) Glad för livet, glad för att jag slipper strålning och cellgifter, glad för att jag kommer få finnas för min son som jag var så rädd för att inte få vara. 

Nu ska jag försöka landa i allt detta. 

FUCK CANCER! 

Allt handlar om inställning

Idag är det grått, kallt och trist ute men vad gör det när det är ljust, varmt och glädje inombords. Allt handlar om inställning och jag försöker hitta något positivt med allt som händer. Det är inte lätt alla gånger men med ett positivt tänkande så kommer man långt<3 Jag började min dag med att gå med Måns till skolan och sen tog jag en omväg hem så det blev 7 km. När jag kom hem så körde jag några styrkeövningar. Helt galet vad mycket styrka jag tappat sen operationen. Så det blir att skynda långsamt och lyssna på kroppen.

Till lunch blev det omelett med salami milano, så gott!

Kompressionsbyxorna har kommit

Idag har jag varit hos min lymfterapeut och fått mina kompressionsbyxor. Jag kommer vara tvungen att ha såna här byxor resten av livet för att hålla tillbaka mitt lymfödem. Tror det kommer bli liiite varm i sommar med dessa men, men. Det är bara att gilla läger. Hellre det här än att benen sväller upp igen. Vet inte om ni ser det men mitt vänstra ben är lite större(2 cm) än det högra men det har minskat mycket. Sen jag började min lymfdränagemassage så har det försvunnit 3 cm vätska från benen och 6 cm från måttet runt rumpa/nedre delen av magen. Jag är så otroligt glad att det har minskat så pass mycket på så kort tid. Jag vill få ner vätskan helt så kompressionen kommer förhoppningsvis att hjälpa mig men jag har även börjat med en LPG behandling som jag kommer berätta mer om i ett annat inlägg.

Jag fick välja färg själv;)

Under etiketten cancer finns alla inlägg om min resa.

Kreolsk Gryta med Kyckling Mejerifri

Kreolsk gryta är ju bara så gott. I originalreceptet så ingår fläskfilé och grädde men jag har gjort en mejerifri variant och med kyckling. Sen jag fick mitt cancerbesked så har jag ändrat kosten lite. Jag äter fortfarande lågkolhydratskost med mer åt paleohållet. Så därför undviker jag grädde, creme fraiche och yoghurt t.ex. I denna gryta har jag använt kokosgrädde istället för vanlig grädde och ekologisk kyckling istället för fläskfilé. Jag köper kycklingen i en saluhall här i Västerås och en kycklingfilé väger 400-500 g.

Mejerifri Kreolsk Gryta m Kyckling

4 port

500g kycklingfilé

3 st (ca 200g)kryddstarka korvar

500 g kokosgrädde(jag använder extra creamy fr Santa Maria)

1 st paprika

1 dl syltlök

½-1 msk mejram

salt & vitpeppar

smör

oliver

Skär kycklingen i bitar och korven i slantar. Stek dem i smör i en gryta. Krydda med salt, peppar och mejram. Ha i syltlök, paprika i bitar och låt fräsa nån minut. Häll i kokosgrädde och låt grytan puttra i 10-15 min. Servera med broccoli och oliver

Kanelknäcke

Mandelknäcke är något jag bakar ofta. Min mage klarar tyvärr inte av fröknäcke längre. Men mandelknäcke är så gott och går att variera mycket med olika kryddor. Igår gjorde jag kanelknäcke och det vart så gott. Lite julkänsla blev det över dem.

Kanelknäcke

1 plåt/ca 10 bitar

2 eko ägg

2½ dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

1 tsk kanel

salt

Blanda snabbt ihop till en smet och kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Grädda i 7-8 min på 175 grader(varmluft). Sänk värmen till 75 grader. Ta ut plåten och ta bort det översta papperet. Skär i bitar och låt torka i ugnen 1-1½ timme.

Riktigt gott med bregott och ost på.