Mandelkakor

Lite mandelkakor i lchf stil kanske kan smaka såhär en fredag? Riktigt goda är de!

Mandelkakor ca 20 st

4 bittermandlar

200g sötmandel

2 äggvitor

rivet skal från 1 citron

1 krm stevia

Gör så här:

Sätt ugnen på 250g. Koka bittermandeln i 10 min. Skålla och skala sötmandeln. Skala bittermandeln. Rosta mandlarna i ugnen i 5-7 min. Sänk värmen till 150g. Mixa mandlarna. Vispa äggvitan, citronskal och stevia till fast maräng. Vänd ihop med mandlarna. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min.

Förvaras i burk med lock. 

Ursprungsreceptet hittade jag i LagaLätt nr 1 2011. Har gjort om receptet så det passar lchf.