Falsk Mannagrynsgröt/Smörgröt

Har ni testat falsk mannagrynsgröt eller smörgröt som det också kallas? Jag testade det för första gången i helgen och det var helt okej. Det kommer absolut bli fler gånger. Jag gjorde min med kokosgrädde så den är mejerifri.

1 port

25 g smör

½ dl kokosgrädde

1 ägg

1 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

½ tsk vaniljpulver

Smält smör i en kastrull och häll i grädden. Ta kastrullen från plattan och knäck i ägget och vispa i mandelmjöl blandat med husk och vaniljpulver. Vispa till grötkonsistens.

God Fisksoppa med Saffran

Igår gjorde Marko en sån god fisksoppa. Den går fort och är enkel att göra och är en riktigt vardagslyxrätt. Den är så god så man slickar skålen när den är slut. Ni bara måste laga denna :)

Fisksoppa

4 port

2 påsar torsk & laxtärningar á 300 g

5 dl kokosgrädde

1 st purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummerfond

2½ dl vitt vin

1 pkt saffran

1 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

½ krm svartpeppar

smör

Strimla purjo, finhacka vitlöken och fräs i smör. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt puttra ca 10 min. Lägg i fisken och låt soppan sjuda tills fisken är klar, ca 10 min.

Toppa gärna soppan med räkor. 

Kanelmuffins med Dadlar

Får jag fresta med lite goda kanelmuffins?:) Detta är 2:a receptet från min bakdag i måndags. Testade att baka med dadlar för första gången och det vart ju jättegott. Dessa muffins är kanske inte något för den som är jättestrikt då dadlar innehåller en del kolhydrater. Känn efter själv om du tål och klarar det söta. Kolhydratmängden blir ca 7 g/st om man gör 10 muffins.

Kanelmuffins med Dadlar

8-10 st

10 st urkärnade dadlar

2 dl mandelmjöl

25g smält smör

2 tsk kanel

½ msk honung(kan uteslutas)

3 ägg

Mixa dadlar och mandelmjöl. Tillsätt smör, kanel och honung. Mixa igen. Ha i äggen och mixa igen. Häll i muffinsformar och grädda i 175°c 7-8 min.

Småkakor med Pepparkakssmak

Nu är det inte långt kvar till 1:a advent och jag har börjat julbakat lite smått. Igår provade jag att baka småkakor med smak av pepparkaka och de blev så goda. Jag sötade med honung men det går lika bra att använda t.ex sötströ. 

Småkakor med Pepparkakssmak

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk vatten

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, vatten och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Kreolsk Gryta med Kyckling Mejerifri

Kreolsk gryta är ju bara så gott. I originalreceptet så ingår fläskfilé och grädde men jag har gjort en mejerifri variant och med kyckling. Sen jag fick mitt cancerbesked så har jag ändrat kosten lite. Jag äter fortfarande lågkolhydratskost med mer åt paleohållet. Så därför undviker jag grädde, creme fraiche och yoghurt t.ex. I denna gryta har jag använt kokosgrädde istället för vanlig grädde och ekologisk kyckling istället för fläskfilé. Jag köper kycklingen i en saluhall här i Västerås och en kycklingfilé väger 400-500 g.

Mejerifri Kreolsk Gryta m Kyckling

4 port

500g kycklingfilé

3 st (ca 200g)kryddstarka korvar

500 g kokosgrädde(jag använder extra creamy fr Santa Maria)

1 st paprika

1 dl syltlök

½-1 msk mejram

salt & vitpeppar

smör

oliver

Skär kycklingen i bitar och korven i slantar. Stek dem i smör i en gryta. Krydda med salt, peppar och mejram. Ha i syltlök, paprika i bitar och låt fräsa nån minut. Häll i kokosgrädde och låt grytan puttra i 10-15 min. Servera med broccoli och oliver

Bananplättar m Hallon & Chokladsylt

 Måndag och vab. Måns har åkt på en jobbig förkylning med hosta. Han fick feber i lördagskväll och har haft svårt att sova pga av att han hostar så mycket. Så idag är vi hemma och myser. Vi har tittar på film och läst bok. Till lunchen gjorde jag bananplättar. Gud så goda de var! Lätta att göra också. Till plättarna gjorde jag en hallonsylt med choklad.

Bananplättar

2 port

4 ägg

2 bananer

1 tsk vaniljpulver

smör att steka i

Mixa banan, ägg och vaniljpulver. Stek i plättarna i smör. Servera med t.ex bär, grädde eller sylt.

Hallon & Chokladsylt

250g hallon(jag tog ICAs frysta)

½ tsk vaniljpulver

1-2 tsk honung

1-2 rutor mörk choklad

Koka hallon och vaniljpulver i 15 min. Ta av dem från plattan och smält ner choklad och ha i honung. Låt svalna.

Jag har inget plättlagg så mina plättar fick lite olika former.  

Hittade detta söta plättlagg hos KitchenTime. Kanske får lov att införskaffa ett:)

Thai fiskgryta

Grytor och soppor hör ju hösten till och igår gjorde jag en fiskgryta med bla torsk, kokosgrädde, rödcurry och rotfrukter. 

Thai Fiskgryta

ca 4-6 port

400g torsk

7 dl kokosgrädde(jag använder Santa Marias extra creamy)

1 sötpotatis

1 palsternacka

1 morot

½ lime(saften)

1-2 cm hackad färsk ingefära

1-2 msk röd currypasta

1 rödlök

ev 2 krm torkad citrongräs

smör

salt

Skär sötpotatis, palsternacka, morot och rödlök i mindre bitar. Smält smör i en gryta och ha i rotsakerna, ingefära och löken. Tillsätt röd currypasta och limesaft och låt fräsa nån minut. Häll i kokosgrädde, citrongräs och salta. Låt puttra 10 min så rotsakerna blir mjuka. Skär torsken i mindre bitar ca 2x3 cm och ha i dem i grytan. Låt koka ca 5 min. Servera grytan som den är eller ha kokta grönsaker till.

Chiapudding m banan & kakao

Jag har blivit helt beroende av chiapudding. Första gången jag testade det var för nån vecka sedan bara och nu är jag fast! Det är så sjukt gott! Chiafrön innehåller mycket omega 3, protein och mineraler som kalium, zink och magnesium. Min nya favoritfrukost bjuder jag på här och den är så god att den skulle kunna vara efterrätt också:)  

Chiapudding m banan & kakao

1 port

1 mosad banan(gärna eko)

1,75 dl Santa Maria extra creamy kokosmjölk

2 msk chiafrön

2 tsk kakao

½ tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser och låt stå 1 timme. Blanda om och låt stå över natten. Servera med bär. Jag hade hallon och granatäppelkärnor till min pudding idag.

Paleogröt

Idag blev det gröt till frukost. Jag testade att göra den med kokosgrädde istället för vanlig grädde. Den blev godare med kokosgrädden tycker jag. Mycket lenare i smaken. 

Paleogröt

 1 port

2 ägg

1dl kokosgrädde

1 msk kokosmjöl

kanel & vaniljpulver

kokosolja el smör 

Vispa ihop ägg, kokosgrädde och kokosmjöl. Krydda med kanel och vaniljpulver. Smält kokosolja/smör i kastrull eller stekpanna och ha i smeten. Rör till grötkonsistens. Jag serverade mosad banan och barabär hallon och blåbär till.  

Förmiddagen har vi mest tillbringat i soffan och kollat på smurfarna. Måns hostar inte lika mycket idag men har feber och snorar. 

Microkladdkaka

Igår var det ju alla hjärtans dag så när Marko kom hem från jobbet vid 23.30 överraskade jag honom med en hjärtformad kladdkaka:). Kakan är tillagad i micron så den går snabbt att göra.

Microkladdkaka

1 port

1 ägg

1 msk grädde/kokosgrädde

1 msk flytande honung

0.5 dl mandelmjöl

2 tsk kokosmjöl

1 msk kakao

0.5 tsk vaniljpulver

smör/kokosolja till formen

Blanda allt och häll i en liten smord form. Värm på full effekt i micron ca 1-1 ½ min 

Vörtbröd LCHF

Här kommer receptet på det goda vörtbrödet jag gjorde till frukost 1:a advent. Detta kommer jag få baka många gånger fram till jul för de var riktigt gott. 

Vörtbröd

ca 12 bitar

6 ägg

1 dl vatten el grädde

2.5 dl mandelmjöl

0.75 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 msk bakpulver

1.5 msk vörtmix

1 msk flytande honung

Vispa ägg, vatten/grädde och honung. Bland övriga ingredienser och tillsätt det. Låt svälla ca 5 min. Bre ut smeten på plåt m papper. Grädda i 10-12 min på 175 grader(varmluft). Låt svalna och skär i rutor.

Thaigryta m kyckling & minimajs

Jag blev så sugen på thaigryta när jag såg att Ryskadockor lagat det för några dagar sedan. Så igår var jag bara tvungen att göra en själv:). Måns tyckte den var jättegod. Han var så söt och sa: mamma, kan du inte spara lite till nästa vecka när jag är hos dig? Tror jag kommer få göra denna ofta:). 

Jag använde lite honung i receptet. Klarar du inte det söta så uteslut det.

Thaigryta m kyckling & minimajs

4 port

3-4 kycklingfiléer

1 röd lök

1/2 lime(saften)

1 msk röd curry

ev 1 msk honung

500g kokosgrädde(jag använder Santa Marias)

1 msk tamarisoja

1 burk minimajs

smör/kokosolja

salt & vitpeppar

Jag vill äta grytan med sked så jag skär kycklingen i lagom "skedstora" bitar. Bryn kycklingen i smör. Skiva löken och lägg i det. Krydda med salt och vitpeppar. Pressa över limesaften och ha i den röda curryn och ev honung. Låt puttra ett par minuter så kryddorna kommer fram. Tillsätt kokosgrädde, soja och minimajs i mindre bitar. Låt puttra i 15-20 min. Vi hade kokt broccoli, blomkål och gul morot till.

LCHF-gröt med Mandelmjölk

I morse gjorde jag en variant av lchf-gröten jag brukar göra. Jag bytte ut grädden mot osötad mandelmjölk. Har någon av er testa alpro mandelmjölk? Jag tyckte den var helt okej och det var jättegott med mjölk till gröten då jag alltid ätit den utan förut.

LCFH-gröt m mandelmjölk

1 port

2ägg

1 dl mandelmjölk

1 msk kokosmjöl

1 tsk vaniljpulver

1/2 tsk kanel

smör

Vispa ihop alla ingredienser utom smör. Smält smöret i kastrull eller stekpanna och häll i smeten. Rör smeten fram och tillbaka(skrapa botten) tills den stelnar och får grötkonsistens.

Skurna pepparkakor LCHF

Pepparkakor är något jag verkligen saknat vid jul. Men inte längre:) Igår gjorde jag skurna pepparkakor och de blev jättegoda tycker jag. Perfekt nu när det bara är dryga veckan kvar till 1:a advent. De här kommer i alla fall vara med på vårat "gottebord" i jul. Passar nog utmärkt med ädelost på.

Skurna pepparkakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

2.5 msk sukrin+ eller annan sötning 

1 msk pepparkakskrydda

2 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten och ägg. Blanda till en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och rulla/tryck ut den till en rulle/korv som är ca 15 cm. Skär i 0,5 cm skivor och lägg på plåt med papper. Grädda i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 8-10 min. Låt svalna.

Köttfärsröra m vitkål & paprika

Denna rätt gjorde jag för några dagar sedan och gudars vad gott det var!

Köttfärsröra m vitkål & paprika

6-8 pers

800g blandfärs

1/4 vitkålshuvud

2 paprikor(gärna olika färger)

10 cm strimlad purjolök

200g färska champinjoner

4 klyftor vitlök

smör

2 dl vatten

1 msk oxfond

2 msk tomatpuré

2 msk tamarisoja

2 msk röd pesto

salt & peppar

1-2 dl gröna oliver

Skär vitkålen, paprikan och svampen i bitar. Bryn färsen i smör i en gryta och lägg i grönsaker och svampen. Pressa i vitlöken. Låt grönsakerna mjukna något, ca 10 min. Häll i vatten, fond, tomatpure, soja, pesto, salt & peppar. Låt allt koka ihop ca 20 min. Häll i oliverna innan servering. Servera t.ex broccoli till. Jag hade även en vitlökssås gjord på creme fraiche, vitlök, salt och peppar till men det var faktiskt godare utan den.