God Laxgratäng

Tänk att det redan är torsdag och snart helg. Idag blev det en god laxgratäng till middag. Inspirationen är hämtad från Jennys matblogg.

God laxgratäng

4port

4 st laxfiléer

10 cm strimlad purjolök

2 ½ dl grädde

2 dl creme fraiche

100g färskost

2-3 msk hummerfond

½ dl hackad dill

saften av ½ citron

salt

riven ost

Sätt ugnen på 200°c. Lägg laxen i en ugnsform. Salta och strö över purjolöken. Vispa ihop allt utom osten och häll över laxen. Strö över osten och gratinera i ca 30 min. Servera med broccoli och toppa gärna med räkor.

Vitkålsgratäng med köttfärs

 Nu ha vabruari kommit till vår familj också. Jag har varit hemma med Måns igår och idag då ha har hosta, snorar och haft feber. Idag är han dock mycket bättre så han får förmodligen gå till skolan imorgon om det inte blir något bakslag. Idag bjuder jag på ett recept på vitkålsgratäng med köttfärs. Jag har blivit lite insnöad på vitkålsgratänger men det är ju så gott!

Vitkålsgratäng med köttfärs

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

500 g köttfärs

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 st paprika i mindre bitar(jag tog röd & gul)

2  msk tomatpuré

2 msk röd pesto

1 msk oregano

½ msk basilika

salt & svartpeppar

4 dl grädde

100 g färskost

3 msk tamarisoja

2 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Bryn köttfärsen och ha i lök, vitlök, paprika, kryddor, tamarisoja, sambal, tomatpuré och röd pesto och fräs ihop i några minuter. Häll över grädde och färskosten. Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkål. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

Vitkålsgratäng med Kyckling och Bacon LCHF

Igår gjorde jag vitkålsgratäng igen. Denna gång hade jag även i kyckling och det blev riktigt gott.

Vitkålsgratäng med Kyckling & Bacon

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

500 g kycklingfilé i mindre bitar

1 hackad gul lök

10 cm purjolök i strimlor

2 pressade vitlöksklyftor

2 pkt bacon

4 dl grädde

100 g färskost

3 msk tamarisoja

2 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Fördela kycklingen över vitkålen. Stek lök, purjo, vitlök och bacon några minuter. Häll över grädde och färskosten. Krydda med soja, sambal och svartpeppar. Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkål och kyckling. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

 

Vitkålsgratäng m Bacon

Jag älskar vitkål i alla former och igår testade jag att göra gratäng med den och gud så gott det blev. 

Vitkålsgratäng m Bacon

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

1 hackad gul lök

10 cm purjolök i strimlor

2 pressade vitlöksklyftor

2 pkt bacon

4 dl grädde

100 g färskost

2 msk tamarisoja

1 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Stek lök, purjo, vitlök och bacon några minuter. Häll över grädde och färskosten. Krydda med soja, sambal och svartpeppar.Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkålen. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

Indisk Köttfärsgratäng med Sötpotatis

Sötpotatisen passar utmärkt i denna köttfärsgratäng med indiska kryddor. Vill man ha rätten mejerifri så utesluter man fetaost och mozzarellan.

Indisk Köttfärsgratäng m Sötpotatis

6 port

500g köttfärs(gärna eko el gräsbetes)

5 dl kokosgrädde(jag använder Santa Maria extra creamy)

2 pressade vitlöksklyftor

10 cm strimlad purjolök

1 hackad gul lök

1 röd paprika

2 tsk spiskummin

1-2 tsk sambal oelek

2 krm gurkmeja

2 krm kanel

grovmalen svartpeppar

salt

2-3 sötpotatisar

150g fetaost

2 st mozzarella

Skiva sötpotatisen och lägg den i en smord ugnsform. Bryn köttfärsen i smör och tillsätt kryddor, lök och paprika. Häll i kokosgrädde och låt puttra 10 min. Lägg över köttfärsröran på sötpotatisen, tärna fetaosten och skiva mozzarellan och lägg dem över. Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 45 min. Täck med folie om det behövs.

Kasslergratäng m Sötpotatis

Helgen närmar sig med stormsteg och det ska bli så skönt. Idag var det dags för kasslergratäng och denna gång hade jag i lite sötpotatis i den.

Kasslergratäng m Sötpotatis

6 port

ca 600g kassler 

1 gul lök

1 röd paprika

1 liten sötpotatis

1 burk hela champinjoner

3 vitlöksklyftor

4 dl grädde

1 burk tacosås

3-4 dl riven ost

Skär kasslern i bitar/tärningar och lägg i en smord ugnsform. Skär löken, paprika och sötpotatisen i mindre bitar. Stek grönsaker och svamp och pressa i vitlöken. Fördela över kasslern. Vispa ihop grädde och tacosås och häll över. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 30 min på 175 grader. Vi serverade broccoli till. 

Lax med smak av Citron & Timjan

Idag stod det svarta drakenfisk på matsedeln och jag utgick ifrån det receptet när jag gjorde middagen. Jag gjorde några få ändringar som visade sig vara väldigt lyckade. 

Lax med smak av Citron & Timjan

4-6 port

4-6 st laxfiléer

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 citron(skalet+saften)

2 tsk timjan

3-4 dl riven ost

salt & sv.peppar

smör

Smöra en ugnsform och lägg i laxen. Riv skalet och pressa saften över. Salta och peppra. Vispa ihop grädde, creme fraiche och timjan och häll över fisken. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 20-30 min på 175 grader(varmluft). 

Vi hade sötpotatis till, supergott!

Ugnsomelett m Grönsaker, Bacon & Västerbottenost

Ni som följer mig på instagram(@rosachoklad) såg att jag la ut en bild på grönsaker i en ugnsform igår.
Jag visste inte vad det skulle bli när jag började utan tog av det som fanns i kylen. Resultatet blev en gratinerat ugnsomelett/paj utan botten.

4-6 port

1 påse Findus grönsaker "perfekta till pasta"(se bild längre ner)

2 pkt skivat bacon

0.5 dl marinerade vitlöksklyftor

8 ägg

2 dl grädde

2 tsk timjan

salt

rapsolja

svartpeppar

3 dl riven västerbottenost

Lägg grönsakerna i en ugnsform. Strö över lite flingsalt, rapsolja och timjan. Rosta dem i ugnen ca 20 min på 175 grader. Klipp baconen och stek den knaprig. Lägg baconen över grönsakerna. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar. Häll blandningen över grönsakerna och baconen. Strö över västerbottenosten. Grädda i ca 25 min på 175 grader(varmluft). Täck med folie om det behövs.

Grönsakerna passar alldeles utmärkt utan pasta:)

Janssons Frestelse LCHF

 

Ett måste på jul-och påskbordet och midsommarbuffén. De som jag bjudit denna på känner ingen skillnad, "smakar som vanlig":).

 

 

Janssons Frestelse

6-8 port

 

800g rättika

vatten

1 hackad gul lök

1 burk ansjovisfileer

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

100g philadelphia

svartpeppar

smör

 

Riv rättikan med rivgärn. Koka rättikan i vatten ca 10 min. Smöra en ugnsform och lägg i halften av rättikan. Fördela lök och ansjovisfileerna i bitar plus lite spad över. Lägg på resterande rättikan. Blanda grädde, creme fraiche, färskost och svartpeppar och häll över. Gratinera i ugnen ca 1 tim på 175 grader(varmluft).

Köttfärsgratäng m rostade grönsaker & oliver

 Här kommer ett recept på en jättegod köttfärsgratäng som vi gjorde i helgen. Bra mat till att fylla frysen med matlådor. Servera sallad till eller som vi avocado. Gott!

6-8 port

1 st zuccini

1-2 st rödlök

4 tomater

1 paprika

timjan

10 cm strimlad purjolök

150 g champinjoner

800g köttfärs

3-4 vitlöksklyftor

2dl creme fraiche

2 msk röd pesto

2 dl gröna oliver

salt & peppar

oregano

chilipulver

2 påsar taco ost

smör

Sätt ugnen på 200 grader(varmluft). Skär zuccini, tomater, paprika, rödlök i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Klicka ut smör och strö över timjan och salt. Rosta i ugnen tills de mjuknat ca 20-30 min. Blanda om några gånger under tiden. När grönsakerna är i ugnen bryner du köttfärsen i smör. Tillsätt purjolök, champinjoner, vitlök, röd pesto, creme fraiche och krydda efter smak. Blanda i oliverna i köttfärsröran. Ta ut grönsakerna och strö på lite ost. Lägg köttfärsröran uppe på och strö över resten av den rivna osten. Gratinera tills osten fått fin färg.

Köttfärsgratäng med skinka och oliver

Jag älskar gratänger! Det behövs lite förberedelser men sen sköter sig den själv i ugnen medans man kan göra annat. Idag blev det många matlådor då det bara är jag och Måns hemma. Sambon är i England med dottern och kommer hem imorgon.

 

 

Köttfärsgratäng

ca 6-8 pers

 

800g blandfärs

10 cm strimlad purjolök

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

125g färskost vitlök & örter(ICA)

2 dl creme fraiche

2 msk rödpesto

1 dl gröna oliver

1 hackad röd paprika

50 g strimlad rökt skinka

2 tsk oregano

1 tsk basilika

salt & peppar

smör

 

150 g riven ost

1 tomat

 

Bryn köttfärsen i smör. Ha i lök, purjo och vitlök och låt fräsa nån minut. Lägg i övriga ingredienser utom osten och tomaten och låt puttra ihop. Lägg blandningen i en ugnsform och strö över osten. Skiva tomaten och lägg över, krydda med lite oregano. Gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått fin färg.

Lasagne LCHF

Idag blev det lasagne till middag. Lasagne är ju så gott och det går såklart att göra en lchf-variant på den. Måns älskar denna lasagnen:). Jag tycker denna är godare än med "riktiga" pastaplattor.

6-8 port

Köttfärssås

800g köttfärs

1 hackad gul lök

400g passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk oxfond

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk röd pesto

1dl rött vin

1 msk oregano

1/2 msk basilika

salt & peppar

Vitsås

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt & peppar

150 g riven ost

2 satser av lchf-pasta

150 g ost

Börja med köttfärssåsen. Fräs lök och köttfärs i smör. Ha i resterande ingredienser och låt puttra 30 min-2 tim(den blir godare ju längre den får puttra). Undertiden köttfärssåsen puttrar gör du lasagneplattor och den vita såsen. Koka upp grädde, creme fraiche, salt & peppar. Ta ifrån plattan och vispa ner osten. Varva köttfärs, plattor och vitsås(i den ordningen) i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera på 200 grader tills osten fått fin färg(20-30 min).

Marko´s Laxlåda

Ikväll så var det min sambo som stod för maten. Det blev en jättegod laxlåda! Snabblagat, barnvänligt och jättegott!

Laxlåda
4 pers

4-6 st laxfile
300g broccoli
3.5 dl grädde
4 ägg
2 dl ost
3 msk hummerfond
salt & peppar

Skär laxen i 6 bitar/filé och lägg i en smord form, salta och peppra. Koka broccolin mjuk(använder du fryst broccoli kan du bara hälla över kokande vatten så de tinar) och lägg den över laxen. Blanda övriga ingr och häll i formen. Gratinera i ugnen ca 20 min på 200grader.

Broccoligratäng

Ibland tycker jag att det är svårt att komma på vad man ska ha för tillbehör till maten. Det finns ju SÅ mycket att välja på. När jag åt mer kolhydrater så var det lättare. Pasta, ris eller potatis i olika former. Nu när jag äter lågkolhydratkost så vill jag variera mig mer. Testa nya rätter och exprimentera med ingredienser. Idag åt vi fläskfilé och till det ville jag ha broccoli. Jag älskar broccoli och det gör Måns också vilket jag är jätteglad för. Men jag ville inte "bara" koka broccolin såklart:) Visst det är jättegott, men har man ätit det mycket så vill man få lite variation eller hur? Så jag slängde ihop en liten gratäng som blev riktigt god. Måns ville inte ha den till en början. Han har lite svårt för såsiga saker. Men när jag sa att det är broccoli med grädde så gick det bra:)

Här kommer receptet!

Broccoligratäng
4 pers

5 dl kokt broccoli
2 dl grädde
50g smulad fetaost
4 st strimlade soltorkade tomater
2 dl riven ost
grovmalen sv.peppar

Lägg broccolini en smord form. Strö över fetaosten och tomaterna. Häll på grädden och peppra. Påmed riven ost och gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått fin färg.

Rättikagratäng

Rättikagratäng är så otroligt gott! Det smakar som potatisgratäng fast lite annorlunda konsistens än den mjöliga potatisen. Alla barnen åt och tyckte inte det var så stor skillnad, tummen upp! T.o.m Måns som är lite svår med kladdiga maträtter åt. Aldrig mer potatisgratäng för min del iaf:)

Rättikagratäng

4-6pers

600g rättika

4 dl grädde

10 cm strimlad purjo

4 st vitlöksklyftor

5 dl riven ost

salt & peppar

smör

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva rättikan i ca 0,5cm skivor. Blanda alla ingredienser förutom osten i en kastrull och koka i 15-20 min. Häll över i smord ugnsform och strö över osten. Gratinera i ca 20 min.



Ugnsomelett med svampstuvning

Hade massa trattisar i frysen sen förra året som fick ingå i middagen igår.

Ugnsomelett m svampstuvning

6-8 pers

Omelett

8 ägg

6 dl grädde

1 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman ingrdienserna och häll i smörad ugnsform. Grädda i ca 20 min eller tills den stannat och fått fin färg. Gör stuvningen undertiden.

Svampstuvning

ca 1 liter svamp

5-6 dl grädde

1 hackad gul lök

salt & peppar

en klick färskost(redning)

3 dl riven ost

Fräs svamp och lök i smör och tillsätt grädde. Låt koka 15 min. Red av med en klick färskost om det behövs. Häll stuvningen på omeletten och strö över osten. Gratinera i ugnen tills osten fått lite färg. Sallad är gott till. 

Köttfärsgratäng m bacon, champinjoner och purjolök

En jättegod gratäng som passar utmärkt som "matlådemat". Dubbla gärna receptet så har du massa lådor att fylla frysen med.

Köttfärsgratäng

4-6 pers

500g blandfärs

10 cm strimlad purjolök

200g champinjoner

1 pkt bacon
1 påse á 40g parmesanost

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1/2 dl tomatpuré

1 msk oregano

2 vitlöksklyftor

3 dl riven ost

Fräs färs, purjo, svampen och bacon i smör. Krydda med vitlöken och oregano. Häll över i smord ugnsform. Vispa ihop grädde, creme fraiche, parmesan och tomatpurén och häll över "fräset". Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen på 200g i ca 25 min eller till osten fått fin färg.  

Kasslergratäng

Mumsig kasslergratäng blev det igår. Här kan man variera sig med olika grönsaker beroende på vad man har hemma. En rätt som är lätt att göra och passar både vardag och fest.

Kasslergratäng

6-8 pers

800g-1 kg kassler

5 dl vispgrädde

1 burk tacosås(santa marias är utan socker)

200g champinjoner

2 st röd paprika

1 gul lök el 10 cm purjo

3 st krossade vitlöksklyftor

2 dl riven ost

smör

Gör så här: Skiva kasslern och lägg i en ugnsform. Skiva champinjonerna, skär paprikan i bitar och hacka löken. Fräs champ, paprika, lök och vitlök i smör i stekpannan några minuter. Fördela jämnt över kasslern. Blanda grädde och tacosås och häll över. Toppa med riven ost. Gratinera i ugen på 200 grader tills osten fått fin färg, ca 20 min. Servera med broccoli(ris el bulgur om du äter kolhydrater)