Ugnsrostade rot- och grönsaker med fetaost & oliver

 Den här rätten har vi gjort många gånger nu och den är så god. Passar utmärkt till kött, kyckling eller grilloumi/halloumi. 

6-8 port

2-3 st sötpotatisar

1-2 st morötter

2 st paprikor(gärna olika färg)

1 st palsternacka

2 st röd lök

2 st vitlöksklyftor

1-2 dl kalamataoliver

150 g fetaost

1-2 tsk timjan

salt

smör

Sätt ugnen på 175°C. Skär sötpotatis, morötter, paprika och palsternacka i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Pressa över vitlöken och krydda med timjan och salt. Klicka över smör och ställ in i ugnen i 30-45 min. Blanda om med jämna mellanrum. När halva tiden har gått så tillsätter du oliver och rödlöken skuren i klyftor. Smula över fetaosten direkt när du tagit ut formen ur ugnen och servera. 

Färdig att äta.

Vi hade grilloumi, aioli och bea till igår. 

Stekt Blomkålsris

Varför har jag inte testat detta tidigare!? Jo för jag har trott att det skulle vara bökigt/drygt att stå och riva blomkålen;) Idag testade jag iaf och jisses vad gott det var! Och inte alls svårt eller drygt att riva;) Det gick jättelätt faktiskt! Så är du som mig att du inte orkat testa blomkålsris för att det verkar bökigt/drygt, testa! Du kommer inte ångra dig;)

Stekt Blomkålsris

4 port

1 blomkålshuvud

smör

salt

Jag delade blomkålen i fyra bitar och rev den på den grövsta sidan på rivjärnet. Stek i smör ca 10 min och salta.  

Passade perfekt till kycklingen idag.

Blomkålspotatis

Ikväll åt vi krispiga kycklingbitar med currysås och blomkålspotatis. Jag har alltid riven ost på mina "potatisar". Det blir så gott! Perfekt tillbehör till kött och kyckling. Här är grundrecept jag brukar göra och sen varierar jag kryddningen med t.ex timjan eller chili.

Blomkålspotatis

4-6 port

1 blomkålshuvud

3 pressade vitlöksklyftor

0.5 dl olja

salt & peppar

riven ost

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg på en plåt m papper. Blanda olja, vitlök och kryddor. Pensla blomkålen med blandningen och strö över så mycket riven ost du vill ha(jag hade säkert 3 dl). In i ugnen på 175 grader tills de fått lagom färg, ca 15-20 min.  

Ugnsomelett m Grönsaker, Bacon & Västerbottenost

Ni som följer mig på instagram(@rosachoklad) såg att jag la ut en bild på grönsaker i en ugnsform igår.
Jag visste inte vad det skulle bli när jag började utan tog av det som fanns i kylen. Resultatet blev en gratinerat ugnsomelett/paj utan botten.

4-6 port

1 påse Findus grönsaker "perfekta till pasta"(se bild längre ner)

2 pkt skivat bacon

0.5 dl marinerade vitlöksklyftor

8 ägg

2 dl grädde

2 tsk timjan

salt

rapsolja

svartpeppar

3 dl riven västerbottenost

Lägg grönsakerna i en ugnsform. Strö över lite flingsalt, rapsolja och timjan. Rosta dem i ugnen ca 20 min på 175 grader. Klipp baconen och stek den knaprig. Lägg baconen över grönsakerna. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar. Häll blandningen över grönsakerna och baconen. Strö över västerbottenosten. Grädda i ca 25 min på 175 grader(varmluft). Täck med folie om det behövs.

Grönsakerna passar alldeles utmärkt utan pasta:)

Smörstekt vitkål m champinjoner

Smörstekt vitkål är så gott och enkelt att göra. Vi hade det till köttfärssåsen i söndags istället för pasta. Denna gång fick vitkålen sällskap av champinjoner.

ca 6 port

1/2 vitkålshuvud skuren i bitar

1 hackad gul lök

100 g färska champinjoner

2 pressade vitlöksklyftor

salt & sv.peppar

smör 

Smält en stor klick smör i stekpannan. Tillsätt alla ingredienser och stek tills kålen är mjuk och glansig, ca 20min.

Smörstekt vitkål

Alltså det här är så gott! T.o.m bonusdottern som inte gillar kål tog en portion till!:)

Ett bra tillbehör till kött, fisk och fågel.

Smörstekt vitkål

4 port

1/4 strimlad vitkål

1st hackad gul lök

25g smör

Smält smöret i stekpanna och ha i vitkålen och löken. Stek i ca 10-15 min.

Tonfisksallad

Ibland vill man ha något som går snabbt och är lätt att göra. T.ex en varm sommardag då man inte vill stå vid spisen. Då passar tonfisksallad utmärkt! Jag brukar göra den direkt på tallriken/matlådan. Sallad i botten, på med en burk tonfisk(i vatten), 1 ägg, lite rödlök, tomat och gurka. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta & peppra. Klart! 

God Coleslaw

Coleslaw är en god, krämig vitkålssallad som passar perfekt såhär i grill tider. Jag har inte morot i min men det gör man ju som man vill;). Godast blir det med färsk vitkål som är i säsong nu så passa på.

Coleslaw

4-6 pers

1/4-1/2 strimlat vitkålshuvud

1 hackad rödlök

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

1 tsk dijonsenap

salt & peppar

Blanda allt i en skål och låt stå kallt till servering.

Stuvad vitkål m paprika och lök

Jag vet inte hur det är med er men jag är lite less på broccoli;). Det äter vi mycket här hemma för det är så enkelt, snabbt och gott. Men man vill ju variera sig lite så idag blev det stuvad vitkål! Har aldrig gjort det tidigare och det var riktigt gott. Pappa var här och åt och det fick gott betyg:). Passar lika bra till kött, fisk och fågel.

Stuvad vitkål m paprika & lök

4-6 port

1/2 vitkålshuvud

1 röd paprika

1 hackad gul lök

4 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt & peppar

smör att steka i

Skär vitkålen i mindre bitar och stek den i smöret. Tillsätt paprika och lök och fräs några min. Häll i grädde och creme fraiche. Låt koka i ca 20 min. Smaka av med salt & peppar.

Broccoligratäng

Ibland tycker jag att det är svårt att komma på vad man ska ha för tillbehör till maten. Det finns ju SÅ mycket att välja på. När jag åt mer kolhydrater så var det lättare. Pasta, ris eller potatis i olika former. Nu när jag äter lågkolhydratkost så vill jag variera mig mer. Testa nya rätter och exprimentera med ingredienser. Idag åt vi fläskfilé och till det ville jag ha broccoli. Jag älskar broccoli och det gör Måns också vilket jag är jätteglad för. Men jag ville inte "bara" koka broccolin såklart:) Visst det är jättegott, men har man ätit det mycket så vill man få lite variation eller hur? Så jag slängde ihop en liten gratäng som blev riktigt god. Måns ville inte ha den till en början. Han har lite svårt för såsiga saker. Men när jag sa att det är broccoli med grädde så gick det bra:)

Här kommer receptet!

Broccoligratäng
4 pers

5 dl kokt broccoli
2 dl grädde
50g smulad fetaost
4 st strimlade soltorkade tomater
2 dl riven ost
grovmalen sv.peppar

Lägg broccolini en smord form. Strö över fetaosten och tomaterna. Häll på grädden och peppra. Påmed riven ost och gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått fin färg.

Kyckling i god sås

Lunchen idag blev kyckling i god sås. Hittade receptet på nätet för många år sedan och är en rätt som återkommer med jämna mellanrum hemma hos oss. Måns är inte så förtjust i såsiga saker men denna rätt älskar han! Rätten tar lite tid i ugnen med förberedelserna tar max 10 min.

Kyckling i god sås
4-6 pers

1 kg kycklingfilé
5 dl grädde
3 dl creme fraiche
1-2 msk sambal oelek
1/2 dl sockerfri soja(Kikkoman)
4 st vitlöksklyftor
200g skivade champinjoner
smör

Sätt ugnen på 180 grader. Stek svampen i smör(använder du champinjoner på burk så skippa stekningen, men färska är godast). Smöra en ugnsformoch lägg i kycklingen. Lägg svampen över. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll den över kycklingen och svampen. Låt ståi ugnen ca 1 1/2 timme. Servera kokt broccoli  till.

Broccoli med en klick smör på blir extra gott!

Oxfilé med ugnsrostade grönsaker

Vi lyxade till det lite i helgen med oxfilé, ugnsrostade grönsaker och god sås. Till det en glas rödvin. Så gott! 

Pepparoxfilé m gräddsås

4 pers

800g oxfilé

3 msk grönpeppar

smör att steka i

Sås

5 dl vispgrädde

1-2 msk soja

1 msk tamarisoja

1 msk krossad grönpeppar
2 tsk dijonsenap

Gör så här:

Skiva oxfilén, mortla grönpeppar och lägg på en tallrik. Vänd filéskivorna i peppar och stek i stekpanna. Lägg över i annan form. Häll i ingr till såsen i stekpannan och låt puttra tills såsen tjocknat lite, ca 15-20 min.

Ugnrostade grönsaker

1 st färsk broccoli

1 röd paprika

2 st rödlök

10 cm purjo

3 st tomater

1 zuccini

3 klyftor vitlök

1 dl olivolja

flingsalt

Skär grönsakerna i bitar, krossa vitlöken. Blanda allt i en smord ugnsform. Rosta i ugnen på 225 grader ca 25 min.

Underbara måndag

Har precis tagit mig en liten promenad på lunchen i det fina vädret. Man börjar längta lite smått efter våren nu. Jag är en som älskar vintern och snö men nu när solen värmde lite så kom vårlängtan. Började tänka på vilka grönsaker jag ska odla på ballkongen till våren/sommaren. Förra året hade jag en busktomat som gav jättemycket tomater. Ska försöka hitta samma sort i år igen. Paprika ska jag ge mig på i år också! Har aldrig haft det tidigare så det blir spännande och se hur det går. Brukar ni odla något?

Bild: nelson.se

Frukt är godis

Jag har fått frågan många gånger den senaste tiden varför jag inte äter frukt. Det är ju nyttigt!? Är det? Svarar jag. Frukt innehåller mycket fruktsocker och gör så att jag vill äta mer kolhydrater än jag borde. Visst innehåller frukt mycket bra också: vitaminer, fibrer och så. MEN det finns inget i frukt som inte finns i grönsaker:) Så jag håller mig till grönsaker och slipper onödigt socker. Så är det med det.

Frukt är godis-alltså socker!