Grönpeppargryta

Idag gjorde jag en gryta med fläskkött och grönpeppar. Den blev supergod så det blir absolut flera gånger.

3-4 port

500g strimlat fläskkött

1 hackad gul lök

2,5 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk grönpepparkorn

1 msk soja

1 tsk dijonsenap

salt & peppar

Bryn köttet och ha i den hackade löken. Mortla grönpepparn och fräs den med köttet och löken. Blanda i de övriga ingredienserna och låt puttra 15-20 min. Servera med broccoli, sallad eller blomkålsris.  

Kycklinggryta m Soltorkade Tomater

Igår gjorde jag en jättegod gryta med kyckling och soltorkade tomater. Receptet hittade jag hos Jenny men jag har gjort lite ändringar i det.

Kycklinggryta m Soltorkade tomater

4-6 port

1 kg kycklingfilé

salt & peppar

1 st hackad gul lök

3 st klyftor vitlök

4 msk tomatpure

5 dl creme fraiche

2 dl grädde

2 msk kycklingfond

2-3 msk kinesisk soja

1 burk Zeta strimlade soltorkade tomater 200g

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i smör. Salta och peppra. Hacka lök och pressa vitlöken och låt fräsa med kycklingen. Blanda i tomatpuren. Häll i grädde, creme fraiche, fond och soja och låt puttra ihop några min. Häll till sist i hela burken med tomaterna(även oljan) och låt grytan puttra 10 min. Servera med sallad, broccoli eller blomkålsris.

God Laxgratäng

Tänk att det redan är torsdag och snart helg. Idag blev det en god laxgratäng till middag. Inspirationen är hämtad från Jennys matblogg.

God laxgratäng

4port

4 st laxfiléer

10 cm strimlad purjolök

2 ½ dl grädde

2 dl creme fraiche

100g färskost

2-3 msk hummerfond

½ dl hackad dill

saften av ½ citron

salt

riven ost

Sätt ugnen på 200°c. Lägg laxen i en ugnsform. Salta och strö över purjolöken. Vispa ihop allt utom osten och häll över laxen. Strö över osten och gratinera i ca 30 min. Servera med broccoli och toppa gärna med räkor.

Grön Smoothie m Spenat, Ingefära, Avokado, Citron & Kokosvatten

Ja här snoras det fortfarande men det är iallafall bättre. Tog bilen till affären och handlade och det tog på krafterna kan jag lova. Så det blir att vila nån dag till innan jag smyger igång träningen igen. 

Det märks att jag börjar komma tillbaka i matväg efter magsjukan. De första dagarna kunde jag inte titta på matbilder på Instagram utan att må illa. Men idag fick jag t.o.m i mig denna gröna härlighet. En riktig vitaminkick för att slå iväg förkylningen. Och den är god också:)  

1 glas

1 avokado

1 näve babyspenat

2-3 cm bit ingefära

1 citron(saften)

kokosvatten

Lägg allt i en blender och mixa till lagom konsistens. Jag hällde bara i kokosvattnet på känn så jag vet inte exakta mått. Men börja med 1 dl och späd med mer om det behövs.

Frittata med Bacon & Grönsaker

Jag tycker det är så smidigt att göra frittata. Allt i en panna och så in i ugnen. Igår blev det en variant med bacon och grönsaker till middag.

Frittata m Bacon & Grönsaker

4 port

1 pkt bacon

en bit strimlad purjo

1 röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

1 broccolibukett 

8 ägg

2 dl riven ost

några små plommontomater

Sätt ugnen på 175 °c. Skär bacon, paprika och broccoli i mindre bitar och stek i panna. Ha i purjo och vitlök och fräs en stund och ta från plattan. Vispa ihop ägg och ost. Häll över äggblandningen och toppa med tomaterna. Ställ in stekpannan i ugnen tills den fått fin färg, ca 20-25 min.

Aioli och avokado är gott till.

Lax med ost & pestotäcke

Här kommer ett recept på en snabb och god fiskrätt.

Lax m ost & pestotäcke

4 port

4 st laxfiléer

2 msk grön pesto

2 dl riven ost

salt & peppar

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Bred på pesto och strö över osten. Gratinera i ugnen på 200 ° tills det fått fin färg ca 20 min. Servera med broccoli och aioli.

Falsk Mannagrynsgröt/Smörgröt

Har ni testat falsk mannagrynsgröt eller smörgröt som det också kallas? Jag testade det för första gången i helgen och det var helt okej. Det kommer absolut bli fler gånger. Jag gjorde min med kokosgrädde så den är mejerifri.

1 port

25 g smör

½ dl kokosgrädde

1 ägg

1 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

½ tsk vaniljpulver

Smält smör i en kastrull och häll i grädden. Ta kastrullen från plattan och knäck i ägget och vispa i mandelmjöl blandat med husk och vaniljpulver. Vispa till grötkonsistens.

God Fisksoppa med Saffran

Igår gjorde Marko en sån god fisksoppa. Den går fort och är enkel att göra och är en riktigt vardagslyxrätt. Den är så god så man slickar skålen när den är slut. Ni bara måste laga denna :)

Fisksoppa

4 port

2 påsar torsk & laxtärningar á 300 g

5 dl kokosgrädde

1 st purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummerfond

2½ dl vitt vin

1 pkt saffran

1 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

½ krm svartpeppar

smör

Strimla purjo, finhacka vitlöken och fräs i smör. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt puttra ca 10 min. Lägg i fisken och låt soppan sjuda tills fisken är klar, ca 10 min.

Toppa gärna soppan med räkor. 

Tacopaj

Idag har det varit fullt upp med planering inför veckan. Det har skrivits matsedel, veckohandlats, matlådor har fixas, det har tvättats och julen har städats ut. En helt vanlig söndag hos oss med andra ord:). Till lunch idag slängde jag ihop en tacopaj av resterna från tacosen i fredags.

Tacopaj

4-6 port

pajskal

3,5 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

50g smör

1 ägg

salt

Blanda ihop till en deg och låt vila i kylen en stund. Tryck ut degen i en pajform och grädda i 8 min på 200°c.

Fyllning

500 g tacofärs

1 hackad gul lök

400 g krossade tomater

smör att steka i

smält smöret i en stekpanna och häll i färs och lök. Låt fräsa nån min innan tomaterna hälls i. Låt puttra några min. Häll fyllningen i pajskalet.

Toppa med riven ost och tomater.

Gratinera tills pajen fått färg.

Servera sallad och guacamole till.

Sötpotatispaj m Västerbottenost

 Att göra paj med sötpotatis var första gången för mig ikväll och det kommer absolut bli fler. Riktigt gott. Vi åt den helt vegetarisk idag. Nästa gång blir det med kyckling eller bacon. Har ni gjort paj med sötpotatis?

Sötpotatispaj m Västerbottenost

6 port

Pajskal

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

40 g mjukt smör

1 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Blanda ihop till en deg och låt stå kallt ca 30 min. Tryck ut degen i pajform och förgrädda 8 min på 175°c.

Fyllning

3-4 st sötpotatis

1 gul paprika

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

4 ägg

2dl grädde

3 dl riven västerbottenost

salt & svartpeppar

Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka 10 min. Häll av vattnet. Skär paprika och strimla purjon. Stek dem i panna med smör. Pressa ner vitlöken och häll över sötpotatisen och blanda med paprikan och purjon. Fördela i pajskalet. Vispa ägg, grädde, salt & peppar och häll över. Fördela den rivna osten över. Grädda i 175°c i 30-40 min. Låt pajen vila 10 min innan den äts.

Vi hade aioli och bea till. Så gott!

Nytt favoritbröd

Förra helgen gjorde jag en variant på mitt långpannebröd m extra protein som blev så gott. Jag bytte ut kruskakli mot pofiber och minskade mängden mandelmjöl. 

Till 9 rutor behövs:

2½ dl mandelmjöl

1½ dl pofiber 

1 dl bakprotein

3 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

salt

2 dl creme fraiche

6 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan i creme fraiche och äggen. Låt svälla 5 min. Bre ut smeten på plåt så att den blir ca 40x30 cm. Toppa ev med pumpakärnor/solrosfrön. Grädda i 175°c ca 12-15 min. Låt brödet svalna och skär rutor.

Krispiga kycklingbitar m currysås till middag

Idag blev det krispiga kycklingbitar med sallad och currysås till middag. Det är så gott! Har skrivit receptet på bloggen för några år sedan men här kommer det igen om någon missat;)

4-6 port

4 st kycklingfiléer

1 ägg

1 påse riven parmesanost

1,5 dl sesamfrö

chicken & steak krydda(Santa Maria)

roasted garlic & pepper krydda(Santa Maria)

Skär kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Blanda ost och sesamfrö i en skål och äggen i en annan. Doppa bitarna i först ägg och sedan ost & sesamblandningen. Lägg bitarna på en smort plåt och dra några drag med kryddorna över. Stek i ugnen på 200 grader tills kycklingen är färdig ca 20 min. Sätt på grillfunktionen de sista 5 min för att få fin stekyta.

Currysås

4-6 port

1 dl majonäs

2 dl creme fraiche

1 msk curry

1/2 lime(saften)

salt & peppar

Blanda allt och ställ kallt till servering.

Vaniljkvarg med hallon

Idag är jag tillbaka på jobbet efter 2 dagars vab med Måns. Till frukosten på jobbet blir det vaniljkvarg med hallon. Alltså gud så goda steviadropparna från Fitnessguru är. Mums! Jag blandade kvarg med lite grädde och 5-6 droppar med vaniljsmak. Toppade med hallon. Det är nästan så man får klassa detta som efterrätt istället för frukost. Men efterrätt till frukost är ju inte så dumt eller hur?:)

Vitkålsgratäng med köttfärs

 Nu ha vabruari kommit till vår familj också. Jag har varit hemma med Måns igår och idag då ha har hosta, snorar och haft feber. Idag är han dock mycket bättre så han får förmodligen gå till skolan imorgon om det inte blir något bakslag. Idag bjuder jag på ett recept på vitkålsgratäng med köttfärs. Jag har blivit lite insnöad på vitkålsgratänger men det är ju så gott!

Vitkålsgratäng med köttfärs

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

500 g köttfärs

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 st paprika i mindre bitar(jag tog röd & gul)

2  msk tomatpuré

2 msk röd pesto

1 msk oregano

½ msk basilika

salt & svartpeppar

4 dl grädde

100 g färskost

3 msk tamarisoja

2 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Bryn köttfärsen och ha i lök, vitlök, paprika, kryddor, tamarisoja, sambal, tomatpuré och röd pesto och fräs ihop i några minuter. Häll över grädde och färskosten. Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkål. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

Laxbiffar med Chili, Lime & Ingefära

Det var inte så längesen jag senast gjorde laxbiffar. Men denna gång smaksatte jag dem också med chili och ingefära vilket var fantastiskt gott.

Laxbiffar med Chili, Lime & Ingefära

6-8 port

8 laxfiléer

2 ägg

2 hackade gula lökar

2 lime, rivet skal och saften

1 tsk sambal oelek

1-2 cm färsk ingefära i bitar

salt & sv.peppar

smör att steka i

Mixa allt i matberedare till färs. Klicka ut smeten i stekpanna och stek 2-3 min/sida. 

Vitkålsgratäng med Kyckling och Bacon LCHF

Igår gjorde jag vitkålsgratäng igen. Denna gång hade jag även i kyckling och det blev riktigt gott.

Vitkålsgratäng med Kyckling & Bacon

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

500 g kycklingfilé i mindre bitar

1 hackad gul lök

10 cm purjolök i strimlor

2 pressade vitlöksklyftor

2 pkt bacon

4 dl grädde

100 g färskost

3 msk tamarisoja

2 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Fördela kycklingen över vitkålen. Stek lök, purjo, vitlök och bacon några minuter. Häll över grädde och färskosten. Krydda med soja, sambal och svartpeppar. Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkål och kyckling. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

 

Laxbiffar med smak av Lime

Idag blev det laxbiffar till middag. Smaskens var det med aioli och grönsaker till. Receptet är ifrån 56kilo´s kokbok "Viktminskning med LCHF". Hon har chili i sina men det hoppade jag över. Jag dubblade hennes recept så det blev matlådor också.

Laxbiffar med smak av Lime

6-8 port

8 laxfiléer

2 ägg

2 hackade gula lökar

2 lime, rivet skal och saften

salt & sv.peppar

smör att steka i

Mixa allt i matberedare till färs. Klicka ut smeten i stekpanna och stek 2-3 min/sida. 

Vitkålsgratäng m Bacon

Jag älskar vitkål i alla former och igår testade jag att göra gratäng med den och gud så gott det blev. 

Vitkålsgratäng m Bacon

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

1 hackad gul lök

10 cm purjolök i strimlor

2 pressade vitlöksklyftor

2 pkt bacon

4 dl grädde

100 g färskost

2 msk tamarisoja

1 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Stek lök, purjo, vitlök och bacon några minuter. Häll över grädde och färskosten. Krydda med soja, sambal och svartpeppar.Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkålen. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.

Kesoplättar med Ost & Skinka

God eftermiddag! Hoppas ni har en trevlig lördag. Idag laddade jag och sambon upp med kesoplättar med ost och skinka innan vi drog iväg till gymmet. Det blir lite som varma mackor och är fantastiskt gott!

Kesoplättar m Ost & Skinka

4 st "mackor"/8 st plättar

400g keso

3 ägg

1½ msk fiberhusk

Mixa till en slät smet med mixerstav. Låt svälla några minuter. Klicka ut högar i stekpanna med smör. De flyter ut lite så jag steker 4 plättar i taget. Stek 2-3 min/sida.

Fyllning

8 skivor ost

4 skivor skinka

När plättarna är klara så lägg ost, skinka, ost mellan 2 plättar och låt "mackorna" ligga i stekpannan på svag värme ett tag så osten smälter.

Chiapudding med Banan, Carobpulver & Lemon Curd

Just nu är jag inne i en chiapudding period känner jag. Det är ju så gott! Här är en variant med banan och carobpulver toppat med lemon curd. Härlig kombo med söt och syrligt!

Chiapudding m Banan & Carobpulver

1 port

1½ dl kokosgrädde

2 msk chiafrön

½ tsk vaniljpulver

1 tsk carobpulver

½ mosad banan

Blanda alla ingredienser och låt stå över natten. Servera med lemon curd och ev nötmüsli.

Lemon Curd

3 dl

2 ägg

2 äggulor

2 eko citroner(skalet+saft)

3 msk sukrin

100g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smör i en kastrull. Låt den nästintill koka upp och sjud den tills den tjocknar. Den får alltså inte koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i tärningar.