God Laxgratäng

Tänk att det redan är torsdag och snart helg. Idag blev det en god laxgratäng till middag. Inspirationen är hämtad från Jennys matblogg.

God laxgratäng

4port

4 st laxfiléer

10 cm strimlad purjolök

2 ½ dl grädde

2 dl creme fraiche

100g färskost

2-3 msk hummerfond

½ dl hackad dill

saften av ½ citron

salt

riven ost

Sätt ugnen på 200°c. Lägg laxen i en ugnsform. Salta och strö över purjolöken. Vispa ihop allt utom osten och häll över laxen. Strö över osten och gratinera i ca 30 min. Servera med broccoli och toppa gärna med räkor.

Lax med ost & pestotäcke

Här kommer ett recept på en snabb och god fiskrätt.

Lax m ost & pestotäcke

4 port

4 st laxfiléer

2 msk grön pesto

2 dl riven ost

salt & peppar

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Bred på pesto och strö över osten. Gratinera i ugnen på 200 ° tills det fått fin färg ca 20 min. Servera med broccoli och aioli.

God Fisksoppa med Saffran

Igår gjorde Marko en sån god fisksoppa. Den går fort och är enkel att göra och är en riktigt vardagslyxrätt. Den är så god så man slickar skålen när den är slut. Ni bara måste laga denna :)

Fisksoppa

4 port

2 påsar torsk & laxtärningar á 300 g

5 dl kokosgrädde

1 st purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk hummerfond

2½ dl vitt vin

1 pkt saffran

1 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

½ krm svartpeppar

smör

Strimla purjo, finhacka vitlöken och fräs i smör. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt puttra ca 10 min. Lägg i fisken och låt soppan sjuda tills fisken är klar, ca 10 min.

Toppa gärna soppan med räkor. 

Laxbiffar med Chili, Lime & Ingefära

Det var inte så längesen jag senast gjorde laxbiffar. Men denna gång smaksatte jag dem också med chili och ingefära vilket var fantastiskt gott.

Laxbiffar med Chili, Lime & Ingefära

6-8 port

8 laxfiléer

2 ägg

2 hackade gula lökar

2 lime, rivet skal och saften

1 tsk sambal oelek

1-2 cm färsk ingefära i bitar

salt & sv.peppar

smör att steka i

Mixa allt i matberedare till färs. Klicka ut smeten i stekpanna och stek 2-3 min/sida. 

Laxbiffar med smak av Lime

Idag blev det laxbiffar till middag. Smaskens var det med aioli och grönsaker till. Receptet är ifrån 56kilo´s kokbok "Viktminskning med LCHF". Hon har chili i sina men det hoppade jag över. Jag dubblade hennes recept så det blev matlådor också.

Laxbiffar med smak av Lime

6-8 port

8 laxfiléer

2 ägg

2 hackade gula lökar

2 lime, rivet skal och saften

salt & sv.peppar

smör att steka i

Mixa allt i matberedare till färs. Klicka ut smeten i stekpanna och stek 2-3 min/sida. 

Laxpaj med fetaost och pesto

Igår kväll åt vi en god laxpaj med fetaost och pesto. Jag har inte gjort någon paj med lax tidigare men det kommer absolut bli fler. 

Laxpaj m Fetaost & Pesto

4-6 port

Pajskal

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

40 g mjukt smör

1 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Blanda ihop till en deg och låt stå kallt ca 30 min. Tryck ut degen i pajform och förgrädda 8 min på 175°c.

Fyllning

1 hackad gul lök

200g strimlad kallrökt lax

150g tärnad fetaost

2-3 dl riven ost

Fördela lök, lax, feta och riven ost i pajskalet.

Äggstanning

4 ägg

3 dl grädde

2 msk grön pesto

svartpeppar

Vispa ihop ingredienserna och häll över fyllningen. Grädda i ca 30 min på 175°c. Låt pajen stå några minuter innan servering.

Vi åt en enkel sallad med blandad sallad, tomat och gurka till pajen.

Thai fiskgryta

Grytor och soppor hör ju hösten till och igår gjorde jag en fiskgryta med bla torsk, kokosgrädde, rödcurry och rotfrukter. 

Thai Fiskgryta

ca 4-6 port

400g torsk

7 dl kokosgrädde(jag använder Santa Marias extra creamy)

1 sötpotatis

1 palsternacka

1 morot

½ lime(saften)

1-2 cm hackad färsk ingefära

1-2 msk röd currypasta

1 rödlök

ev 2 krm torkad citrongräs

smör

salt

Skär sötpotatis, palsternacka, morot och rödlök i mindre bitar. Smält smör i en gryta och ha i rotsakerna, ingefära och löken. Tillsätt röd currypasta och limesaft och låt fräsa nån minut. Häll i kokosgrädde, citrongräs och salta. Låt puttra 10 min så rotsakerna blir mjuka. Skär torsken i mindre bitar ca 2x3 cm och ha i dem i grytan. Låt koka ca 5 min. Servera grytan som den är eller ha kokta grönsaker till.

Kvällsmat och matlåda

Då var kvällsmaten och matlådan fixad. Tonfisksallad stod på menyn och den vart så god. Har ni testat att blanda keso och grön pesto? Om inte så gör det. Så Gott!

Det är bra att vara sambo med en fiskare:)

I helgen har Marko varit på fiskeresa i Karlskoga. Han kom hem idag och med sig hade han 15 st regnbågslaxar. Så nu har vi fisk ett tag framöver:)

Marko bloggar lite om fiske också. Kika gärna in.

Regn, hagel & tonfiskröra!

När jag kom hem från jobbet idag sken solen och det var 13 grader varmt. Underbart! Jag bytte om till träningskläder och precis när jag skulle gå ut såg jag små stänk på backen. Tog på mig en jacka för säkerhetsskull. Jag hann inte mer än halvvägs till bilen innan himmelen öppnade sig. I spöregn och hagel körde jag till björnön och tänkte att det lättar snart. Jag satt i bilen i typ 10 min och undrade vad jag gett mig in på. Men så tänkte jag jag att det finns inga dåliga väder bara dåliga kläder och steg ur bilen. 

Efter 5 min duggregnade det bara och solen tittade fram igen. Det blev 5 km idag och när jag åkte hem så började det spöregna igen. Snacka om att ha tur med vädret:)

Väl hemma slängde jag ihop tonfiskröra till middag. Alltså denna tonfiskröra är så god. Har ni inte testat den så gör det:). Till en person behövs:

1 burk/påse tonfisk(i vatten)

100 g färskost

2 msk citronmajonnäs

1 kokt ägg

1 msk fryst persilja

2 msk hackad röd lök

salt & peppar

Blanda samman med gaffel och ät direkt. Enkelt, snabbt och fantastiskt gott!

Panerad Rödspätta m Remouladås

Idag har jag varit ledig, så skönt! Började med sovmorgon och långfrukost. Sen bar det iväg ner till stan för lite shopping. Hittade lite fint till Måns och lite till mig. Jag avslutade shoppingturen med aromamassage. En toppen dag med andra ord:) Till middag idag blev det panerad rödspätta med remouladsås och blomkålsmos. Jag panerade rödspättan med mandelmjöl och riven parmesanost, kanongott!:)

Panerad rödspätta

4 port

400g rödspättafiléer

1 ägg

2 dl mandelmjöl

1 påse riven parmesanost

salt & peppar

Vispa ägget lätt i en skål och blanda mandelmjöl och parmesan på en tallrik. Vänd filéerna i ägget och sen mandelmjöl/parmesan. Stek i smör.

Remouladsås

3 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

1 dl hackad gurka

1 dl syltlök(delade)

1½ tsk curry

1 krm gurkmeja

salt & peppar

Blanda allt och ställ kallt till servering.

Lax i Saffranssås

Saffran är inte bara gott i lussebullar utan passar utmärkt i matlagning också:)

Lax i Saffranssås

4-6 port

4-6 laxfiléer

3 dl grädde

2 dl créme fraiche

½ g saffran(1 pkt)

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

skalet av 1 citron

salt & peppar

smör till formen

Smöra en form och lägg i laxen. Salta och peppra. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över laxen. Tillaga i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 20-25 min. 

Vi hade ugnsrostad sötpotatis och palsternacka till.

Parmesanlax

Fisk är något vi äter jättemycket av. Jag försök se till att servera det vid middagen i alla fall 2 dagar/vecka. Jag äter ju fisk betydligt mer då jag har tonfisk oftast i mina sallader i matlådan just nu. Idag gjorde jag en laxrätt som jag hämtat inspirationen till i en av 56kilo´s böcker. Det blev jättegott och jag kommer garanterat göra det igen.

Parmesanlax

4-6 port

6 laxfiléer

3 dl créme fraiche

1½ dl grädde

2 msk dijonsenap

1 påse riven parmesanost

1 msk tomatpuré

½ dl hackad dill

½ dl hackad persilja

salt & svartpeppar

smör till formen

3 dl riven gratängost

Lägg laxen i en smörad ugnsform. Salta & peppra. Vispa ihop övriga ingredienser utom gratängosten och häll det över laxen. Strö över den rivna osten och gratinera i 20-25 min på 175 grader(varmluft). Vi serverade smörstekt sparris m vitlök och ugnsrostad sötpotatis och palsternacka. Fantastiskt gott! 

Lax med smak av Citron & Timjan

Idag stod det svarta drakenfisk på matsedeln och jag utgick ifrån det receptet när jag gjorde middagen. Jag gjorde några få ändringar som visade sig vara väldigt lyckade. 

Lax med smak av Citron & Timjan

4-6 port

4-6 st laxfiléer

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 citron(skalet+saften)

2 tsk timjan

3-4 dl riven ost

salt & sv.peppar

smör

Smöra en ugnsform och lägg i laxen. Riv skalet och pressa saften över. Salta och peppra. Vispa ihop grädde, creme fraiche och timjan och häll över fisken. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 20-30 min på 175 grader(varmluft). 

Vi hade sötpotatis till, supergott!

Sallad med Kräftröra

Jag har börjat ha med mig sallad ofta i matlådan till jobbet. Det är gott, nyttigt och går fort att "slänga ihop". Ibland gör jag den på morgonen innan jag sticker till jobbet. Oftast är basen färdigskuren sallad i påse(så smidigt), rödlök, ägg och tonfisk. Sen varierar jag med keso, pesto och andra grönsaker. Idag gjorde jag en kräftröra som jag la på en bädd av sallad och hade gurka, avocado, minitomater och extra rödlök till. Nu längtar jag till lunchen imorgon:)

Kräftröra

2-3 port

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1/2 hackad rödlök

ca 200 g kräftstjärtar 

2 kokta hackade ägg

2 msk fryst dill

salt & peppar

Blanda alla ingredienser. 

Det blev 2 matlådor så Marko får också en:)

100 burpees & Lunch

När man är hemma och vabbar får det bli lite hemmaträning. 100 burpees är gjorda:). Får se om det blir lite löpning i kväll när Marko kommer hem också. Funderar på att ta mig ner till stan så varför inte springa ner:). Just nu ser vädret helt ok ut men de har lovat snöblandat regn och jag vill inte springa i slask. Så vi får se om det blir springa eller bil ner på stan.

Dagens lunch blev detta. Tonfisk, 2 ägg och sallad. Toppat med Paolo Robertos olivolja, den är så god så att jag skulle kunna dricka den rätt ur flaskan:). 

Kräftsallad

Söndagar är de dagar det röjs, städas, lagas mat, bakas mest i vår familj. Vi får för det mesta mycket gjort på  just söndagar. Man vill ju ha ordning och reda innan den nya veckan börjar. Så även idag. Dagen började med en skön sovmorgon till 9.30 och en långfrukost med tända ljus. Sen fortsatte den med IKEA och inköp av bla ljus till advent, biltvätt, ta upp julsakerna från källaren och gå igenom dem, laga matlådor, städa badrummet m.m. Ja ni hör ju, mycket gjort blev det. I allt stök så blev det en god kräftsallad till lunch som gick snabbt att fixa.

Kräftsallad

2 port

1 påse(65 g) färsk spenat

2 kokta ägg

skivad gurka

1 röd paprika

400 g kräftstjärtar i lag(ca 190 g kräftor)

2 dl créme fraiche

1/2 hackad röd lök

2 msk majonnäs

1 msk fryst dill

salt & svartpeppar

Fördela spenaten, gurka, paprika och äggen på 2 tallrikar. Blanda créme fraiche, lök, majo, dill, salt och svartpeppar i en skål. Fördela jämnt på tallrikarna och lägg till sist på kräftstjärtarna. Servera med lite citron att pressa över salladen.

Inte så sugen på att laga mat

När man är sjuk så är man inte så sugen på att laga mat. Inte heller att äta mat. Allt smakar samma sak. Men äta måste man så idag fick det bli keso, tonfisk och pesto till lunch.

Jag tog en påse ica´s tonfisk, 1dl keso och 1 msk pesto.

En celsius blev det till maten. Nu ska jag strax åka och hämta Måns i skolan och åka direkt till friidrotten. Sen blir det fredagsmys!

Dagens Middag

Detta blev dagens middag. Lax, keso m pesto, broccolimos och hollandaise. Så gott! Keso och pesto var en riktig hit, jättegott! 

Nu har den trevliga hostan kommit på besök också, suck:(

Icas nya tonfisk

Nån av er som testat Icas nya tonfisk? Om inte så gör det! Den är jättegod! Godaste tonfisken jag ätit. Kommer inte köpa någon tonfisk i konservburk längre.

Tips på snabbmat: blanda tonfisk, ägg, majonäs och grön pesto. Enkelt, snabbt och jättegott!