Ekologisk Nötblandning med smak av Pepparkaka & Tranbär

Så här vid jul är det så gott med müsli/nötblandning med pepparkakssmak tycker jag. Den här blandningen går fort att göra då den inte rostas i ugnen utan bara blandas ihop. Perfekt att ha som "gå bort present" eller varför inte ge bort den i julklapp till någon. Jag använder ICAs ekologiska nötmix, ekologiska tranbär och min egna pepparkakskrydda. 

ca 5 dl

2 förp ekologisk nötmix fr ICA

1 dl ekologiska tranbär

1 tsk pepparkakskrydda

Grovhacka nötterna och blanda med tranbär och pepparkakskryddan. 

Min pepparkakskrydda, nötmixen och tranbär.

Till frukost idag blev det yoghurt med en klick lemon curd och 2 msk av denna blandning. Så gott! Yoghurt och lemon curd är verkligen en hit tillsammans.

Ugnsrostade rot- och grönsaker med fetaost & oliver

 Den här rätten har vi gjort många gånger nu och den är så god. Passar utmärkt till kött, kyckling eller grilloumi/halloumi. 

6-8 port

2-3 st sötpotatisar

1-2 st morötter

2 st paprikor(gärna olika färg)

1 st palsternacka

2 st röd lök

2 st vitlöksklyftor

1-2 dl kalamataoliver

150 g fetaost

1-2 tsk timjan

salt

smör

Sätt ugnen på 175°C. Skär sötpotatis, morötter, paprika och palsternacka i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Pressa över vitlöken och krydda med timjan och salt. Klicka över smör och ställ in i ugnen i 30-45 min. Blanda om med jämna mellanrum. När halva tiden har gått så tillsätter du oliver och rödlöken skuren i klyftor. Smula över fetaosten direkt när du tagit ut formen ur ugnen och servera. 

Färdig att äta.

Vi hade grilloumi, aioli och bea till igår. 

Fajitakryddade Sötpotatisklyftor

I torsdags så testade jag att krydda sötpotatisklyftor med fajita kryddmixen som jag fick hem ifrån Spicemaster. Det visade sig vara en riktig hit! Gud så gott det blev. Sambon och bonussonen sa att det var det godaste de ätit på länge och det stämmer verkligen. Nu har vi riktiga pommes! Spicemasters kryddor är 100% kryddor helt utan socker, salt och andra tillsatser. Ekologiskt såklart. Finns att köpa på vissa ICA, Willys m.m eller via Spicemaster.

Fajitakryddade Sötpotatisklyftor

4-6 port

2-3 sötpotatisar

ca 40 g smält smör

1½ msk fajita kryddmix

ev salt

Skala sötpotatisen och skär dem i klyftor. Blanda kryddmixen med det smälta smöret och häll över potatisen. Blanda väl. Rosta i ugnen ca 30 min på 175 grader(varmluft). 

Vi åt sötpotatisen med lövbiff(gräsbetes), halloumi och bea och det var fantastiskt gott!

Måns läser saga, test av bönpasta!

Idag var jag äntligen så pigg att Måns fick komma hem efter att ha varit hos sin pappa några extra dagar. Jag och mamma gick och hämtade honom från skolan vid 15. Det gick bra att gå men det går sakta och det är jobbigt. 1 km känns som att springa en mil, men det blir bättre och bättre för varje dag. Jag blir också väldigt svullen i magen och benen så jag behöver vila när jag varit ute och gått. Så när vi kom hem så la jag mig i soffan medans Måns gjorde läxor och sen så läste han saga för mig. Så mysigt så. Han hade också gjort en fin teckning åt mig som jag fick.

Till middag idag blev det köttfärssås med bönpasta. Jag har aldrig testat det tidigare men hört mycket om den. Den var faktiskt riktig god och Måns gillade den också. Lite mer kolhydrater men glutenfri, ekologiskt och proteinrik. Vi kommer äta den igen som variation till shiratakinudlarna. 

Goda Kex/Chips till Tacos!

 I fredags gjorde jag så goda kex som vi hade till tacosen. Jag utgick ifrån receptet på mina goda mandelkex. Tidigare har jag gjort en annan variant av tacokex men de här var godare tycker jag.

Taco-Kex

ca 30 st

2 ägg

2.5 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

½ tsk salt

2 krm spiskummin

1 krm vitlökspulver

1 krm paprika

1 krm chilipeppar

Blanda samman ingredienserna och kavla ut smeten tunt mellan två bakplåtspapper. Smeten täcker ca 2/3 av en plåten. 

Skär trekanter innan plåten ställs in i ugnen då är det lättare att skära/dela på dem sen.

Grädda i 10 min på 175 grader(varmluft). Ta ut plåten och ta bort det över papperet och skär/dela i bitar. Strö ev lite salt över. Sänk värmen till 100 grader och torka kexen(ca 1 tim).

God Basilikasås

Denna sås hade vi till den marinerade fläskfilén på påskafton men den passar även till t.ex kyckling.

Basilikasås

2 dl créme fraiche

1 kruka färsk basilika

1 msk olivolja

salt & peppar

Mixa allt med mixerstav till sås. 

Lemon Curd

Lemon curd är fantastiskt gott som fyllning i tårtor och andra bakverk eller varför inte på en god rostad smörgås. Min lemon curd är såklart sockerfri:)

Lemon Curd

ca 3 dl

2 ägg

2 äggulor

2 eko citroner(skalet+saft)

3 msk sukrin

½ krm stevia

100g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smör i en kastrull. Låt den nästintill koka upp och sjud den tills den tjocknar. Den får alltså inte koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i tärningar. Förvaras i glasburk i kylen ett par dagar.

Sås med soltorkade tomater & vitlök

Denna sås hade vi till kycklingen igår och den passar lika bra till kött. Få ingredienser och går snabbt att röra ihop. 

Sås med soltorkade tomater & vitlök

4-6 port

3 dl créme fraiche

1½ msk röd pesto eller soltorkade tomater creme

2 pressade vitlöksklyftor

salt & peppar

Blanda allt och ställ kallt till servering.

Stekt Blomkålsris

Varför har jag inte testat detta tidigare!? Jo för jag har trott att det skulle vara bökigt/drygt att stå och riva blomkålen;) Idag testade jag iaf och jisses vad gott det var! Och inte alls svårt eller drygt att riva;) Det gick jättelätt faktiskt! Så är du som mig att du inte orkat testa blomkålsris för att det verkar bökigt/drygt, testa! Du kommer inte ångra dig;)

Stekt Blomkålsris

4 port

1 blomkålshuvud

smör

salt

Jag delade blomkålen i fyra bitar och rev den på den grövsta sidan på rivjärnet. Stek i smör ca 10 min och salta.  

Passade perfekt till kycklingen idag.

Goda Mandelkex

Jag har länge funderat på att göra kex att ha som tillbehör till ostbrickan/buffén. I lördags hade vi gäster och då gjorde jag dessa goda kex och de blev väldigt uppskattade av gästerna. Kexen blir hårda och krispiga, precis som kex ska vara:).

Mandelkex
ca 30 st

2 ägg

2.5 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

½ tsk salt

Blanda samman ingredienserna och kavla ut smeten tunt mellan två bakplåtspapper. Smeten täcker ca 2/3 av en plåten. Grädda i 15 min på 175 grader(varmluft). Ta ut plåten och ta bort det över papperet och skär i bitar. Sänk värmen till 70 grader och torka kexen(ca 1 tim).

Blomkålspotatis

Ikväll åt vi krispiga kycklingbitar med currysås och blomkålspotatis. Jag har alltid riven ost på mina "potatisar". Det blir så gott! Perfekt tillbehör till kött och kyckling. Här är grundrecept jag brukar göra och sen varierar jag kryddningen med t.ex timjan eller chili.

Blomkålspotatis

4-6 port

1 blomkålshuvud

3 pressade vitlöksklyftor

0.5 dl olja

salt & peppar

riven ost

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg på en plåt m papper. Blanda olja, vitlök och kryddor. Pensla blomkålen med blandningen och strö över så mycket riven ost du vill ha(jag hade säkert 3 dl). In i ugnen på 175 grader tills de fått lagom färg, ca 15-20 min.  

Ugnsrostade rotfrukter

Idag gjorde jag ugnsrostade rosfrukter som tillbehör till middagen. Jag har ju gått och blivit lite smått förälskad i sötpotatis sen jag testade det i fredags för första gången:). Helt galet gott är det! Jag och flera i familjen börjar bli lite trötta på broccoli till typ allt. Det är ju så himla smidigt med broccoli. Bara hälla i en kastrull och koka. Det är väl därför vi äter det så mycket. Men nu tror jag faktiskt att det kommer bli lite mera rotfrukter framöver.

Jag hade sötpotatis, palsternacka, morot, kålrot som jag skalade och skar i bitar. Ringlade över raspolja och kryddade med flingsalt, timjan och 2 pressade vitlöksklyftor. Rostade i ugnen 25-30 min på 175 grader. Efter halva tiden skivade jag ner 1 rödlök i klyftor också.

Till rotfrukterna serverades biff och vitlökssmör, så gott!

Idag är det tydligen vinets dag så vi firade med ett litet glas rött till middagen.

Smörstekt vitkål m champinjoner

Smörstekt vitkål är så gott och enkelt att göra. Vi hade det till köttfärssåsen i söndags istället för pasta. Denna gång fick vitkålen sällskap av champinjoner.

ca 6 port

1/2 vitkålshuvud skuren i bitar

1 hackad gul lök

100 g färska champinjoner

2 pressade vitlöksklyftor

salt & sv.peppar

smör 

Smält en stor klick smör i stekpannan. Tillsätt alla ingredienser och stek tills kålen är mjuk och glansig, ca 20min.

Ostchips

 

Världens godaste och enklaste tillbehör till soppa, taco, fredagsmys m.m. Måns sa faktiskt här om dan att han tyckte ostchips var godare än godis, och att vi skulle göra dem istället för att köpa godis på lördagarna:). Bra betyg av en 6-åring eller hur!?

 

 

Ostchips

12 st

 

150g taco ost(jag kör alltid med Icas)

oregano

 

Lägg osten i små högar på plåt med papper. Strö över oregano eller valfri krydda. Grädda i ugnen på 175 grader(varmluft) tills de börjar få lite färg ca 10-15 min. Låt svalna.

Olivröra

 

Jag får be om ursäkt för den dåliga bilden men jag lovar att olivröran är grymt god! Vi hade den till kräftkexen igår, mums!

 

 

Olivröra

6 port

 

2 dl gröna oliver utan kärnor

2 dl svarta oliver utan kärnor

4 st soltorkade tomater eller 2 msk röd pesto

 

Mixa allt med mixerstav. Låt gärna lite större bitar vara kvar.

Ostplättar

 

Gott tillbehör till kött och kyckling istället för potatis och ris.

 

 

4 plättar

 

2 ägg

5 dl riven ost

1/2 tsk valfri krydda tex oregano, paprika

smör att steka i

 

Blanda ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar och stek två åt gången tills de fått fin färg.

Smörstekt vitkål

Alltså det här är så gott! T.o.m bonusdottern som inte gillar kål tog en portion till!:)

Ett bra tillbehör till kött, fisk och fågel.

Smörstekt vitkål

4 port

1/4 strimlad vitkål

1st hackad gul lök

25g smör

Smält smöret i stekpanna och ha i vitkålen och löken. Stek i ca 10-15 min.

God Coleslaw

Coleslaw är en god, krämig vitkålssallad som passar perfekt såhär i grill tider. Jag har inte morot i min men det gör man ju som man vill;). Godast blir det med färsk vitkål som är i säsong nu så passa på.

Coleslaw

4-6 pers

1/4-1/2 strimlat vitkålshuvud

1 hackad rödlök

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

1 tsk dijonsenap

salt & peppar

Blanda allt i en skål och låt stå kallt till servering.

Stuvad vitkål m paprika och lök

Jag vet inte hur det är med er men jag är lite less på broccoli;). Det äter vi mycket här hemma för det är så enkelt, snabbt och gott. Men man vill ju variera sig lite så idag blev det stuvad vitkål! Har aldrig gjort det tidigare och det var riktigt gott. Pappa var här och åt och det fick gott betyg:). Passar lika bra till kött, fisk och fågel.

Stuvad vitkål m paprika & lök

4-6 port

1/2 vitkålshuvud

1 röd paprika

1 hackad gul lök

4 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt & peppar

smör att steka i

Skär vitkålen i mindre bitar och stek den i smöret. Tillsätt paprika och lök och fräs några min. Häll i grädde och creme fraiche. Låt koka i ca 20 min. Smaka av med salt & peppar.