Kanelknäcke

Mandelknäcke är något jag bakar ofta. Min mage klarar tyvärr inte av fröknäcke längre. Men mandelknäcke är så gott och går att variera mycket med olika kryddor. Igår gjorde jag kanelknäcke och det vart så gott. Lite julkänsla blev det över dem.

Kanelknäcke

1 plåt/ca 10 bitar

2 eko ägg

2½ dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

1 tsk kanel

salt

Blanda snabbt ihop till en smet och kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Grädda i 7-8 min på 175 grader(varmluft). Sänk värmen till 75 grader. Ta ut plåten och ta bort det översta papperet. Skär i bitar och låt torka i ugnen 1-1½ timme.

Riktigt gott med bregott och ost på.

Goda Kex/Chips till Tacos!

 I fredags gjorde jag så goda kex som vi hade till tacosen. Jag utgick ifrån receptet på mina goda mandelkex. Tidigare har jag gjort en annan variant av tacokex men de här var godare tycker jag.

Taco-Kex

ca 30 st

2 ägg

2.5 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

½ tsk salt

2 krm spiskummin

1 krm vitlökspulver

1 krm paprika

1 krm chilipeppar

Blanda samman ingredienserna och kavla ut smeten tunt mellan två bakplåtspapper. Smeten täcker ca 2/3 av en plåten. 

Skär trekanter innan plåten ställs in i ugnen då är det lättare att skära/dela på dem sen.

Grädda i 10 min på 175 grader(varmluft). Ta ut plåten och ta bort det över papperet och skär/dela i bitar. Strö ev lite salt över. Sänk värmen till 100 grader och torka kexen(ca 1 tim).

Goda Mandelkex

Jag har länge funderat på att göra kex att ha som tillbehör till ostbrickan/buffén. I lördags hade vi gäster och då gjorde jag dessa goda kex och de blev väldigt uppskattade av gästerna. Kexen blir hårda och krispiga, precis som kex ska vara:).

Mandelkex
ca 30 st

2 ägg

2.5 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

½ tsk salt

Blanda samman ingredienserna och kavla ut smeten tunt mellan två bakplåtspapper. Smeten täcker ca 2/3 av en plåten. Grädda i 15 min på 175 grader(varmluft). Ta ut plåten och ta bort det över papperet och skär i bitar. Sänk värmen till 70 grader och torka kexen(ca 1 tim).

Knäckebröd LCHF

Testade att göra knäckebröd idag och det blev så goda! Farligt goda. Man kan knappt sluta äta dem:) Servera dem med smör/bregott och ost, mums!

Knäckebröd

1 plåt

2dl linfrö

2,5 dl valfria övriga frön(jag tog solrosfrö, pumpakärnor och sesamfrö)

2 dl vatten

1/2 tsk salt

Blanda allt i en skål och låt stå i ca 15 min. Bre ut smeten på en plåt med papper. Torka i ugnen på 150 grader(varmluft) i 50-60 min. Låt svalna och bryt sedan i lagom stora bitar.

Se även mitt andra recept på knäcke

Goda lchf-kex!

Goda kex till ostbrickan, buffén eller till kvälls teet. Jag gör en lite större sats med mjöl och förvarar i kylen. På så sätt går det lite snabbare att göra kexen nästa gång. Mjölet kan man ändra efter tycke och smak. Jag har gjort en variant m bara sötmandel och kokos t.ex. Exprimentera!

Mjöl
200g sötmandel
2 dl kokosflingor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrö

Mixa till mjöl.

LCHF kex

3 dl mjöl
3 ägg
1 tsk bakpulver

Blanda ihop och bre ut tunt på plåt m papper. Grädda i ugnen 15 min i 150 grader(varmluft). Ta ut plåten och skär ut rutor. Ställ in i ugnen igen och sänk värmen til 70 grader. Sätt en träslev i luckan så den står på glänt. Torka i ugnen tills kexen är hårda och spröda, ca 1 tim.

Kräftkex

Goda kex som passar jättebra till kräftskivan eller ostbrickan. Vi serverade dem både som snittar och till ost på vår kräftskiva.

Kräftkex

1 plåt

ca 30 st

3 dl sesamfrö

2 dl riven ost

2 ägg

1 msk olivolja

1 msk dillfrö

en nypa salt

Blanda allt i en skål och bre ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 12 min. Skär i bitar och vänd kexen.Ställ in i ugnen igen och låt torka på eftervärmen 15 min.

Gör goda mingelbitar/snittar av kexen med lite kräftost och persilja på.

Tacokex!

Undrar om det är fler än jag som saknar bröd/skal när man äter tacos? Om det är det så måste ni testa mina tacokex! Jag blandar de vanliga tacoingredienserna på tallriken och lägger en klick på kexen. Mums vad gott det är!

Tacokex

ca 20 st

tid: ca 25 min

1,5 dl skalade sesamfrön

1 dl riven ost

1 ägg

1 msk tacokrydda*

1 msk olivolja

Blanda alla ingr till en smet och bre ut så tunt du kan på plåt med papper. Grädda i 12 min på 180grader(varmluft). Stäng av värmen och ta ut plåten. Skär i lagom stora bitar. Jag skar i ca 3x3 cm bitar. Vänd bitarna och ställ in i dem i ugnen och torka på eftervärmen 10 min.

* Jag gör min egna tacokrydda så här: Blanda 2 msk chilipeppar, 1 msk av vardera (vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, spiskummin), 2 tsk oregano, 1 tsk paprika, 1/2 tsk salt