Sötpotatispaj m Västerbottenost

 Att göra paj med sötpotatis var första gången för mig ikväll och det kommer absolut bli fler. Riktigt gott. Vi åt den helt vegetarisk idag. Nästa gång blir det med kyckling eller bacon. Har ni gjort paj med sötpotatis?

Sötpotatispaj m Västerbottenost

6 port

Pajskal

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

40 g mjukt smör

1 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Blanda ihop till en deg och låt stå kallt ca 30 min. Tryck ut degen i pajform och förgrädda 8 min på 175°c.

Fyllning

3-4 st sötpotatis

1 gul paprika

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

4 ägg

2dl grädde

3 dl riven västerbottenost

salt & svartpeppar

Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka 10 min. Häll av vattnet. Skär paprika och strimla purjon. Stek dem i panna med smör. Pressa ner vitlöken och häll över sötpotatisen och blanda med paprikan och purjon. Fördela i pajskalet. Vispa ägg, grädde, salt & peppar och häll över. Fördela den rivna osten över. Grädda i 175°c i 30-40 min. Låt pajen vila 10 min innan den äts.

Vi hade aioli och bea till. Så gott!

Fajitakryddade Sötpotatisklyftor

I torsdags så testade jag att krydda sötpotatisklyftor med fajita kryddmixen som jag fick hem ifrån Spicemaster. Det visade sig vara en riktig hit! Gud så gott det blev. Sambon och bonussonen sa att det var det godaste de ätit på länge och det stämmer verkligen. Nu har vi riktiga pommes! Spicemasters kryddor är 100% kryddor helt utan socker, salt och andra tillsatser. Ekologiskt såklart. Finns att köpa på vissa ICA, Willys m.m eller via Spicemaster.

Fajitakryddade Sötpotatisklyftor

4-6 port

2-3 sötpotatisar

ca 40 g smält smör

1½ msk fajita kryddmix

ev salt

Skala sötpotatisen och skär dem i klyftor. Blanda kryddmixen med det smälta smöret och häll över potatisen. Blanda väl. Rosta i ugnen ca 30 min på 175 grader(varmluft). 

Vi åt sötpotatisen med lövbiff(gräsbetes), halloumi och bea och det var fantastiskt gott!

Indisk Köttfärsgratäng med Sötpotatis

Sötpotatisen passar utmärkt i denna köttfärsgratäng med indiska kryddor. Vill man ha rätten mejerifri så utesluter man fetaost och mozzarellan.

Indisk Köttfärsgratäng m Sötpotatis

6 port

500g köttfärs(gärna eko el gräsbetes)

5 dl kokosgrädde(jag använder Santa Maria extra creamy)

2 pressade vitlöksklyftor

10 cm strimlad purjolök

1 hackad gul lök

1 röd paprika

2 tsk spiskummin

1-2 tsk sambal oelek

2 krm gurkmeja

2 krm kanel

grovmalen svartpeppar

salt

2-3 sötpotatisar

150g fetaost

2 st mozzarella

Skiva sötpotatisen och lägg den i en smord ugnsform. Bryn köttfärsen i smör och tillsätt kryddor, lök och paprika. Häll i kokosgrädde och låt puttra 10 min. Lägg över köttfärsröran på sötpotatisen, tärna fetaosten och skiva mozzarellan och lägg dem över. Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 45 min. Täck med folie om det behövs.