Ekologisk Nötblandning med smak av Pepparkaka & Tranbär

Så här vid jul är det så gott med müsli/nötblandning med pepparkakssmak tycker jag. Den här blandningen går fort att göra då den inte rostas i ugnen utan bara blandas ihop. Perfekt att ha som "gå bort present" eller varför inte ge bort den i julklapp till någon. Jag använder ICAs ekologiska nötmix, ekologiska tranbär och min egna pepparkakskrydda. 

ca 5 dl

2 förp ekologisk nötmix fr ICA

1 dl ekologiska tranbär

1 tsk pepparkakskrydda

Grovhacka nötterna och blanda med tranbär och pepparkakskryddan. 

Min pepparkakskrydda, nötmixen och tranbär.

Till frukost idag blev det yoghurt med en klick lemon curd och 2 msk av denna blandning. Så gott! Yoghurt och lemon curd är verkligen en hit tillsammans.

Kullamust+Spicemaster=Sant!

Att göra sin egna glögg har inte varit enklare. När du köper Kullamust äpple så följer det med en påse ekologiska glöggkryddor ifrån Spicemaster. På baksidan av förp så står det hur du ska göra. Musten innehåller 100% äpplen så den är helt utan tillsatt socker. Glöggen blir jättegod! Måns tyckte också om den. Han sa att det smakade äppeljuice blandat med pepparkaksdeg. Tror att det kommer bli några flaskor till innan julen är över:) 

Ekologisk Pepparkakskrydda

Ekologisk pepparkakskrydda är svårt att få tag på. Jag har inte hittat någon faktiskt. Men det är så lätt att göra själv och fort går det också. Jag använder kryddor från Spicemaster, Urtekram och Gröna bladet

Pepparkakskrydda

ca 1 dl

2 msk eko kanel malen

2 tsk eko ingefära

2 tsk nystött eko kardemumma

2 tsk malda kryddnejlikor eko

Blanda alla kryddor och förvara i en burk. Klart! Njut av kryddan i bakverk, fil eller yoghurt.

Uggletomte & Grilloumisallad

För några dagar sedan när jag var nere på stan så hittade jag den här söta uggletomten. Jag kunde verkligen inte gå ifrån affären utan att köpa den:) Ugglor har ju varit "inne" ett tag nu men jag har inte riktigt fastnat för dem för ens nu. 

Idag blev det grilloumisallad med aioli till kvällsmat. Jag gillar grilloumi mer än halloumi och den är riktigt god till sallad. Nu ska jag ladda inför idolfinalen. 

Nyttigare Chokladkalender

1:a december idag och första luckan i adventskalendern ska öppnas. Chokladkalender hör julen till tycker jag. Chokladkalendrarna man köper är ju fulla av socker och dålig choklad. Men med lite trix och fix så kan de bli betydligt nyttigare och barnen märker(förhoppningsvis) ingenting. Fick detta tips förra året av Anna.

Måns gillar just nu Skylanders så jag köpte en chokladkalender med dom på till honom.

Men innan han fick den så öppnade jag den försiktigt och tog ut innehållet. 

Lite bökigt var det men tar man det bara försiktigt så går det bra.

Plocka ut alla chokladbitar och kasta.

Smält ny choklad(minst 70%, gärna ekologisk) och häll den i formarna. Lättast går det med en sked. Ställ in i kylen eller frysen så de stelnar snabbt. Sen är det bara att sätta tillbaka den i kalendern  och tejpa ihop. Se till så att du sätter den åt rätt håll bara:) Min bonusson på 16 år ville också ha en när han såg att jag gjorde en åt Måns och jag passade även på att göra en åt mig också:)

Små Saffranskakor LCHF

Saffran är ju bara så gott, både i matlagning och bakverk. För några dagar sedan gjorde jag små saffranskakor som passar utmärkt som nyttigare alternativ till t.ex lussekatter/bullar. Förvaras i kyl. Tips! Frys in kakorna och ta fram så många som behövs till fikat. Blir som nybakat om de värms lite i mikron.

Små Saffranskakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk smör(ev osaltat)

1 pkt saffran

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver

Smält smöret och ha i saffran. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, smör & saffranblandningen och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Småkakor med Pepparkakssmak

Nu är det inte långt kvar till 1:a advent och jag har börjat julbakat lite smått. Igår provade jag att baka småkakor med smak av pepparkaka och de blev så goda. Jag sötade med honung men det går lika bra att använda t.ex sötströ. 

Småkakor med Pepparkakssmak

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk vatten

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, vatten och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Julen 2013

Hej! Hoppas ni haft en trevlig julhelg med god mat och nära och kära. Jag älskar allt med julen så jag har myst massor. I matväg höll jag mig till bra saker. Min tallrik på julafton ser ni ovan. Jansson är gjord av rättika, köttbullarna hemmagjorda, prinskorven har hög kötthalt. 

Under julhelgen unnar jag mig lite mer socker än jag brukar och även lite gluten. Det blev ett antal lindtkulor, mjölkchoklad och dadelkaka(svärmors dadelkaka är SÅ god). Magen har inte mått så bra med andra ord. Men det var mitt val och det var planerat. Nu ska ni inte tro att jag vräkt i mig massor. Men är man inte van vid gluten och så mycket socker behövs inte så mycket för att min mage ska säga stopp. Men det är inte vad man äter mellan jul och nyår som räknas utan vad man äter mellan nyår och jul, eller hur?:)

God Jul!

God Jul! 

Hoppas ni får en riktig trevlig julhelg.

Massa kramar till er alla.

3:e Advent

Hoppas ni har en trevlig 3:e advent. Själv är det full fart med städning och bakning. Jag jobbar alla dagar fram till julafton fr.o.m imorgon så då vill man hinna med så mycket som möjligt idag. 

Pepparkaksdegen ligger i kylen och ska snart bakas ut av barnen. Jag hoppas de blir bra och då får ni självklart ta del av receptet här.

I fredags satte vi upp granen och barnen pyntade så fint.

Löpning, Julklappar & Dagens middag

Idag när jag kom hem från jobbet stack jag direkt ut och sprang. Det är mycket på jobbet nu så det är så skönt att rensa tankarna med löpning och musik i öronen. 4 km blev det och på vägen tillbaka hämtade jag ut paket med julklappar som kommit. Tänk att de bara är 2v kvar till julafton. Har ni handlat färdigt? Jag har några klappar kvar att fixa med det är ju som sagt 2 v kvar så det ska jag väl hinna med:)

Dagens middag: fläskfile, sallad och bea.

Skumtomtar...

Denna frestande burk med juleskum står precis bakom mig på jobbet. Jag älskar juleskum! Varje år vid bygget av pepparkakshuset och dan före julafton(uppesittarkvällen med bingolotto) äter jag ett par tomtar och njuter för fullt. Och med ett par menar jag 2-3 st. MEN, nu står den där förbannade lådan bakom mig på jobbet! Så vad hände igår? När jag kände doften av dessa godingar när alla andra gick och åt? Jo jag åt en, jag åt två, eh jag åt ÅTTA! Hur mådde jag igår kväll? Hur mådde min mage? Jo jag mådde illa och magen såg ut som att jag var gravid i typ 7:e månaden. Kommer jag äta fler från denna burk på jobbet? Svar NEJ, jag väntar till uppesittarkvällen och tar mina tomtar då. Så det så:)

Pepparkaksskorpor

Pepparkaksskorpor

ca 35 st

100g smör

2 ägg

5 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

2 msk flytande honung eller annan sötning

Smält smöret och låt svalna något. Vispa äggen pösiga och ha i smöret och sötningen. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten. Fördela degen i 3 längder(ca 30cm) på plåt m papper. Degen är kladdig så lättast är att använda en sked och klicka/dra ut degen. Grädda i ugnen på 150 grader(varmluft) i ca 12 min. Ta ut plåten och låt vila ett par minuter. Sänkt värmen till 90 grader och skär sneda bitar på 1-2 cm. Ställ in plåten igen och torka skorporna med luckan på glänt i ca 1.5 timme.

Saffransskorpor med Vanilj

Saffran och vanilj passar så bra ihop tycker jag. 

Saffransskorpor m Vanilj

ca 35 st

100g smör

2 ägg

5 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

0.5g saffran

1 tsk vaniljpulver

2 msk flytande honung eller annan sötning

Smält smöret och ha i saffran, låt svalna något. Vispa äggen pösiga och ha i smöret och sötningen. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten. Fördela degen i 3 längder(ca 30cm) på plåt m papper. Degen är kladdig så lättast är att använda en sked och klicka/dra ut degen. Grädda i ugnen på 150 grader(varmluft) i ca 12 min. Ta ut plåten och låt vila ett par minuter. Sänkt värmen till 90 grader och skär sneda bitar på 1-2 cm. Ställ in plåten igen och torka skorporna med luckan på glänt i ca 1,5 timme.

Pepparkaksmüsli LCHF

Här kommer ett recept på en god müsli med smak av pepparkaka. Perfekt så här till jul:). Om man vill och klarar av så kan man ha i 0.5 dl av vardera tranbär & dadlar efter att müslin varit i ugnen. Dadlar hör ju julen till och tranbären ger lite röd julfärg. Jag kan tyvärr inte ha i det då övriga i familjen inte gillar torkad frukt så jag får ha i det vid servering istället.

Pepparkaksmüsli

8 dl

1 dl av följande:

valnötter

sötmandel

hasselnötter

pecannötter

pumpakärnor

solrosfrön

kokosflingor

mandelmjöl

1 msk pepparkakskrydda

1 tsk vaniljpulver

3 msk vatten

1 msk kokosfett

1 msk flytande honung

Grovhacka nötterna och lägg dem och alla andra torra ingredienser i en ugnsform och blanda i kryddorna. Tillsätt vatten, honung, kokosfett och blanda så allt blir blött. Rosta i ugnen i ca 15-20 min på 175 grader(varmluft). Rör om varje 5:e min.

VAB & Pepparkakshus

Här hemma är det sjukstuga. Denna gång är det Måns som är sjuk. Han har feber, snorar och hostar. Hostan började i söndags och blev värre för varje dag som gick så jag har bara gått och väntat på att febern ska komma. I tisdags kväll slog den till så vi har varit hemma sen igår. Måns är pigg ändå så vi har varvat filmtittande med julfix. Igår gjorde vi pepparkakshuset:)

Jag limmar alltid ihop huset med klister. Vi äter ju inte upp det så varför krångla med varmt socker. Jag limmar och barnen dekorerar. Visst blev det fint;)

Inte ofta man har såna här godsaker hemma.

Vörtbröd LCHF

Här kommer receptet på det goda vörtbrödet jag gjorde till frukost 1:a advent. Detta kommer jag få baka många gånger fram till jul för de var riktigt gott. 

Vörtbröd

ca 12 bitar

6 ägg

1 dl vatten el grädde

2.5 dl mandelmjöl

0.75 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 msk bakpulver

1.5 msk vörtmix

1 msk flytande honung

Vispa ägg, vatten/grädde och honung. Bland övriga ingredienser och tillsätt det. Låt svälla ca 5 min. Bre ut smeten på plåt m papper. Grädda i 10-12 min på 175 grader(varmluft). Låt svalna och skär i rutor.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

Godmorgon! Hoppas ni får en trevlig tisdag. Här kommer ett recept på juliga kokostoppar/bollar som fått smak av saffran och vanilj.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

ca 25-30 st

75 g smör

1/2 g saffran

250 g kokosflingor(jag använder ekologiska)

2 ägg(jag använder ekologiska)

1 tsk vaniljpulver

2,5 msk sukrin+ eller annan sötning efter smak

Smält smöret och ha i saffran, låt svalna. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt svälla 10 min. Klicka ut på plåt med papper och grädda i ugnen ca 10 min på 150 grader(varmluft)

Skurna pepparkakor LCHF

Pepparkakor är något jag verkligen saknat vid jul. Men inte längre:) Igår gjorde jag skurna pepparkakor och de blev jättegoda tycker jag. Perfekt nu när det bara är dryga veckan kvar till 1:a advent. De här kommer i alla fall vara med på vårat "gottebord" i jul. Passar nog utmärkt med ädelost på.

Skurna pepparkakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

2.5 msk sukrin+ eller annan sötning 

1 msk pepparkakskrydda

2 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten och ägg. Blanda till en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och rulla/tryck ut den till en rulle/korv som är ca 15 cm. Skär i 0,5 cm skivor och lägg på plåt med papper. Grädda i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 8-10 min. Låt svalna.

Te Adventskalender!

Alltså vilken rolig adventskalender jag hittade hos Bodystore! Gillar du te så är det här den perfekta kalendern för dig. Testa ett nytt te varje dag fram till jul. Jag som teälskare kunde inte hitta mer rätt:) Perfekt att ge bort i present också. En förp innehåller 24 påsar olika teer och kostar bara 45 kr. Finns även hos Tantens gröna.