Små Saffranskakor LCHF

Saffran är ju bara så gott, både i matlagning och bakverk. För några dagar sedan gjorde jag små saffranskakor som passar utmärkt som nyttigare alternativ till t.ex lussekatter/bullar. Förvaras i kyl. Tips! Frys in kakorna och ta fram så många som behövs till fikat. Blir som nybakat om de värms lite i mikron.

Små Saffranskakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl

2 msk smör(ev osaltat)

1 pkt saffran

1 msk flytande honung(eller 2-3 msk sötströ)
1 ägg
1 tsk bakpulver

Smält smöret och ha i saffran. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg, smör & saffranblandningen och honung. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Lax i Saffranssås

Saffran är inte bara gott i lussebullar utan passar utmärkt i matlagning också:)

Lax i Saffranssås

4-6 port

4-6 laxfiléer

3 dl grädde

2 dl créme fraiche

½ g saffran(1 pkt)

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

skalet av 1 citron

salt & peppar

smör till formen

Smöra en form och lägg i laxen. Salta och peppra. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över laxen. Tillaga i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 20-25 min. 

Vi hade ugnsrostad sötpotatis och palsternacka till.

Saffransskorpor med Vanilj

Saffran och vanilj passar så bra ihop tycker jag. 

Saffransskorpor m Vanilj

ca 35 st

100g smör

2 ägg

5 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

0.5g saffran

1 tsk vaniljpulver

2 msk flytande honung eller annan sötning

Smält smöret och ha i saffran, låt svalna något. Vispa äggen pösiga och ha i smöret och sötningen. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten. Fördela degen i 3 längder(ca 30cm) på plåt m papper. Degen är kladdig så lättast är att använda en sked och klicka/dra ut degen. Grädda i ugnen på 150 grader(varmluft) i ca 12 min. Ta ut plåten och låt vila ett par minuter. Sänkt värmen till 90 grader och skär sneda bitar på 1-2 cm. Ställ in plåten igen och torka skorporna med luckan på glänt i ca 1,5 timme.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

Godmorgon! Hoppas ni får en trevlig tisdag. Här kommer ett recept på juliga kokostoppar/bollar som fått smak av saffran och vanilj.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

ca 25-30 st

75 g smör

1/2 g saffran

250 g kokosflingor(jag använder ekologiska)

2 ägg(jag använder ekologiska)

1 tsk vaniljpulver

2,5 msk sukrin+ eller annan sötning efter smak

Smält smöret och ha i saffran, låt svalna. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt svälla 10 min. Klicka ut på plåt med papper och grädda i ugnen ca 10 min på 150 grader(varmluft)

Saffranskaka LCHF

Här kommer receptet på saffranskakan jag gjorde till 1:a advent. Kakan gör sig bäst kylskåpskall.

 

 

Saffranskaka

10-12 bitar

 

4ägg

3 msk sukrin

1/2 krm stevia

125g smör

1 pkt saffran

1/2 dl grädde

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

3 dl mandelmjöl

 

Vispa ägg och sötning pösigt. Smält smöret och ha i saffran. Häll i smöret och grädden i äggsmeten. Blanda övriga ingredienser och blanda ner i smeten. Smöra en form och häll i smeten. Grädda på 175 grader(varmluft) i ca 25 min. Lägg på folie om kakan får mycket färg.