Grön Smoothie m Spenat, Ingefära, Avokado, Citron & Kokosvatten

Ja här snoras det fortfarande men det är iallafall bättre. Tog bilen till affären och handlade och det tog på krafterna kan jag lova. Så det blir att vila nån dag till innan jag smyger igång träningen igen. 

Det märks att jag börjar komma tillbaka i matväg efter magsjukan. De första dagarna kunde jag inte titta på matbilder på Instagram utan att må illa. Men idag fick jag t.o.m i mig denna gröna härlighet. En riktig vitaminkick för att slå iväg förkylningen. Och den är god också:)  

1 glas

1 avokado

1 näve babyspenat

2-3 cm bit ingefära

1 citron(saften)

kokosvatten

Lägg allt i en blender och mixa till lagom konsistens. Jag hällde bara i kokosvattnet på känn så jag vet inte exakta mått. Men börja med 1 dl och späd med mer om det behövs.

Chiapudding med Banan, Carobpulver & Lemon Curd

Just nu är jag inne i en chiapudding period känner jag. Det är ju så gott! Här är en variant med banan och carobpulver toppat med lemon curd. Härlig kombo med söt och syrligt!

Chiapudding m Banan & Carobpulver

1 port

1½ dl kokosgrädde

2 msk chiafrön

½ tsk vaniljpulver

1 tsk carobpulver

½ mosad banan

Blanda alla ingredienser och låt stå över natten. Servera med lemon curd och ev nötmüsli.

Lemon Curd

3 dl

2 ägg

2 äggulor

2 eko citroner(skalet+saft)

3 msk sukrin

100g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smör i en kastrull. Låt den nästintill koka upp och sjud den tills den tjocknar. Den får alltså inte koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i tärningar.

Citron & Ingefära Dryck

Citron och ingefära dryck är en riktig dunderdryck som stärker immunförsvaret och är renande. Drick den med fördel en stund innan frukost. Jag har druckit detta under hela veckan jag har varit hemma och vabbat med Måns. Vill ju inte bli sjuk nu när operationen är så nära. Jag har inte blivit sjuk än så jag håller tummarna att jag inte blir det heller. Även Måns har druckit den och han gillar den jättemycket. Drick den varm eller kall, jag föredrar varm.

Citron & Ingefära Dryck

1 liter vatten

1½-2 st ekologiska citroner

2 cm färsk ingefära

Koka upp vattnet i en kastrull och ta bort det från värmen. Pressa i saften från citronen och skivad ingefära. Låt dra i 10 min, sila. Häll upp i tillbringare eller flaska och förvara i kylen.

Efterrätt med citron, vanilj & kaksmulor

Här kommer receptet på den goda efterrätten jag gjorde till valborg. Den här efterrätten var en av dem bästa jag gjort sa sambon och jag kan inte annat än hålla med. Så fantastiskt gott! Kaksmulorna och lemon curd kan förberedas dagen innan om man vill.

Till 6-8 port behövs:

1 sats Lemon Curd

Kaksmulor

100g smör

1 1/2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1 dl hackade hasselnötter

3 msk sukrin

1/2 krm stevia

Smält smöret i en kstrull och blanda i övriga ingredienser. Bred ut smeten på plåt m papper. Grädda i ugn på 175 grader(varmluft) i ca 8 min. Låt svalna helt.

1 sats Vaniljkräm

Bryt kakan i bitar och smula ner. Varva kaksmulor, vaniljkräm och curd i glas eller skålar. Jag hade 2 varv och avslutade med lite smulor. Toppa med skivade jordgubbar. Ät och njut!

Lemon Curd

Lemon curd är fantastiskt gott som fyllning i tårtor och andra bakverk eller varför inte på en god rostad smörgås. Min lemon curd är såklart sockerfri:)

Lemon Curd

ca 3 dl

2 ägg

2 äggulor

2 eko citroner(skalet+saft)

3 msk sukrin

½ krm stevia

100g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smör i en kastrull. Låt den nästintill koka upp och sjud den tills den tjocknar. Den får alltså inte koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i tärningar. Förvaras i glasburk i kylen ett par dagar.

Lax i Saffranssås

Saffran är inte bara gott i lussebullar utan passar utmärkt i matlagning också:)

Lax i Saffranssås

4-6 port

4-6 laxfiléer

3 dl grädde

2 dl créme fraiche

½ g saffran(1 pkt)

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

skalet av 1 citron

salt & peppar

smör till formen

Smöra en form och lägg i laxen. Salta och peppra. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över laxen. Tillaga i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 20-25 min. 

Vi hade ugnsrostad sötpotatis och palsternacka till.

Äppelpaj LCHF

Äppelpaj är ju så gott. Här kommer min lchfvariant som jag gjorde i helgen.

Äppelpaj

4 port

2-3 äpplen(gärna svenska)

1/2 msk pressad citron

1 tsk kanel

1/2 msk sukrin

1/8 krm stevia

100g smält smör

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

1 ägg

1 tsk vaniljpulver

2 msk sukrin

1/4 krm stevia

Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en smörad ugnsform. Pressa över citronsaft och tillsätt kanel, sukrin och stevia. Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Klicka ut över äppelbitarna och grädda i ugnen på 175 grader(varmluft) tills pajen fått fin färg, ca 20 min.

Halsont & Kvällsmat

Så jäkla typiskt! LCHFloppet är på lördag och jag har ont i halsen. Ni vet så där ont så det kryper upp mot öronen. Inte kul! Kurerar mig med färsk ingefära och citron i varmt vatten. Håll tummarna nu att jag är av med detta tills lördag nu. I värsta fall får jag gå loppet och det vill jag inte! Men ingefära och citron brukar hjälpa:)

Detta blev det till middag idag. Lax, grönsaker och hollandaisesås. Enkelt och grymt gott!

Citron & Vanilj pannacotta LCHF

Hej på er! Hoppas ni haft en trevlig midsommarhelg. Denna efterrätt bjöd vi på i fredags. Pannacotta är så lätt att göra och är fantastiskt gott! 

Citron & Vaniljpannacotta

6-8 pers

4 dl grädde

4 dl creme fraiche

2 citroner(skalet)

2 msk sukrin flor+ 1/2 krm fransk stevia(kan uteslutas)

2 vaniljstänger el 2 tsk vaniljpulver

2 tsk gelatinpulver

2 msk vatten

Riv skalet från citronerna. Skär ett snitt i vaniljstängerna och gröpa ut fröna med en sked. Koka upp grädde och vaniljen(frön och stänger). Ta kastrullen ifrån plattan och ta bort vaniljstängerna. Tillsätt citronskal, sukrin, stevia och gelatin(som lösits upp i 2 msk vatten). Låt svalna något. Vispa ner creme fraiche och fördela i portionsformar/glas. Låt stå i kylen tills de stelnat(ca 4 timmar).

Jag dekorerade med jordgubbar och citronmelis. Mums!

Småkakor LCHF

Äntligen har jag hittat ett kanonrecept på småkakor! Receptet hittade jag inne hos Annika. Det här receptet går att variera hur mycket som helst. Bara fantasin sätter gränser:). Ni måste bara testa dessa kakor! Tack Annika för receptet!

Grundrecept

ca 20-25 st

3 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
3 msk sukrin

1/2 krm stevia

1 msk vispgrädde
1 msk vatten
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm Dr Oetkers vaniljarom eller 1 tsk vaniljpulver

Blanda alla torra ingredienser och sedan de blöta. Arbeta ihop till en deg. Rulla små valnötsstora bollar som du sedan plattar till lite. Grädda i 175 grader(varmluft) ca 8 min.

Chokladkakor: tillsätt 2-3 msk kakao i degen och ta endast 2 msk av kokosmjölet.

Citronkakor: tillsätt rivet citronskal från 1 citron i degen.