Omelett m Västerbottenost & Salami

Blev hemma idag och vilar nacken. Värmekudde, massage och stretching har min hemmabehandling bestått av. Sambon masserade mig igår när han kom hem från jobbet. Snacka om att det gjorde ont. Det strålade ner i fingrarna och upp i huvudet på höger sid när han höll på. Men idag känns det lite bättre så det går åt rätt håll. Jag orkade inte göra någon avancerad lunch idag så jag slängde ihop en omelett. Snabbt, gott och enkelt! 

Omelett m Västerbottenost & Salami

1 port

2 ägg

0,5 dl riven västerbottenost

1 tsk oregano

salt & peppar

3 skivor salami milano

smör

Vispa ihop ägg och kryddor. Smält smör och häll i äggsmeten i pannan. Strö över osten och salamin. Stek tills omeletten stannat, 2-3min. Servera genast.

Ugnsomelett m Grönsaker, Bacon & Västerbottenost

Ni som följer mig på instagram(@rosachoklad) såg att jag la ut en bild på grönsaker i en ugnsform igår.
Jag visste inte vad det skulle bli när jag började utan tog av det som fanns i kylen. Resultatet blev en gratinerat ugnsomelett/paj utan botten.

4-6 port

1 påse Findus grönsaker "perfekta till pasta"(se bild längre ner)

2 pkt skivat bacon

0.5 dl marinerade vitlöksklyftor

8 ägg

2 dl grädde

2 tsk timjan

salt

rapsolja

svartpeppar

3 dl riven västerbottenost

Lägg grönsakerna i en ugnsform. Strö över lite flingsalt, rapsolja och timjan. Rosta dem i ugnen ca 20 min på 175 grader. Klipp baconen och stek den knaprig. Lägg baconen över grönsakerna. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar. Häll blandningen över grönsakerna och baconen. Strö över västerbottenosten. Grädda i ca 25 min på 175 grader(varmluft). Täck med folie om det behövs.

Grönsakerna passar alldeles utmärkt utan pasta:)

Pannkakor LCHF

Här kommer ett litet frukost tips för er som har svårt att äta ägg dag ut och dag in, gör pannkakor! Orkar ni inte steka på morgonen så gör de på kvällen och värm i micron. Eller ät dem kalla(jättegott!). Servera med 2 msk creme fraiche och pudra över kanel, mums! Att byta ut vaniljen mot kanel el kardemumma är också gott. Passar även att ta med på picknicken i sommar:)

Pannkakor

1 pers(2-3st)

3 ägg

 1/2 dl grädde

1 msk fiberhusk

1 krm vaniljpulver

 Vispa ihop och stek i smör.

Tonfisksallad

Ibland vill man ha något som går snabbt och är lätt att göra. T.ex en varm sommardag då man inte vill stå vid spisen. Då passar tonfisksallad utmärkt! Jag brukar göra den direkt på tallriken/matlådan. Sallad i botten, på med en burk tonfisk(i vatten), 1 ägg, lite rödlök, tomat och gurka. Ringla över olivolja och balsamvinäger, salta & peppra. Klart! 

Enkel kvällsmat

Kvällsmaten idag blev 2 stekta ägg m gräddost, några skivor falukorv 70%, rödlök och hamburgedressingen från igår. Gott, snabbt och enkelt!

Ugnsomelett med svampstuvning

Hade massa trattisar i frysen sen förra året som fick ingå i middagen igår.

Ugnsomelett m svampstuvning

6-8 pers

Omelett

8 ägg

6 dl grädde

1 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman ingrdienserna och häll i smörad ugnsform. Grädda i ca 20 min eller tills den stannat och fått fin färg. Gör stuvningen undertiden.

Svampstuvning

ca 1 liter svamp

5-6 dl grädde

1 hackad gul lök

salt & peppar

en klick färskost(redning)

3 dl riven ost

Fräs svamp och lök i smör och tillsätt grädde. Låt koka 15 min. Red av med en klick färskost om det behövs. Häll stuvningen på omeletten och strö över osten. Gratinera i ugnen tills osten fått lite färg. Sallad är gott till.