Kreolsk Gryta med Kyckling Mejerifri

Kreolsk gryta är ju bara så gott. I originalreceptet så ingår fläskfilé och grädde men jag har gjort en mejerifri variant och med kyckling. Sen jag fick mitt cancerbesked så har jag ändrat kosten lite. Jag äter fortfarande lågkolhydratskost med mer åt paleohållet. Så därför undviker jag grädde, creme fraiche och yoghurt t.ex. I denna gryta har jag använt kokosgrädde istället för vanlig grädde och ekologisk kyckling istället för fläskfilé. Jag köper kycklingen i en saluhall här i Västerås och en kycklingfilé väger 400-500 g.

Mejerifri Kreolsk Gryta m Kyckling

4 port

500g kycklingfilé

3 st (ca 200g)kryddstarka korvar

500 g kokosgrädde(jag använder extra creamy fr Santa Maria)

1 st paprika

1 dl syltlök

½-1 msk mejram

salt & vitpeppar

smör

oliver

Skär kycklingen i bitar och korven i slantar. Stek dem i smör i en gryta. Krydda med salt, peppar och mejram. Ha i syltlök, paprika i bitar och låt fräsa nån minut. Häll i kokosgrädde och låt grytan puttra i 10-15 min. Servera med broccoli och oliver

Korvwok m Halloumi

Igår gjorde jag en supergod korvwok med halloumi. Den fick bli både lunch och middag. Vem orkar laga mat två ggr per dag när man semester? Oftast så äter vi bara frukost och middag nu när vi är lediga men igår blev det både lunch och middag.

Korvwok

4-6 port

2 pkt kryddkorvar á 240 g

1 färsk broccolibukett

1 röd paprika

1 rödlök

200 g färska champinjoner

1 tsk timjan

salt

smör

1 pkt halloumi

Skiva svampen och stek den i smör i stekpanna. Skär korven i slantar och häll i den i pannan. Skär broccoli och paprika i bitar och ha i dem i pannan. Krydda med timjan och salt. Låt fräsa 5 min. Skiva löken och ha i den. Låt fräsa några min till. Stek halloumi och servera den och beasås till. Strö gärna över lite persilja.

Korvstroganoff

Korvstroganoff är en av Måns favoriträtter. Idag önskade han det till middag så det blev det.

Korvstroganoff

4 port

500g falukorv med hög kötthalt(minst 70%)

1 gul lök

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 msk tomatpure

1 msk röd pesto

2 tsk oregano

salt & svart peppar

Skär korven i bitar och hacka löken. Stek i smör några minuter. Ha i övriga ingredienserna och låt puttra 15-20 min.

Vi hade Måns favoritgrönsak till:)

Köttfärssås med kryddig korv

Den här köttfärssåsen/grytan gjorde jag för ett tag sedan. Vi äter ofta köttfärssås och det är roligt att variera den lite. Här har jag gjort en variant med kryddiga korvar och det var riktigt gott!

Köttfärssås m Kryddig korv

6-8 port

800g blandfärs

500g passerade tomater

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

3 kryddiga korvar(jag tog chorizo)

1 msk oxfond

2 msk röd pesto

2 msk tomatpuré

1 msk oregano

salt & svartpeppar

smör 

Bryn färsen i smör, till sätt lök och korv och låt fräsa nån minut. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under lock 30 min. Vi hade broccoli och shirataki till men smörstekt vitkål är gott till också.

Korvfräs med paprika & ägg

Idag blev det en snabb ihop slängd korvlunch. Ibland vill man ha något snabbt men ändå lagad mat.  

Korvfräs med paprika & ägg

1 port

4 skivor falukorv

1/2 röd lök

1/2 röd paprika

1st vitlöksklyfta

2 ägg

 salt & peppar

smör

Skär korv, paprika och lök i bitar. Stek i smör och pressa ner vitlöken. Knäck äggen i pannan, krydda och blanda tills äggen stelnat. Klart! Snabbt, enkelt och gott!

Kvällsmat & intervju

Kvällsmaten idag blev en korvstroganoff med oliver. Riktigt mumsig om jag får säga det själv. Har inte exakta mått men den innehåller: falukorv(70%), gul lök, bacon, grädde, creme fraiche, vitlök, tomatpuré, röd pesto, oregano, basilika, svartpeppar och gröna oliver. Jag hade bara i på känn. Till det hade vi broccoli.

Blev även intervjuad av en reporter från expressen nu ikväll. Intervjun handlade om lchf och träning. Jag var lite nervös när hon ringde men det släppt ganska snabbt. Ska bli kul att läsa i tidningen sen:).

Ha en trevlig kväll! 

Kreolsk Gryta

Kreolsk gryta är något vi gör ofta här hemma. Det är en av Måns favoriträtter. Han bad om kycklingsoppa igår och jag frågade han vad som ingick i den då jag glömt. Han sa kyckling, korv och sånadär som bara du gillar mamma(syltlök:), jag älskar syltlök). Jaha men då är det inte kycklingsoppa du vill ha utan kreolskgryta sa jag. Han trodde det var kyckling i men det är ju fläskfilé. Inte lätt:). Så kreolsk gryta blev det och här kommer receptet på min variant. Oliverna brukar vi ta på sidan då barnen inte är så förtjusta i dem. Jag toppar alltid med extra syltlök, det är ju så gott:)

Kreolsk Gryta

6 port

600g fläskfilé

2 starka korvar

1 röd hachad paprika

1 dl syltlök +1/2 dl spad

1/2 dl cornichons el ättiksgurka i bitar

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1-2 msk mejram

1 dl svarta oliver

smör

Skär korven i slantar och stek i smör i en gryta. Ta upp korven och skär fläskfilén i skivor och stek i korvflåttet. Lägg tillbaka korven och  lägg i syltlök, spad, cornichons, paprika, mejram och oliver. Låt puttra nån min. Häll i grädde och creme fraiche. Låt koka i 20 min. Servera t.ex broccoli till.

Enkel kvällsmat

Kvällsmaten idag blev 2 stekta ägg m gräddost, några skivor falukorv 70%, rödlök och hamburgedressingen från igår. Gott, snabbt och enkelt!

Godaste Salamin!

Sambon hittade denna salami på våran ICA igår. Den är mild och god i smaken. Klart den godaste jag smakat. Jättekul att man börjat tillverka salami utan tillsatser! Märket är kotivara.

Innehållsförteckningen ser ut såhär: griskött, salt(3,7%), kryddor(koriander, vitlök, peppar,lök), arom(vanilj)

Nu hoppas vi att flera tar efter och tillverkar flera rena charkprodukter utan tillsatser.

Flygplanskorv

Här hemma är det sjukstuga. Måns har feber och ont i halsen. Han fick välja lunch idag och det blev "flygplanskorv". Det är alltså vanlig falukorv(70%) som man skivar och trycker ut flygplan med mått. 

Det blev även några kaniner av dagens korv:) Det är Måns som brukar trycka ut med måttet men idag orkade han inte. Jag tycker det är viktigt att barnen får vara delaktiga i matlagningen. Måns är ofta med i köket. Hur gör i? Är era barn med mycket i köket?

Nu ska vi göra vaniljglass som Måns beställt:)

Korvstroganoff

Korvstroganoff går att variera nästan hur mycket som helst tycker jag. Här är mitt senaste recept.

Korvstroganoff

4 pers

400g falukorv(minst 70% kötthalt)

1 hackad gul lök

1/2 pkt bacon

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

2 tsk oregano

2 msk tomatpure

2 msk röd pesto

 salt & peppar

smör

Skär korven och bacon i bitar. Stek korv, bacon, lök, vitlök i smör. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i 15-20 min. Servera med broccoli.