Intervaller, planering och rensning

Hoppas ni har haft en trevlig påskhelg. Jag har jobbat idag och i fredags så för mig blev det "vanlig helg". Men det har blivit lite påskfirande iaf. Ägg, lax, sill, prinskorv och en del godis har faktiskt också ramlat ner i magen. Men så är det påsk en gång om året så jag njuter av det och sen är det tillbaka till normala vanor igen. Dagarna går just nu åt till planering inför flytt och renovering. Och så håller vi på att rensa bland våra saker. Vi kommer inte ha lika bra förvaringsmöjligheter i radhuset så det gäller att rensa ut sånt vi inte behöver ha kvar. Tänk vad mycket man samlar på sig. 

Jag försöker träna på som vanligt mellan rensning, packning och planering. Igår blev det intervaller på löpbandet här hemma.

Imorgon är det besiktning av radhuset så nu håller vi tummarna att vi inte får några otrevliga överraskningar.

Marinerad fläskfilé m Citron, Rosmarin & Vitlök

 Det här är en rätt som passar utmärkt till bufféer som till påsk, midsommar, student m.m. Fläskfilén får ligga i en marinad med citron, rosmarin, olivolja och vitlök över natten så den blir riktigt smaskig. Som huvudrätt räcker receptet till 6-8 port och som buffé 10-12 port.

Marinerad fläskfilé

2 fläskfiléer 

1 msk balsamvinäger

2 tsk rosmarin

salt & peppar

smör

Marinad

1 ½ dl olivolja

1 eko citron(skalet och saften)

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk rosmarin

salt

Bryn filéerna runt om i smör i en stekpanna. Lägg på plåt m papper och pensla med vinäger. Klappa in rosmarinen runt om. Stick i en stektermometer på tjockaste stället och ugnsstek tills innetemperaturen är 70 grader. Låt köttet svalna.

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg den och köttet i plastpåse minst 6 timmar, gärna över natten. Vänd på påsen ibland. Skär upp i bitar och lägg på fat. Dekorera gärna med citronskal och/eller färsk rosmarin.

Vi åt detta i lördags med sallad och bea.

Chokladbräck m salta nötter & tranbär

Lite gottis måste man ju ha till påsk eller hur? Idag gjorde jag chokladbräck med salta nötter och tranbär, så gott! Nu får vi hoppas att de räcker till påsk och inte blir uppätna innan;)

Chokladbräck m salta nötter & tranbär

3dl blandade salta nötter

2-3 msk torkade tranbär

200g mörk choklad 85%

Smält chokladen över vattenbad, lägg smörpapper i en form eller på plåt. Strö ut nötterna och tranbären på papperet. Häll över den smälta chokladen. Låt stelna i kylen och bryt sedan i lagom stora mumsbitar. Förvara bräcken i kylen.

Janssons Frestelse LCHF

 

Ett måste på jul-och påskbordet och midsommarbuffén. De som jag bjudit denna på känner ingen skillnad, "smakar som vanlig":).

 

 

Janssons Frestelse

6-8 port

 

800g rättika

vatten

1 hackad gul lök

1 burk ansjovisfileer

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

100g philadelphia

svartpeppar

smör

 

Riv rättikan med rivgärn. Koka rättikan i vatten ca 10 min. Smöra en ugnsform och lägg i halften av rättikan. Fördela lök och ansjovisfileerna i bitar plus lite spad över. Lägg på resterande rättikan. Blanda grädde, creme fraiche, färskost och svartpeppar och häll över. Gratinera i ugnen ca 1 tim på 175 grader(varmluft).

Harpluttar

De här godiset kanske inte ser så gott ut men jag kan lova att det är de! Det ska vara små ägg men jag tycker det mer liknar harpluttar:)

Harpluttar

ca 25 st

1 1/2 dl mandelmjöl

1 1/2 msk kakao

2 msk sukrin-flor

1/2 krm stevia

2 msk grädde

Blanda samman alla ingredienser till en deg och forma små ägg/pluttar.

Godisägg

Visst är de söta!? Dessa små godingar gjorde jag och Alexander igår. Äggen är gjorda av mandelmassa och har sedan doppats i mörk choklad. Perfekt påskgodis!

Godisägg

ca 25 st

1 1/2 dl mandelmjöl

2 msk sukrin-flor

1/2 krm stevia

1 msk grädde

1 citron(skalet)

1 krm vaniljarom el 1/2 tsk vaniljpulver

Garnering

smält choklad(minst 70%)

Blanda alla ingredienser utom grädde i en skål. Häll i grädden och blanda till en deg. Forma små ägg(1-2cm) och ställ in i frysen 15 min. Doppa sedan äggen i den smälta chokladen.

Ischoklad m Apelsin

Ischoklad brukar jag göra till Måns för att han ska få i sig det nyttiga kokosfettet. Vi andra i familjen har ju kokosfettet i te men Måns är inte så inne på det än. Men ischoklad går bra! Här har jag smaksatt den med apelsin. Påskfärger på formarna blev det också:)

Ischoklad

ca 30 st

1 dl kokosfett m smak

50g mörk choklad(jag tog 85%)

1 apelsin(skalet)

Smält kokosfett i en kastrull. Lägg i chokladen och smält på låg värme. Ta kastrullen från plattan och ha i apelsinskalet. Häll i ischokladformar m hjälp av en tesked. Låt stelna i kylen.

Äppelmarmelad

I Anna Halléns senaste bok finns många smaskiga recept och idag testade jag att göra äppelmarmeladen. Nästa gång ska jag testa att ha kanel i marmeladen. Jag fick göra en liten ändring i receptet då jag inte hade alla ingredienser hemma. Så receptet nedan är inte som orginalet men snudd på:)

Äppelmarmelad

ca 40 bitar

2 röda ekologiska äpplen

1 1/2 pressad citron

5 gelantinblad

1/2 krm stevia

1 tsk flytande honung

kokosflingor till garnering

Riv äpplena med skalet kvar på grova sidan av rivjärnet, över en vid kastrull. Pressa citronen över. Koka upp och låt småputtra på svag värme i 10 min. Lägg undertiden gelatinbladen i en skål m kallt vatten i minst 5 min. Krama vattnet ur bladen och rör ner dem i det färdigkokta moset. Låt moset svalna en stund innan du rör ner stevia och honung.

Klä en liten fyrkantig form, ca 15x18cm m plastfilm. Häll i moset och sätt även plast över. Ställ i kylen att stelna till nästa dag. Strö lite kokosflingor över en skärbräda och stjälp upp marmeladen på kokosen. Skär i små tärningar. Häll upp lite kokosflingor i en skål. Vänd och tryck en bit i taget i kokosen. Lägg bitarna på en fat och låt torka i kylen till nästa dag. Förvara i burk i kylen m smörpapper mellan.

LCHF Snickers

Denna påsk kommer det bli lite nyttigare godis i äggen. Första godiset är nu gjort och det blev en variant av snickers. Jag utgick ifrån Monique´s recept men har gjort lite ändringar. Det blev mycket gott med chokladtryffeln jag hade uppepå!

LCHF Snickers

ca 20 bitar

100g mörk choklad(jag tog 90%)

2 dl jordnötssmör, ekologisk

1/2 dl grädde

2 dl saltade grovhackade nötter

1 krm vaniljarom el 1 tsk vaniljpulver(kan uteslutas)

Tryffel

100g mörk choklad( jag tog Lindt madagaskar)

1/2 dl grädde

Smält chokladen över vattenbad. Täck en mindre form med bakplåtspapper och häll i chokladen. Bre ut chokladen lite så det blir ca 20x15 cm. Ställ kallt så det stelnar. Värm jordnötssmör, grädde och vanilj i en kastrull på svag värme. Häll i nötterna och blanda ihop. Bre ut smeten på de stelnade chokladen. Tryffel: koka upp grädden och ta den från plattan. Smält chokladen i grädden och bre det över jordnötssmeten. Låt stelna i kylen. Skär i små rutor, ca 2x2cm. Förvara i kylen.

Jag använde dessa nötter i mina snickers.