God paj med Fetaost, Oliver, Soltorkade tomater och Västerbottenost

Igår gjorde jag en så god paj till middagen. Jag och Marko var barnfria och då passade vi på att fylla pajen med sånt som inte barnen gillar. Den blev lite grekiskinspirerad med bla fetaost, oliver och soltorkade tomater.

Pajskal

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

40 g mjukt smör

1 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Blanda ihop till en deg och låt stå kallt ca 30 min. Tryck ut degen i pajform och förgrädda 8 min på 175 grader(varmluft).

Fyllning 

1 gul lök

1 röd lök

150 g fetaost

1 dl gröna oliver

4 st soltorkade tomater

3 dl riven västerbottenost

4 ägg

2 dl grädde

1 tsk basilika

svartpeppar

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Tärna fetaosten och skär tomaterna i mindre bitar. Fördela lök, feta, tomater, oliver och riven ost i skalet. Vispa ihop ägg, grädde, basilika och svartpeppar och häll över. Grädda i 25-30 min på 175 grader(varmluft). Täck med folie om det behövs.

Till pajen hade vi sallad, parmaskinka, salami och sås.

Marinerad fläskfilé m Citron, Rosmarin & Vitlök

 Det här är en rätt som passar utmärkt till bufféer som till påsk, midsommar, student m.m. Fläskfilén får ligga i en marinad med citron, rosmarin, olivolja och vitlök över natten så den blir riktigt smaskig. Som huvudrätt räcker receptet till 6-8 port och som buffé 10-12 port.

Marinerad fläskfilé

2 fläskfiléer 

1 msk balsamvinäger

2 tsk rosmarin

salt & peppar

smör

Marinad

1 ½ dl olivolja

1 eko citron(skalet och saften)

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk rosmarin

salt

Bryn filéerna runt om i smör i en stekpanna. Lägg på plåt m papper och pensla med vinäger. Klappa in rosmarinen runt om. Stick i en stektermometer på tjockaste stället och ugnsstek tills innetemperaturen är 70 grader. Låt köttet svalna.

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg den och köttet i plastpåse minst 6 timmar, gärna över natten. Vänd på påsen ibland. Skär upp i bitar och lägg på fat. Dekorera gärna med citronskal och/eller färsk rosmarin.

Vi åt detta i lördags med sallad och bea.