God paj med Fetaost, Oliver, Soltorkade tomater och Västerbottenost

Igår gjorde jag en så god paj till middagen. Jag och Marko var barnfria och då passade vi på att fylla pajen med sånt som inte barnen gillar. Den blev lite grekiskinspirerad med bla fetaost, oliver och soltorkade tomater.

Pajskal

3 dl mandelmjöl

½ dl sesamfrö

40 g mjukt smör

1 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Blanda ihop till en deg och låt stå kallt ca 30 min. Tryck ut degen i pajform och förgrädda 8 min på 175 grader(varmluft).

Fyllning 

1 gul lök

1 röd lök

150 g fetaost

1 dl gröna oliver

4 st soltorkade tomater

3 dl riven västerbottenost

4 ägg

2 dl grädde

1 tsk basilika

svartpeppar

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Tärna fetaosten och skär tomaterna i mindre bitar. Fördela lök, feta, tomater, oliver och riven ost i skalet. Vispa ihop ägg, grädde, basilika och svartpeppar och häll över. Grädda i 25-30 min på 175 grader(varmluft). Täck med folie om det behövs.

Till pajen hade vi sallad, parmaskinka, salami och sås.

Grönsaks & ostpaj LCHF

Igår gjorde jag en paj på det som fanns i kylen. Den blev helt vegetarisk och jättegod. Receptet på pajskalet är ifrån tidningen Mat & Hälsa.

Pajskal

3dl mandelmjöl

0.5dl sesamfrö

1 msk fiberhusk

50g smält smör

1 ägg

0.5 tsk salt

Fyllning

2 dl broccoli

100g fetaost

6 st torkade tomater

10 cm strimlad purjo

1 dl gröna oliver

2 dl riven ost

3 dl grädde

3 ägg

salt & peppar

Mixa alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Nagga botten och låt vila i kylen 20 min. Grädda skalet i 8 min på 175 grader(varmluft). Fyll skalet med broccoli, purjo, tomater i bitar, oliver och smulad fetaost. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll det sedan över grönsakerna och fördela den rivna osten över. Grädda på 175 grader till osten fått färg ca 25-30 min. Servera sallad till.

Pajbit med egenodlad sallad och gula pärontomater:)