Dagens middag och träningspass

Idag blev det lasagne till middag. Det var så längesen jag gjorde det och Måns har längtat efter sin favvorätt. Så idag blev det äntligen av. Det tar ju sin lilla tid att göra lasagne. Jag vill gärna att köttfärssåsen ska puttra 1-2 timmar innan lasagnen läggs ihop. Sen ska plattorna göras och ostsåsen. Så jag vill ha bra med tid när jag gör det och idag kom vi hem vid kl 14 så då passade jag på.

Sista veckan med halvtid och det ska faktiskt bli kul att gå upp på heltid. Känner att jag är redo för det nu. Jag har läkarintyg på sjukskrivning 50% februari ut egentligen men jag känner att det funkar så pass bra så jag testar heltid fr måndag. Träningen idag blev ett helkroppspass på gymmet efter jobbet och det gick så bra. Det är en sån härlig känsla i kroppen när man känner att man blir starkare och starkare för varje vecka.

Laxbiffar med smak av Lime

Idag blev det laxbiffar till middag. Smaskens var det med aioli och grönsaker till. Receptet är ifrån 56kilo´s kokbok "Viktminskning med LCHF". Hon har chili i sina men det hoppade jag över. Jag dubblade hennes recept så det blev matlådor också.

Laxbiffar med smak av Lime

6-8 port

8 laxfiléer

2 ägg

2 hackade gula lökar

2 lime, rivet skal och saften

salt & sv.peppar

smör att steka i

Mixa allt i matberedare till färs. Klicka ut smeten i stekpanna och stek 2-3 min/sida. 

Lördag = Långfrukost

Det bästa med helgerna är att ta en riktigt lång frukost och att alla i familjen är samlad vid frukostbordet. Man dukar upp med lite extra gott och planerar dagen tillsammans under tiden man njuter av frukosten. Idag blev det chiapudding med lemon curd, mitt långpannebröd m extra protein toppat med ost, gurka och paprika, citron och ingefära dryck och kaffe. Nu ska frukosten få sjunka lite så bär vi snart iväg till gymmet hela familjen. Idag är det ju marklyftarlördag:)

Benpass & Rörlighetsträning

Hej på er! Tänk vad denna vecka har gått fort. Det är redan fredag imorgon och det ska bli skönt med helg. Sen kommer Måns hem imorgon också efter en vecka hos sin pappa. Så massa mys blir det:)

Idag fick benen en rejäl omgång och sen avslutade jag med rörlighetsträning. Fick öka på vikterna lite till idag också:). Det är så roligt att min kropp vill som jag vill. Efter operationen, när jag fick lymfödem så trodde jag inte att jag skulle kunna träna och springa som jag gjorde innan. Men nu är jag uppe i samma vikter som jag var innan på många övningar och springer 5 km utan problem. Jag blickar framåt och ser milen i sikte och drömmer om marathon.....

Fuck Cancer! Fuck Lymfödem!

LCHFKlubbens knäckebröd för 39 kr!

Har precis klickat hem 4 pkt knäckebröd för 39 kr/st! ifrån LCHFKlubben. Ord.pris är 79 kr så 39 kr är ju tokbilligt! Har ni inte testat deras knäckebröd så är detta ett bra tillfälle att göra det.

Löpträning med Hanna

Fördelen med att jobba halvtid är att man hinner träna när det är ljust. Det gäller att passa på för mig nu för om 2 veckor ska jag försöka gå upp på heltid igen. Idag så hade jag och Hanna bokat tid för lite löpning på björnön. Jag hjälper Hanna att komma igång med löpningen och det är så roligt. Och hon är så duktig. På fredag är det dags igen.

Vitkålsgratäng m Bacon

Jag älskar vitkål i alla former och igår testade jag att göra gratäng med den och gud så gott det blev. 

Vitkålsgratäng m Bacon

6 port

½ vitkålshuvud i strimlor

1 hackad gul lök

10 cm purjolök i strimlor

2 pressade vitlöksklyftor

2 pkt bacon

4 dl grädde

100 g färskost

2 msk tamarisoja

1 tsk sambal oelek

svartpeppar

3 dl riven ost

smör att steka i

Stek vitkål i smör så den blir lite mjuk, ca 10 min. Lägg över i en smord ugnsform. Stek lök, purjo, vitlök och bacon några minuter. Häll över grädde och färskosten. Krydda med soja, sambal och svartpeppar.Låt puttra några minuter och blanda sedan ner det i formen med vitkålen. Fördela den rivna osten över och gratinera tills det fått fin färg, ca 25-30 min på 200°c(varmluft). Låt gratängen stå några minuter innan servering.