Sverigekaka LCHF

Sverigekaka var något som min mamma bakade mycket när jag var liten. Jag tyckte det var så gott! Ljummen sverigekaka med vaniljglass eller grädde var lyx:). Igår testade jag att göra en lchf variant på sverigekakan och den blev klart godkänd. Övriga i familjen tyckte den blev jättegod:)  

Sverigekaka

5 ägg
1.5 dl kokosmjöl
0.5 dl pofiber
100g smält smör
2 dl grädde
3 msk sukrin
1/2 krm stevia
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 citron(saften)

Fyllning

koka ingredienserna i 2 min

125g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl vatten

3 msk sukrin

1/2 krm stevia

1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader(varmluft). Vispa ägg, sukrin och stevia. Blanda i smör, grädde och citronsaft. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i äggsmeten så det precis blandar sig. Häll smeten i smord form. Grädda i ca 20 min. Låt svalna något.

Dela kakan i två delar och dränk in bottnarna med fyllningen.  Lägg ihop kakan och sikta över sukrin-flor. Servera gärna ljummen med vaniljkräm eller grädde.

 

Goda hamburgare

I onsdags gjorde vi egna hamburgare. Det är SÅ gott!

6 st Burgare

600g köttfärs

1 ägg

salt & peppar

Frächa tillbehör:)

"Bröden"

Dressing

2-3 pers

2 dl creme fraiche

1/2 dl majonäs

1-2 msk tomatpure

1-2 vitlöksklyftor

salt & peppar

Blanda allt och låt stå kallt till servering.

Vaniljkräm LCHF

Denna vaniljkräm hade vi till kakan förra helgen. Den är jättegod och smakar som "vanlig".

Vanlijsås

6-8 pers

3 st äggulor

3 msk sukrin-flor

1/2 krm stevia

1 tsk vaniljpulver

3 dl grädde

Vispa äggulor, sötning och vaniljpulver i en skål. Vispa grädden i en annan skål. Blanda sedan grädden med äggsmeten och vispa ihop.

Köttsoppa m vitlökskräm & ostchips

Köttfärssoppa vart det till middag igår. Vitlökskräm och ostchips blev det till. Mycket gott!

Köttfärssoppa

6-8 port

600g köttfärs

1 hackad gul lök

10 cm strimlad purjo

1 paprika

500g passerade tomater

1 msk oregano

2 tsk basilika

2 msk tomatpure

1 msk röd pesto

1-2 tsk sambal oelek

1 liter vatten

Salt & peppar

smör

Fräs köttfärs, lök, purjo, paprika och vitlök i en stor gryta. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i 20-30 min. Servera en kräm gjord på 2 dl creme fraiche, 1-2 vitlöksklyftor, 1 msk fryst persilja,salt & peppar till soppan.

Ostchips är enkelt att göra och det går snabbt.

Lägg små högar av riven ost på en plåt med baklåtspapper. Strö över lite oregano. Ställ in i ugnen på 200 grader till de fått lite färg, ca 8-10 min.

Enkel fiskrätt

Ibland vill man att maten ska vara extra snabb att göra. Man vill stå så lite som möjligt vid spisen helt enkelt. Förra veckan när jag var lite sjuk gjorde jag denna fiskrätt. Snabbt, enkelt och gott!

4-6 pers

800g vitfisk

6 dl creme fraiche

4 st vitlöksklyftor

2 msk röd pesto

2 msk grön pesto

3 dl riven ost

salt & peppar

Smöra en form och lägg ner fisken. Salta och peppra. Blanda alla ingredienser utom osten i en skål och bre över fisken. På med den rivna osten. In i ugnen på 200 grader i ca 25 min. Servera goda grönsaker till.

Semlor LCHF

Här kommer mitt recept på lchf-semlor! Jag utgick ifrån Marianns recept men gjorde lite ändringar. Locket tryckte jag ut med hjärtan-mått:). Mina semlor fick en smak av kanel i mandelmassan.



4 stora eller 8 små

50g smält smör
4 ägg
3 msk sukrin
1/2 krm stevia
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma

Mandelmassa
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk sukrin
1/2 krm stevia
1 msk kanel
4 msk grädde

Vispad grädde till topping

Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädde och smöret. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Låt svälla 5 min. Forma runda bullar(fukta händerna m kallvatten så går det lättare). Grädda i ca 12 min i 175 grader(varmluft). Låt svalna helt.

Blanda alla ingredienser till mandelmassan. Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite inkråm. Blanda det med mandelmassan och fördela i groparna. Spritsa grädde uppepå och lägg på locket. Sikta sukrin-flor över.

Blåbär & Hallonkaka m choklad

Denna kaka mumsade vi på i helgen:)

Blåbär & Hallonkaka m choklad

5 ägg

100g smält smör

2 dl creme fraiche

3 msk sukrin

1/2 krm stevia

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 msk kardemumma(gärna nystött)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

200g bär

50g hackad mörk choklad minst 70%

Vispa ihop ägg, smör, creme fraiche, sukrin och stevia. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Smöra en ugnsform och häll i kaksmeten. Fördela bären och den hackade chokladen över. Grädda i 175 grader(varmluft) i ca 30 min.