Omelett m Västerbottenost & Salami

Blev hemma idag och vilar nacken. Värmekudde, massage och stretching har min hemmabehandling bestått av. Sambon masserade mig igår när han kom hem från jobbet. Snacka om att det gjorde ont. Det strålade ner i fingrarna och upp i huvudet på höger sid när han höll på. Men idag känns det lite bättre så det går åt rätt håll. Jag orkade inte göra någon avancerad lunch idag så jag slängde ihop en omelett. Snabbt, gott och enkelt! 

Omelett m Västerbottenost & Salami

1 port

2 ägg

0,5 dl riven västerbottenost

1 tsk oregano

salt & peppar

3 skivor salami milano

smör

Vispa ihop ägg och kryddor. Smält smör och häll i äggsmeten i pannan. Strö över osten och salamin. Stek tills omeletten stannat, 2-3min. Servera genast.

Nackspärr

Ja det blev ingen bra start på denna vecka för min del. Vaknade i morse och kände att jag var stel i nacken och höger axel. Jag måste ha sovit i någon konstig ställning. Har känt av det förut ibland att jag har blivit lite stel men det har försvunnit efter ett par timmar. Men idag har det bara blivit värre. Jag kan knappt vrida huvudet åt höger och huvudvärken har kommit smygande också. Suck! Vi har en naprapat på jobbet som jag försökte få en akuttid hos men han var ledig denna vecka. Så typiskt! Jag blir så nedstämd när jag är sjuk eller skadar mig så när jag inte var långt ifrån tårarna på jobbet så åkte jag hem. Nu sitter jag med varm vetekudde och väntar på att sambon ska komma hem. Han får massera försiktigt så får vi se om det släpper lite. Nu håller jag tummarna att det försvinner fort.  

Dagens Träning

Jag lyckades klämma in ett tabatapass idag mellan tvätt och städning m.m. Och lite solning fick jag också till. Det gäller ju att passa på nu för på tisdag blir det kallare igen och på torsdag ser det t.o.m ut att bli snö! Dagen tabatapass blev övningar med endast kroppen som vikt. Jag körde 7 intervaller och här kommer övningarna:

Burpees

Armhävning

Djupa utfall m indianhopp

Utfallsgång

Plankan m benindragningar

Korsande utfall

Rygglyft

Tabataintervaller är 20 sekunder där du ger ALLT och vilar därefter 10 sekunder. Detta upprepas 8 gånger = en intervall. Ladda ner en timer till mobilen så håller den reda på tiden så kan du koncentrera dig på att maxa. Jag vilar 30s-1 min mellan varje tabataintervall.

Matsedel vecka 18

Det här tänkte vi äta veckan som kommer.

Måndag: Ost & skinkpaj

Tisdag: Kebabsallad

Onsdag: Fläskfilé, ugnsrostade rotsaker o bea

Torsdag: Tonfiskröra

Fredag: Taco

Godmorgon

Godmorgon! Idag tog jag en lång sovmorgon till 10. Jag brukar ju vakna vid 8 tiden på helgerna så det är lång sovmorgon för att vara mig. Frukosten idag blev yoghurt med questbar, ägg och kaffe. Så gott! Idag är det ju söndag och då är det inte vilodag för mig utan det är fullspäckat schema hela dagen. Det ska städas, tvättas, fixas matlådor, matlista, handlas och så ska jag hinna med att träna och sola lite också;) Så fullt ös med andra ord, bäst att sätta igång så jag hinner med allt. Ha en skön söndag!

God Basilikasås

Denna sås hade vi till den marinerade fläskfilén på påskafton men den passar även till t.ex kyckling.

Basilikasås

2 dl créme fraiche

1 kruka färsk basilika

1 msk olivolja

salt & peppar

Mixa allt med mixerstav till sås. 

Lemon Curd

Lemon curd är fantastiskt gott som fyllning i tårtor och andra bakverk eller varför inte på en god rostad smörgås. Min lemon curd är såklart sockerfri:)

Lemon Curd

ca 3 dl

2 ägg

2 äggulor

2 eko citroner(skalet+saft)

3 msk sukrin

½ krm stevia

100g smör

Vispa ihop alla ingredienser förutom smör i en kastrull. Låt den nästintill koka upp och sjud den tills den tjocknar. Den får alltså inte koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i tärningar. Förvaras i glasburk i kylen ett par dagar.