Jag vill springa!

Jag har fått ont i höften och kan inte springa. Känns som knivar i höften när jag försöker springa och det är så tråkigt. Nu när man äntligen har kommit igång ordentligt med löpningen så sätter höften sig på tvären. Går nu på voltaren några dagar och stretchar för att se om det blir bättre. Det kom smygande när jag var ute och sprang förra fredagen. Efter typ 3 km började det kännas men inte så mycket så att jag behövde avbryta passet. Men någon timme efter gjorde det jätteont! Det gör ont när jag går i trappor, backar eller när jag reser mig upp. Någon som vet vad det kan vara? Jag har sån överskottsenergi som jag vill bli av med och det riktigt kryper i benen. Jag vill SPRINGA!

Köttfärsgratäng m bacon, champinjoner och purjolök

En jättegod gratäng som passar utmärkt som "matlådemat". Dubbla gärna receptet så har du massa lådor att fylla frysen med.

Köttfärsgratäng

4-6 pers

500g blandfärs

10 cm strimlad purjolök

200g champinjoner

1 pkt bacon
1 påse á 40g parmesanost

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1/2 dl tomatpuré

1 msk oregano

2 vitlöksklyftor

3 dl riven ost

Fräs färs, purjo, svampen och bacon i smör. Krydda med vitlöken och oregano. Häll över i smord ugnsform. Vispa ihop grädde, creme fraiche, parmesan och tomatpurén och häll över "fräset". Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen på 200g i ca 25 min eller till osten fått fin färg.  

Tacokex!

Undrar om det är fler än jag som saknar bröd/skal när man äter tacos? Om det är det så måste ni testa mina tacokex! Jag blandar de vanliga tacoingredienserna på tallriken och lägger en klick på kexen. Mums vad gott det är!

Tacokex

ca 20 st

tid: ca 25 min

1,5 dl skalade sesamfrön

1 dl riven ost

1 ägg

1 msk tacokrydda*

1 msk olivolja

Blanda alla ingr till en smet och bre ut så tunt du kan på plåt med papper. Grädda i 12 min på 180grader(varmluft). Stäng av värmen och ta ut plåten. Skär i lagom stora bitar. Jag skar i ca 3x3 cm bitar. Vänd bitarna och ställ in i dem i ugnen och torka på eftervärmen 10 min.

* Jag gör min egna tacokrydda så här: Blanda 2 msk chilipeppar, 1 msk av vardera (vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, spiskummin), 2 tsk oregano, 1 tsk paprika, 1/2 tsk salt

Chokladkaka

Får jag bjuda på en fantastiskt god chokladkaka till helgen? LCHF såklart! Passar även som tårtbotten eller grädda smeten i muffinsformar så kan du göra goda bakelser. Jag ska bjuda på den på jobbet idag. Får se om den blir godkänd även av icke lchf:are. Mandelmjölet gör jag själv med mandelkvarn men du kan också mixa mandel i matberedaren men då blir det inte lika finmalt. Mandelmjöl finns också att köpa på t.ex lchfbutiken om man inte vill göra själv. Kakan görs med fördel dagen innan den ska serveras. Förvaras i kylen.

Chokladkaka

3 ägg

1/2 dl sukrin

1 msk fiberhusk

1/2 krm stevia

1 1/2 tsk vaniljpulver

200g smält smör

4 dl mandelmjöl

2-4 msk kakao

2 tsk bakpulver

Vispa ägg, sukrin, stevia, fiberhusk och vaniljpulver i minst 5 min med elvisp. Det ska bli riktigt fluffigt. Blanda mandelmjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner det och smöret i äggsmeten med slikepott(vispa inte!). Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra och bröda(mandelmjöl). Häll i smeten och grädda i ca 20 min på 180 grader i varmluftsugn. Låt kallna i formen.

En klick hallongrädde är gott till!

ICA säger hejdå till E621!

ICA är först ut av de stora kedjorna att ta bort tillsatsen E621 ur sina egna produkter. Jag blev så glad när jag läste det! http://www.ica.se/recept-mat/tips-for-saker-mat/tillsatsskolan/glutamat-ett-minne-blott/

Läs gärna detta inlägg hos kostdoktorn om just E621.

Läs mer http://www.expressen.se/halsa/1.862250/giftet-i-din-mat

Lax med mozzarella och tomat

Jag gjorde en såå god laxrätt igår. Och en kanongod sås till den:) Lätt att göra, få ingredienser, gott och mättade. Som all mat ska var nu med andra ord. Vem vill stå i köket länge nu när det är sommar och varmt? Jag använde Änga Gårds krydda fiskelycka till både fisken och såsen men det funkar utmärkt med bara dill eller annan fiskkrydda du har hemma. Vill du så lägger du till grönsaker eller potatis/ris om du äter kolhydrater. Valet är ditt!

Lax med mozzarella och tomat

4 port

4 st laxfiléer á 140g

2-3 hackade tomater

2 bollar mozzarellaost

1 msk fiskkrydda eller hackad dill efter smak

salt

smör till formen

Goda fisksåsen

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

fiskkrydda eller dill efter smak

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en smord ugnsform, krydda, strö över tomathacket. Skiva osten och lägg den ovanpå tomaterna. Gratinera tills fisken är klar och osten fått fin färg, ca 20 min. Rör under tiden ihop alla ingredienserna till såsen och ställ kallt till servering. Mums!

Jag lever!

Jag har bara haft semester och därför inte bloggat. Har endast loggat in på datorn och kollat mailen en gång/veckan. Så det blev semester för datorn också:) Men imorgon börjar jag jobba igen och då är det tänkt att bloggen kommer att uppdateras oftare igen. Vad har jag gjort på semestern då? Slappat! Inte bara men mycket. Jag hatar att ha hela semestern uppbokad med saker som man måste göra, åka till och liknande. Då är man ju inte utvilad när man sen ska börja jobba. Nej vi hade två inbokade miniresor under vår semster och det räckte. Sen har vi bara varit hemma och tagit dagarna som de kommer. Badat, grillat, tränat och bara njutit av ledigheten. En av våra miniresor var till Åbo. Vi var där i 3 nätter och besökte mumindalen en av dagarna. Jag älskar mumin och det var en lika stor upplevelse för mig att se alla figurerna som det var för min son Måns:)

Jag och mumin:)