Tacokex!

Undrar om det är fler än jag som saknar bröd/skal när man äter tacos? Om det är det så måste ni testa mina tacokex! Jag blandar de vanliga tacoingredienserna på tallriken och lägger en klick på kexen. Mums vad gott det är!

Tacokex

ca 20 st

tid: ca 25 min

1,5 dl skalade sesamfrön

1 dl riven ost

1 ägg

1 msk tacokrydda*

1 msk olivolja

Blanda alla ingr till en smet och bre ut så tunt du kan på plåt med papper. Grädda i 12 min på 180grader(varmluft). Stäng av värmen och ta ut plåten. Skär i lagom stora bitar. Jag skar i ca 3x3 cm bitar. Vänd bitarna och ställ in i dem i ugnen och torka på eftervärmen 10 min.

* Jag gör min egna tacokrydda så här: Blanda 2 msk chilipeppar, 1 msk av vardera (vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, spiskummin), 2 tsk oregano, 1 tsk paprika, 1/2 tsk salt

Chokladkaka

Får jag bjuda på en fantastiskt god chokladkaka till helgen? LCHF såklart! Passar även som tårtbotten eller grädda smeten i muffinsformar så kan du göra goda bakelser. Jag ska bjuda på den på jobbet idag. Får se om den blir godkänd även av icke lchf:are. Mandelmjölet gör jag själv med mandelkvarn men du kan också mixa mandel i matberedaren men då blir det inte lika finmalt. Mandelmjöl finns också att köpa på t.ex lchfbutiken om man inte vill göra själv. Kakan görs med fördel dagen innan den ska serveras. Förvaras i kylen.

Chokladkaka

3 ägg

1/2 dl sukrin

1 msk fiberhusk

1/2 krm stevia

1 1/2 tsk vaniljpulver

200g smält smör

4 dl mandelmjöl

2-4 msk kakao

2 tsk bakpulver

Vispa ägg, sukrin, stevia, fiberhusk och vaniljpulver i minst 5 min med elvisp. Det ska bli riktigt fluffigt. Blanda mandelmjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner det och smöret i äggsmeten med slikepott(vispa inte!). Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Smöra och bröda(mandelmjöl). Häll i smeten och grädda i ca 20 min på 180 grader i varmluftsugn. Låt kallna i formen.

En klick hallongrädde är gott till!

ICA säger hejdå till E621!

ICA är först ut av de stora kedjorna att ta bort tillsatsen E621 ur sina egna produkter. Jag blev så glad när jag läste det! http://www.ica.se/recept-mat/tips-for-saker-mat/tillsatsskolan/glutamat-ett-minne-blott/

Läs gärna detta inlägg hos kostdoktorn om just E621.

Läs mer http://www.expressen.se/halsa/1.862250/giftet-i-din-mat

Lax med mozzarella och tomat

Jag gjorde en såå god laxrätt igår. Och en kanongod sås till den:) Lätt att göra, få ingredienser, gott och mättade. Som all mat ska var nu med andra ord. Vem vill stå i köket länge nu när det är sommar och varmt? Jag använde Änga Gårds krydda fiskelycka till både fisken och såsen men det funkar utmärkt med bara dill eller annan fiskkrydda du har hemma. Vill du så lägger du till grönsaker eller potatis/ris om du äter kolhydrater. Valet är ditt!

Lax med mozzarella och tomat

4 port

4 st laxfiléer á 140g

2-3 hackade tomater

2 bollar mozzarellaost

1 msk fiskkrydda eller hackad dill efter smak

salt

smör till formen

Goda fisksåsen

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

fiskkrydda eller dill efter smak

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en smord ugnsform, krydda, strö över tomathacket. Skiva osten och lägg den ovanpå tomaterna. Gratinera tills fisken är klar och osten fått fin färg, ca 20 min. Rör under tiden ihop alla ingredienserna till såsen och ställ kallt till servering. Mums!

Jag lever!

Jag har bara haft semester och därför inte bloggat. Har endast loggat in på datorn och kollat mailen en gång/veckan. Så det blev semester för datorn också:) Men imorgon börjar jag jobba igen och då är det tänkt att bloggen kommer att uppdateras oftare igen. Vad har jag gjort på semestern då? Slappat! Inte bara men mycket. Jag hatar att ha hela semestern uppbokad med saker som man måste göra, åka till och liknande. Då är man ju inte utvilad när man sen ska börja jobba. Nej vi hade två inbokade miniresor under vår semster och det räckte. Sen har vi bara varit hemma och tagit dagarna som de kommer. Badat, grillat, tränat och bara njutit av ledigheten. En av våra miniresor var till Åbo. Vi var där i 3 nätter och besökte mumindalen en av dagarna. Jag älskar mumin och det var en lika stor upplevelse för mig att se alla figurerna som det var för min son Måns:)

Jag och mumin:)

Svalkande milkshake

Såhär i värmen så är jag varken hungrig eller sugen på "riktig mat" vissa dagar. Idag blev det den här goda milkshaken till lunch efter att jag och sambon sprungit 5:an. Första gången jag sprang så långt. Trodde inte jag skulle komma runt i den här värmen men det gick! Jag är så otroligt stolt över mig själv:)

Till 2 stora glas milkshake behövs:

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

2 dl creme fraiche 34%

2 dl mjölk 3 %

1 dl frysta hallon

8 isbitar gjorda av grädde

Mixa allt i en blender/matberedare och häll upp i glas. Drick och njut! 

Är det värt det?

Varför ska det vara så svårt att låta bli de där förbannade kolhydraterna! När jag väljer mina tillfällen att äta kolhydrater så är det vid t.ex kalas. Jag bestämmer mig långt innan att då, då ska jag unna mig en kaka, tårtbit eller vad det nu kan vara. Tror ni jag håller mig vid EN kaka? I helgen firade vi Alexander(sambons son) som fyllt 13 år. Han hade piratfest för sina klasskompisar och det bjöds på kycklingklubbor, hembakat bröd, vitlökssås, tårta, döskallekakor, godis, chips, läsk. Jag hade sagt till mig själv att om jag kände för att ta en kaka så skulle jag ta EN kaka. Och vad gjorde jag? Jo jag tog en kaka men det slutade inte där. Det blev såklart både bröd, tårta, chips och godis. Det fortsatte även på söndagen! Och hur mår jag idag? Jag känner mig äcklig, tjock, deppig, magen ska vi inte tala om hur den mår. Så varför fortsätter jag att "unna" mig när jag vet att jag bara kommer att må dåligt efteråt? När jag håller mig till lchf så mår jag toppen! Har aldrig mått så bra som jag gör då! Det är väl bara att acceptera att man är beroende av socker helt enkelt. Vill jag unna mig socker nångång så vet jag att jag mår dåligt i 3 dagar efteråt innan kroppen tagit hand om allt gift som jag utsatt den för. Är det värt det?