Himmelsk bärpaj

Gjorde en sååå god paj i söndags! Godkänd enligt lchf också såklart:) Jag serverade pajen med vispgrädde blandat med ekologiskt vaniljpulver. Ni måste bara testa denna paj!

Himmelsk bärpaj

6-8 pers

200g tinade eller färska bär(jag tog hallon & blåbär)

50g rostade mandelflarn

50g hackade hasselnötter

1 dl kokosflingor

25g smör

1 krm stevia

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda med övriga ingr. Smörj en ugnsform med smör och fördela bären jämnt i botten. Strö över "smuldegen". Grädda i ugnen tills den fått fin färg, ca 15 min. Mums!

Mandelkakor

Lite mandelkakor i lchf stil kanske kan smaka såhär en fredag? Riktigt goda är de!

Mandelkakor ca 20 st

4 bittermandlar

200g sötmandel

2 äggvitor

rivet skal från 1 citron

1 krm stevia

Gör så här:

Sätt ugnen på 250g. Koka bittermandeln i 10 min. Skålla och skala sötmandeln. Skala bittermandeln. Rosta mandlarna i ugnen i 5-7 min. Sänk värmen till 150g. Mixa mandlarna. Vispa äggvitan, citronskal och stevia till fast maräng. Vänd ihop med mandlarna. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min.

Förvaras i burk med lock. 

Ursprungsreceptet hittade jag i LagaLätt nr 1 2011. Har gjort om receptet så det passar lchf.

LCHF Glass!

Jag är riktigt förtjust i Ben & Jerry glass och det är ju bara att glömma nu när jag väljer bort de mesta av kolhydraterna i min kost. Så jag var ju bara tvungen att testa att göra egen lchf-vänlig glass. Hittade ett recept i Anna Hallén kokbok LCHF husmanskost som jag testade idag(gjorde några små ändringar). Och vet ni? De var SÅ gott! Och så lätt att göra! Alla i familjen tyckte glassen var kanongod. Smakar som vanlig glass:) Har tyvärr ingen bild på glassen men här är receptet:

Hemmagjord LCHF-glass

Vaniljglass:

4 dl vispgrädde

4 äggulor

2-3 tsk eko vaniljpulver

1,5 krm stevia*

Vispa grädden och rör i äggulor, vaniljpulver och stevia. Häll i frystålig burk m lock. Ställ i frysen i minst 5 timmar. Klart!

Gjorde även chokladglass: samma recept som ovan men ta 1 tsk vaniljpulver och 3 msk kakao. MUMS!

*Stevia rebaudiana är en växt som kan användas som ett sötningsmedel med naturligt ursprung
som varken innehåller kalorier eller påverkar tänderna. Stevia är ca. 100 gånger sötare än socker!