Crosstrainer

Godmorgon! 5km på crosstrainer avklarat. Fy idag var det jobbigt, men skönt nu efteråt :-). Hoppas ni får en trevlig onsdag.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

Godmorgon! Hoppas ni får en trevlig tisdag. Här kommer ett recept på juliga kokostoppar/bollar som fått smak av saffran och vanilj.

Kokostoppar m Saffran & Vanilj

ca 25-30 st

75 g smör

1/2 g saffran

250 g kokosflingor(jag använder ekologiska)

2 ägg(jag använder ekologiska)

1 tsk vaniljpulver

2,5 msk sukrin+ eller annan sötning efter smak

Smält smöret och ha i saffran, låt svalna. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt svälla 10 min. Klicka ut på plåt med papper och grädda i ugnen ca 10 min på 150 grader(varmluft)

Ny Jacka

Beställde denna snygga jacka från Röhnisch idag. Har länge letat efter en ny vinterjacka och fastnade direkt för denna när jag testade den i helgen. Butiken hade inte min strl så det fick bli en beställning från nätet istället. Nu längtar jag så tills den kommer med posten:). Jag var faktiskt lite inne på att beställa en rosa men tänkte att svart är ju tidlös och passar ju till allt...

Kräftsallad

Söndagar är de dagar det röjs, städas, lagas mat, bakas mest i vår familj. Vi får för det mesta mycket gjort på  just söndagar. Man vill ju ha ordning och reda innan den nya veckan börjar. Så även idag. Dagen började med en skön sovmorgon till 9.30 och en långfrukost med tända ljus. Sen fortsatte den med IKEA och inköp av bla ljus till advent, biltvätt, ta upp julsakerna från källaren och gå igenom dem, laga matlådor, städa badrummet m.m. Ja ni hör ju, mycket gjort blev det. I allt stök så blev det en god kräftsallad till lunch som gick snabbt att fixa.

Kräftsallad

2 port

1 påse(65 g) färsk spenat

2 kokta ägg

skivad gurka

1 röd paprika

400 g kräftstjärtar i lag(ca 190 g kräftor)

2 dl créme fraiche

1/2 hackad röd lök

2 msk majonnäs

1 msk fryst dill

salt & svartpeppar

Fördela spenaten, gurka, paprika och äggen på 2 tallrikar. Blanda créme fraiche, lök, majo, dill, salt och svartpeppar i en skål. Fördela jämnt på tallrikarna och lägg till sist på kräftstjärtarna. Servera med lite citron att pressa över salladen.

Pepparkaksgröt!

Alltså mums säger jag bara. Gröt med smak av pepparkaka, kan det bli bättre? Nej jag tror inte det:). Till gröten hade jag 2 st skurna pepparkakor och mandelmjölk. SÅ gott!

Pepparkaksgröt

1 port

2 ägg

1 dl grädde/kokosmjölk/mandelmjölk

1 msk kokosmjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1-2 krm pepparkakskrydda

smör

Vispa ihop alla ingredienser utom smör. Smält smöret i kastrull eller stekpanna och häll i smeten. Rör smeten fram och tillbaka(skrapa botten) tills den stelnar och får grötkonsistens.

Fredagsvin

Vad skönt med fredag och helg. Min vecka har ju inte varit så lång då jag bara jobbat 3 dagar pga sjukdom men ändå. Det ska bli så skönt att inte behöva vakna till klockan imorgon.

Vad har ni för er då? Själv sitter jag och läser bloggar och njuter av ett glas J.P Chenet Rosé. Hade hört att det skulle vara gott så det var spännande att testa. Och jag kan bara hålla med. Riktigt gott och prisvärt(57 kr) rosé. Sockerhalten är 5 gram/liter så det är klart godkänt.

Den fina rosen med glitter på som ni ser på flaskan är en kasse. En fin gå bort present om man inte vill ta med glögg till kommande adventsbjudningar kanske?

Thaigryta m kyckling & minimajs

Jag blev så sugen på thaigryta när jag såg att Ryskadockor lagat det för några dagar sedan. Så igår var jag bara tvungen att göra en själv:). Måns tyckte den var jättegod. Han var så söt och sa: mamma, kan du inte spara lite till nästa vecka när jag är hos dig? Tror jag kommer få göra denna ofta:). 

Jag använde lite honung i receptet. Klarar du inte det söta så uteslut det.

Thaigryta m kyckling & minimajs

4 port

3-4 kycklingfiléer

1 röd lök

1/2 lime(saften)

1 msk röd curry

ev 1 msk honung

500g kokosgrädde(jag använder Santa Marias)

1 msk tamarisoja

1 burk minimajs

smör/kokosolja

salt & vitpeppar

Jag vill äta grytan med sked så jag skär kycklingen i lagom "skedstora" bitar. Bryn kycklingen i smör. Skiva löken och lägg i det. Krydda med salt och vitpeppar. Pressa över limesaften och ha i den röda curryn och ev honung. Låt puttra ett par minuter så kryddorna kommer fram. Tillsätt kokosgrädde, soja och minimajs i mindre bitar. Låt puttra i 15-20 min. Vi hade kokt broccoli, blomkål och gul morot till.

LCHF-gröt med Mandelmjölk

I morse gjorde jag en variant av lchf-gröten jag brukar göra. Jag bytte ut grädden mot osötad mandelmjölk. Har någon av er testa alpro mandelmjölk? Jag tyckte den var helt okej och det var jättegott med mjölk till gröten då jag alltid ätit den utan förut.

LCFH-gröt m mandelmjölk

1 port

2ägg

1 dl mandelmjölk

1 msk kokosmjöl

1 tsk vaniljpulver

1/2 tsk kanel

smör

Vispa ihop alla ingredienser utom smör. Smält smöret i kastrull eller stekpanna och häll i smeten. Rör smeten fram och tillbaka(skrapa botten) tills den stelnar och får grötkonsistens.

Skurna pepparkakor LCHF

Pepparkakor är något jag verkligen saknat vid jul. Men inte längre:) Igår gjorde jag skurna pepparkakor och de blev jättegoda tycker jag. Perfekt nu när det bara är dryga veckan kvar till 1:a advent. De här kommer i alla fall vara med på vårat "gottebord" i jul. Passar nog utmärkt med ädelost på.

Skurna pepparkakor

ca 20 st

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

2.5 msk sukrin+ eller annan sötning 

1 msk pepparkakskrydda

2 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten och ägg. Blanda till en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och rulla/tryck ut den till en rulle/korv som är ca 15 cm. Skär i 0,5 cm skivor och lägg på plåt med papper. Grädda i ugnen på 175 grader(varmluft) ca 8-10 min. Låt svalna.

Korvstroganoff

Korvstroganoff är en av Måns favoriträtter. Idag önskade han det till middag så det blev det.

Korvstroganoff

4 port

500g falukorv med hög kötthalt(minst 70%)

1 gul lök

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 msk tomatpure

1 msk röd pesto

2 tsk oregano

salt & svart peppar

Skär korven i bitar och hacka löken. Stek i smör några minuter. Ha i övriga ingredienserna och låt puttra 15-20 min.

Vi hade Måns favoritgrönsak till:)

Lunchpromenad

Tog en rask promenad på lunchen. Vardagsmotionen är viktig. Och vilket härligt väder det är idag sen! Nu längtar jag efter snö och advent så jag får julpynta:-)

Ibland får man vara lat:)

Ja ibland får man vara lat. Köpte sallad på ICA idag på vägen hem från Måns utvecklingssamtal. Perfekt att bara plocka i det gottaste:) Älskar mozzarellabollarna som jag doppar i vitlökssås! Kycklingspetten är kanske inte de bästa men man kan inte få allt. Gott som attan är de i alla fall:)

En ruta av godaste chokladen till efterrätt, mums! 

Sen blev det mys i soffan framför ninjago med Måns<3

Godmorgon!

Godmorgon! Här sitter jag med mitt morgonkaffe och myser med tända ljus. Idag känns det att förkylningen är på väg bort så det är så skönt. Det hjälpte att gå och lägga sig tidigt igår. Hade ifs svårt att somna men bara ligga och vila hjälper ju också till. Är fortfarande snorig och hostar men det kan man ju få dras med länge... Huvudvärken finns där också men jag räknar med att kunna gå till jobbet imorgon, äntligen! Jag klättrar på väggarna här hemma och kroppen och knoppen skriker efter träning. Fast det kommer jag vänta med nån dag till och börja försiktigt. Vill ju inte bryta ner kroppen så jag blir sjuk igen.

Simskola & Middag

Idag var det dags för simskola för Måns igen. Eftersom jag var hemma idag kunde vi åka till badhuset lite tidigare. Måns fick leka av sig ordentligt innan skolan började medans jag satt vid bassängkanten. Det märktes att jag inte är helt kry än. Helt slut av att åka till skolan och hämta Måns och vidare till badhuset. Och då körde jag bil! Blir trött bara av att gå korta sträckor.

Spanade lite genom dörren när de övade ryggsim.

Kvällsmaten blev tonfisk, ägg och pesto. Tröttnar aldrig på detta, så gott!

Nej nu blir det sängen för mig så kroppen får vila sig frisk.

Te Adventskalender!

Alltså vilken rolig adventskalender jag hittade hos Bodystore! Gillar du te så är det här den perfekta kalendern för dig. Testa ett nytt te varje dag fram till jul. Jag som teälskare kunde inte hitta mer rätt:) Perfekt att ge bort i present också. En förp innehåller 24 påsar olika teer och kostar bara 45 kr. Finns även hos Tantens gröna.

Godmorgon! Förkylningen på rätt väg:)

Godmorgon på er! Känner att förkylningen är på väg att ge med sig lite. Har ingen feber längre men snorar, hostar och har huvudvärk fortfarande. Dock inte lika mycket som det varit. På rätt spår alltså:). Jag hoppas kunna vara tillbaka på jobbet i mitten av veckan. Det är så tråkigt att vara hemma och inte kunna göra nåt. Jag längtar tills jag kan springa ingen, saknar det grymt mycket!

Frukosten idag ser ni ovan. Kaffe och te:), fröknäcke m ägg och majo, d-vitamin och vatten. 

Måns första friidrottstävling!

Idag var det andra deltävlingen i VF-Cupen och Måns första deltagande. Han tyckt det var så roligt! Grenarna för dagen var 200 m och längdhopp. 200 m vann han i sin startgrupp och bästa hoppet i längden var 2.18 m om jag inte minns fel(jag uppdaterar med rätt resultat så fort det kommit upp på hemsidan).

Väntar med spänning på sin tur....

Klar för start i längd:)

Tyvärr missade jag att ta kort på 200 m.

Köttfärssås med kryddig korv

Den här köttfärssåsen/grytan gjorde jag för ett tag sedan. Vi äter ofta köttfärssås och det är roligt att variera den lite. Här har jag gjort en variant med kryddiga korvar och det var riktigt gott!

Köttfärssås m Kryddig korv

6-8 port

800g blandfärs

500g passerade tomater

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

3 kryddiga korvar(jag tog chorizo)

1 msk oxfond

2 msk röd pesto

2 msk tomatpuré

1 msk oregano

salt & svartpeppar

smör 

Bryn färsen i smör, till sätt lök och korv och låt fräsa nån minut. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under lock 30 min. Vi hade broccoli och shirataki till men smörstekt vitkål är gott till också.

Inte så sugen på att laga mat

När man är sjuk så är man inte så sugen på att laga mat. Inte heller att äta mat. Allt smakar samma sak. Men äta måste man så idag fick det bli keso, tonfisk och pesto till lunch.

Jag tog en påse ica´s tonfisk, 1dl keso och 1 msk pesto.

En celsius blev det till maten. Nu ska jag strax åka och hämta Måns i skolan och åka direkt till friidrotten. Sen blir det fredagsmys!

Sovmorgon

Sov till kl 10 idag så det blev en lång sovmorgon. Jag brukar inte sova så länge i vanliga fall. Det märks att man behöver mer sömn när man är sjuk. Gick och la mig vid 22.30 så det blev alltså över 11 timmar!

Ovan ser ni min frukost: fröknäcke, med majo och ägg, D-vitamin, kan jang, vatten och te m kokosfett.

Dagens Middag

Detta blev dagens middag. Lax, keso m pesto, broccolimos och hollandaise. Så gott! Keso och pesto var en riktig hit, jättegott! 

Nu har den trevliga hostan kommit på besök också, suck:(

Sjuk & Choklad

Jaha idag blev det att åka hem från jobbet och sjukskriva sig:(. Jag tror jag hade feber i natt men kände mig inte febrig i morse när jag vaknade så jag testade att gå till jobbet. Visste att det skulle vara många borta idag så vad gör man inte för sina kollegor:). Men när jag kom till jobbet kände jag direkt att jag inte skulle klara hela dagen. Jag höll ut till kl 10 sen åkte jag hem. Nu sitter jag och myser med te och filt. Blir lite choklad idag också:) 

Fick lite godis av mina söta kollegor:) De vet att jag älskar choklad och lakrits. Tack Fru Cupcake och Lasse. Ni är för goa<3

Vill inte bli sjuk

Blä! Halsen gör ont och bränner, huvudet dunkar och det värker i kroppen. Jag vill INTE bli sjuk! Hoppas, hoppas att jag lyckas hålla det i schakt så det inte blir värre. Det blir mängder av te, gurgla saltvatten och kanjang just nu.

Detta te från Pukka var gott.

Tekakor LCHF

Jag brukar baka bröd till helgfrukosten då jag tycker lchfbröd smakar godast nygräddade. Igår gjorde jag dessa goda tekakor. Jättegott med leverpastej och gurka.

Tekakor LCHF

ca 7-8 st

5 ägg

1 dl pofiber

3 dl riven ost

1 dl kruskakli

1 msk fiberhusk

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Vispa äggen pösiga och blanda i övriga ingredienser till en smet. Låt svälla 5 min. Klicka ut 8 högar och platta till dem så de får form av tekakor. Grädda i ugnen på 180 grader(varmluft) i ca 10 min.

Allt för hälsan/Mitt kök mässan

Igår bar det iväg till Stockholm och Allt för hälsan/Mitt kök mässan. Vi var där för tredje året i rad så det har blivit lite av en tradition. Vi fick se och testa massa nyheter. Här kommer lite bilder: 

Vi testade bland annat bönchips! Chipsen är gjorda av ekologiska bruna bönor. De innehåller 41g kolh/100g så de passar inte dig som är strikt. 1 påse innehåller 50g. 

Vi köpte naturell och chilidill, jättegoda!

Jag och Marko i Celsius monter.

Vi besökte även Body Action och provsmakade Questbar. Så goda! 1 låda chocolate chip cookie dough fick följa med hem, mums!

Lorna Jane´s monter var fylld av härligt färgglada träningskläder

Självklart besökte vi även Bodystore, bästa butiken på nätet! 

Broccolichips och mangochipsen var goda och fick följa med hem:)

Snyggaste vinboxen:) Och vinet i var faktiskt gott!

Gårdagens skörd:)